原標題：探訪伊斯坦堡酒吧 體會東西方文化交融城市的別樣夜生活
國際在線消息（記者湯劍昆）：伊斯坦堡是土耳其最大的城市和港口，土耳其的文化、經濟和金融中心，歐洲最大的都會區之一，也是世界上唯一地跨歐、亞兩大洲的大都市。做為古代三大帝國──羅馬帝國、拜佔庭帝國以及奧斯曼帝國首都的伊斯坦堡，保留了輝煌的歷史遺產，其所擁有的博物館、教堂、宮殿、清真寺、市場以及美妙的大自然風光，讓人們流連忘返。
伊斯坦堡是土耳其最大城市，歷史悠久，是橫跨亞歐大陸的著名文化和經濟中心。在這個國際化大都市裡，夜生活的絢麗多彩絲毫不遜於歐美國家。
土耳其實行「政教分離」政治制度。雖然百分之九十五以上的人口屬於穆斯林，但是宗教對流行文化並沒有任何限制。與之相反，土耳其自上個世紀初以來一直奉行「西化」政策，再加上優越的地緣條件，創造了這個地區獨一無二的，融合東西方特點的文化氛圍。愛迪爾內是伊斯坦堡西部的一個移民社區。伴隨著陣陣歡呼聲和土耳其特有的茴香酒味，我走進了一家當地人經常光顧的酒吧。電視裡正在轉播足球比賽。同行的土人朋友告訴我，這裡是男人的世界，是當地球迷重要的交際場所。土耳其人熱愛足球，用「狂熱」來形容也不為過。坦內爾 森是附近一家皮革店的老闆。每周他都要和朋友到這裡聚上一整晚。「費內爾巴切有比賽的時候，我們肯定會來。即使不來這裡，也一定要和朋友聚在一起，喝著酒。我們喜歡喝酒，喜歡酒精的味道。這其實是一種平臺，可以和朋友在一起，然後看費內爾巴切的比賽。我們在一起很開興。這就是我們的生活。」
伊斯坦堡有世界一流的酒吧和餐館。在這裡生活著這樣一群人，他們生活富足，追求精緻的生活，注重飲食和衣著，當然也包括娛樂。資深的酒吧老闆居內伊特 庫德說，這樣的群體在伊斯坦堡不超過1萬5千人。而他的酒吧就是面向這樣一群小眾。居內伊特從上世紀70年代開始在酒吧做DJ，後來開始獨立經營酒吧，直到90年代把事業一直發展到紐約的曼哈頓。居內伊特最新的酒吧位於伊斯坦堡市北部，靠近黑海南岸，距離市中心大約半個小時車程。這裡是新城區，聚集了土耳其的精英階層。酒吧櫃檯設計考究，燈光柔和，各式各樣的酒水琳琅滿目，無一不散發著醉人的光澤。「這個地區原來沒有這樣風格的酒吧。音樂，娛樂融為一體的酒吧，之前沒有。我是第一家。我有自己的風格，就是你們現在看到的。裝修不過分花哨，但也不簡陋。裝飾風格和布景要跟上時代潮流，要有現代感。
居內伊特本人早已邁入花甲之年，不過不同與其他酒吧老闆退居幕後，他依然繼續著自己的DJ生涯。不僅在自己的店裡，還經常受邀在其他酒吧裡「打碟」。居內伊特說，只有和顧客在一起才能真正了他們的喜好。
土耳其是一個年輕的國家，一半以上的人口是青壯年。要迎合年輕人的需求，就要不斷推陳出新。這也是居內伊特成功的秘訣。他本人前後創立過11家餐吧、4家酒吧。居內伊特說，不斷更新是當地酒吧文化最大的特點，對比歐洲土耳其做得更好。「不斷更新，不斷更新！他們期待創新。歐洲在這方面比較保守。為什麼？因為歐洲人的平均年齡超過土耳其太多。他們太保守了，更喜歡一種標準化的生活，平淡的生活。而土耳其不一樣，我們喜歡刺激。」
伊斯坦堡不僅地理上橫跨兩州，還兼收並蓄多種文化、藝術之精粹。羅馬帝國，希臘文化在這片土地上留下太多痕跡。希臘風格的酒吧，也是伊斯坦堡夜生活裡不可或缺的一個部分。雖然他們是小眾，而且還略顯保守，但卻不失自己的風格。伊斯坦堡市中心的解放大街，自19世紀末以來就一直是土耳其最著名的大街之一。來此的中國遊客，很自然都會把它與北京的「王府井」大街聯繫在一起。街道兩邊，林立著各式商鋪。一家希臘風格酒吧就「藏匿」在其中。酒吧面積不大，兩張老式的長條桌，接著酒吧最裡端的小舞臺。來這裡的人大多相識。學者、藝術家等知識分子層面的人是這裡的主要顧客。價格也不貴，幾個裡拉可以喝一杯酒，同樣的價格還能嘗到店裡的特色烤魚。地方雖小，但絲毫不妨礙客人們伴隨著樂隊的演奏翩翩起舞。
老闆海珊是一名退休老師，對於經營酒吧他有自己想法。「我是希望能展現伊斯坦堡過去的一部分文化。我沒有什麼商業上面的目標，能保持收支平衡就行。就是給朋友提供一個聚會的地方，玩玩遊戲。我們這個地方不太接待陌生人。就是那種說不太欣賞我們這種風格，不了解這種文化的人。我都沒有在街上掛指示牌，也沒有做廣告。來這裡的都是圈子內的人。」
雖然這種住宅式的酒吧主要面向當地居民，但是做為一個「陌生人」還是很自然的被裡面的氛圍感染。我很慶幸自己能到這樣的酒吧裡坐坐，體驗一把不一樣的當地文化。解放大街經過的貝依奧盧，是伊斯坦堡著名的酒吧街區，是年輕人聚會的場所，衣著光鮮的年輕男女隨著勁爆的音樂忘情地扭動身軀。每逢周末，這種熱鬧的場景會一直持續到天明。MONO酒吧的老闆穆拉特 梅爾孔尼安在貝依奧盧經營酒吧多年。他認為，這裡是伊斯坦堡酒吧文化的一個縮影。「貝依奧盧融合了代表各種文化，各種形態的酒吧。hip-pop，傳統音樂，80、90後鍾愛的土耳其流行音樂...各種文化在貝依奧盧都能見到。這裡是娛樂行業的心臟。所以我們也是在這裡經營多年。現在主要也是面向80、90後的年輕人。之前開過一個小酒館，風格和現在這個酒吧完全又是另外一個感覺了。」
(來源:國際在線)