木耳，作為一種菌類食材，在日常生活中，還是非常受歡迎的，除了營養價值高之外，價格便宜也是它受到歡迎的一個原因。
本期文章就來跟大家分享一下關於木耳營養價值方面的知識，下面跟隨小編一起來了解一下吧！
木耳的營養價值
木耳的營養價值可以說是極為豐富的，在營養成分上，除了常見的碳水化合物、蛋白質以及維生素等營養元素之外，其還含有豐富的纖維素和植物膠原的，可以幫助促進胃腸道蠕動，從而有助於體內代謝廢物的排出，減少脂肪吸收，不失為一種理想的減肥食材。
此外，研究發現，木耳還具有化解體內結石的作用，其所含的酵素和植物鹼成分，可促進消化道和泌尿道腺體的分泌，從而在預防結石分泌也有一定的作用。
木耳煮久了會有毒性嗎？
木耳營養價值雖高，在食用方面，很多人還是對它有所顧忌，會認為它作為一種菌類食材，是否會在煮的過程中產生毒素，給身體健康帶來危害。
實際上，這種想法是不正確的，雖說新鮮的木耳當中，含有一種叫卟啉類的感光物質，在很強的太陽光下，會產生過敏反應，使得人體出現皮膚瘙癢和紅疙瘩的情況。
但這些條件，在日常生活中，很難實現，其一，並非所有人都會對卟啉類過敏，其二，需要高強度的陽光，才會產生光敏效應。
而在煮的過程中，是不會出現毒性的，所以大家不用過於擔心這個問題，可以放心煮著吃。
木耳需要泡發多久才適合？
除了毒性的問題，大家還普遍會關注到木耳泡發多久的問題，因為泡久的話，木耳就會變軟，影響口感，通常來將，我們一般用涼水泡發木耳會比較好，這樣可以保持原有的爽脆感，一般泡發兩個小時左右是比較適宜的。
泡發的過程中，建議可以在水中添加一些澱粉，這樣可以幫助清除木耳本身的一些髒東西，使得清洗更加乾淨，吃起來也會更加的鮮美。
關於木耳的知識，你是否也有了更多的認識了呢？總的來說，木耳還是一種很有營養價值的食材的，畢竟「菌中之王」的稱號也不是白來的。
但想要烹飪的美味，那還是需要一番技巧的，不管是泡發還是水煮，都有學問在其中，相信只要掌握好竅門，就能夠把木耳做的又好吃又有營養。