中國各省市吃螃蟹的方法,您吃過幾種?

2020-12-20 騰訊網

提起吃蟹的歷史，早在魏晉時期就已經開始。《世說新語·任誕》記載：「右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。」

在中國，基本上人人都吃蟹，除了最原汁原味的清蒸蟹以外，各地區猶如「八仙過海，各顯神通」，做出一道道風味迥異的螃蟹美味，您吃過幾種？

北京：汆大甲

老北京流行的螃蟹吃法是先吃螃蟹，然後烤肉，吃完之後，再來一碗「汆大甲」。汆大甲也就是將螃蟹的大螯裡的肉剝出，放入高湯裡一汆，加芫菜末和胡椒麵兒，出鍋前撒上回鍋油炸麻花兒。

勁頭上來了，再來二兩高粱酒，只想感嘆：人間值得！

上海：蟹粉獅子頭

上海人吃蟹的厲害之處還在於，擺脫了傳統的吃蟹方法，將大閘蟹做出了各種料理：蟹粉獅子頭、蟹粉年糕、蟹粉大籠包、蟹粉扒蘆筍，用大閘蟹的N種吃法，吃出了大閘蟹的精髓和靈魂。

江蘇：醉蟹

江南地區普遍流行的美味佳餚。以螃蟹為製作原料，加以米酒香料精鹽等醉制而成，芳香無腥，蟹味鮮美。

寧波：鹹蟹

對於梭子蟹，寧波人最鍾情的表達方式卻是簡簡單單只用粗鹽醃製而成的「鹹蟹」（也叫鹽漬蟹）。這對於本來就出自大海的螃蟹來講，加了鹽之後，可能比李漁所認為的「蒸」還要接近「世間好味，利在孤行」。

四川：香辣蟹

香辣蟹是四川地區特色傳統名菜之一,突出了川菜麻辣的特點，令人無法忘懷的鮮辣香脆的口感，讓它成為最受歡迎的菜品之一。肉質豐厚的蟹經過辣椒及花椒等配料的洗禮後，沾滿了麻與辣的勁爽味道，沁人心脾。

香港：避風塘炒蟹

香港最經典的要數「避風塘炒蟹」，將大量的豆豉大蒜辣椒切碎，炸酥，和大閘蟹猛火快炒，將豉香、辣味逼進絲絲雪白的蟹肉中，吃起來香辣濃味，又不失蟹的鮮甜，配上大杯凍啤酒，那叫一個爽！

看到這裡，相信您也早已嘴饞了

金秋食蟹宴，挑一隻肥厚大閘蟹

再溫上一壺黃酒，或蘸上香醋

你手中的大閘蟹，就成了人間絕味

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