合肥在線訊(燕靜 記者 王旭)1月31日，合肥市市場監督管理局發布關於加強疫情防控期間單位食堂食品安全管理的風險提示，提醒各機關、企事業單位，各團餐供應單位暫停集中就餐。必須提供就餐的，要實行分餐制（以盒飯形式提供），有條件的單位可以實行打包送餐制。
據悉，為有效遏制新型冠狀病毒肺炎疫情擴散和蔓延，加強餐飲服務場所集中用餐環節的疫情防控工作，按照安徽省、合肥市重大突發公共衛生事件一級響應要求，合肥市市場監督管理局向全市機關、企事業單位，團餐供應單位發出九條風險提示如下：
一、各單位食堂按照「非必須、不提供」原則，暫停集中就餐（桌餐）。必須提供就餐的，要實行分餐制（以盒飯形式提供），有條件的單位可以實行打包送餐制。
二、嚴格設施設備維護。要對食堂供水等設施全面檢查維護，排除假期停止再運轉後可能出現的各種故障。
三、疫情防控期間，就餐人員在每餐進入食堂前，自覺接受體溫測量，做好個人衛生防護，勤洗手消毒，取餐時必須佩戴口罩。
四、採購食材應嚴格執行進貨查驗和索證索票制度。嚴禁在食品加工場所飼養畜禽和寵物，嚴禁宰殺、採購、加工野生動物，不得採購活禽進行加工製作，葷食類食品要燒熟煮透。疫情防控期間，提倡不生產冷食類、生食類、冷加工糕點、預拌色拉等高風險品種。
五、要對從業人員進行崗前防疫知識培訓，確保具備餐飲從業人員防護技能。從疫情地區回來的人員，所在單位要暫停其工作，經醫學檢查無異常情況後，方可恢復其工作。從業人員有乏力、發熱、咳嗽等症狀或者有礙食品安全病症的，應立即調離工作崗位，待查明原因並病症治癒後，方可重新上崗。
六、食品加工過程要做到生熟分開、葷素分開。加工直接入口食品的從業人員操作前，必須洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，防止交叉汙染。
七、餐飲具每餐使用前必須嚴格清洗消毒。每餐前後必須對加工經營場所（含就餐場所）進行物表、空氣等環境衛生消毒。
八、每餐食品應按規範要求做好留樣。
九、餐廚廢棄物應分類管理、按規定處置，設有專用帶蓋垃圾桶，交由有資質的餐廚廢棄物處置公司處理，做到日產日清。