大榜絕對是不折不扣的香腸十級愛好者。
我們不僅長期致力於推薦好吃的手作香腸，還研究過香腸好吃的規則：年前永遠比年後的好吃，菜板上偷的嘴永遠比切片裝盤的好吃。
之前，我們才整理了一份今年推薦的手作香腸。稿子一出，最多的是來評論區問連結的，當然，這其中也不乏有人在線彎酸：
「不管你們推薦好多家好吃的香腸，我永遠覺得我們家的香腸是最好吃的！」
「就你們家香腸好吃？我還覺得我們家香腸好吃得！」
是，四川人永遠有一顆熱愛香腸的心，會做香腸的人對於自家的手藝也永遠自信。基於以上各種前情，我們自發組織了一屆「香腸交換大會」，你們家的香腸好不好吃？好吃？那就切兩片來吃吃！
來，略微感受一下現場的熱情湧動：
以下是成都Big榜第一屆香腸交換大會賽程實錄，希望為各位今年的購置香腸的年度大計鋪路。
小拐家（僅剩2節）的香腸
小拐是洪雅人，辦公室廣為流傳的一版說法是：小拐家隨便做的啥子都好吃。
老爸騎起電馬兒去鄉裡買回來的黑豬兒肉，配料的海椒麵和花椒麵是媽媽自己舂出來的。
小拐說，爸爸只給她寄了5節，收到的第一晚就煮了一節，由於過於好吃，忍不住又煮了一節……之後又煮了一節空口吃。最後剩下兩節，就拿來參賽了。
@薇薇安：香料的味道搭配得剛剛好，抵達豐富的封頂線，多一分則會搶了肉香，少一分則不足壓制油膩。肥瘦和這個乾濕程度搭配得也好。再晾幾天就柴了，再早幾天則不夠緊實有彈性。
@康康：是一種很特別的香料味，在剛入口時迅速留下印象，嚼著嚼著又微微泛著甜。整體味道足但溫和，偷嘴吃不會齁的那種。
@enyaya：味型比較中正，沒有特別突出的一種味道，但綜合在一起，很香，感覺空口也可以一直吃。
@阿塔：肥瘦適中，麻辣口味，煮好以後有紅色的油光，吃起來一點也不柴。
@Mika：每年圖新鮮香腸就圖那一口帶水分的香腸口感，紮實的肉，略帶水分，絕了。
雲大家（媽媽手作）香腸
剛攢好一波選手，隔壁組傳來信息：雲大家的香腸餵養了我們整組人的胃。
我問雲大還有香腸不，她說彎姐今年出品的第一批香腸剛到晾曬的步驟，估計要煮兩節帶來，懸。
於是她親自給彎姐發微信，在線尋覓兩節香腸參賽。弱小，卑微，無助。
彎姐甩來一張圖：還有兩節存貨，馬上給你寄！
事實證明，彎姐這兩節香腸的投餵——遠遠不夠！
微波爐剛叮好，我，一個發起人，一個預備評委，就忍不住偷了嘴——太香，而且加熱之後油珠珠兒滋滋作響，哪裡抵擋得住？
香，主要是花椒香。那是一種有別於其他香料的樸實無華的醇香，不做作，不妖媚，卻萬般勾人。
彎姐出品，必屬精品。雲大家的香腸最先光碟。第一名沒跑了！
@小白：空口吃了一片，真的是辣fufu的噢，最重要的是花椒味太巴適了！！傳統四川口味首選，吃香腸竟然吃出了麻辣川菜的感覺，吸了半天氣才緩過來。
@Mika：好奇妙的味道，你能感覺到麻辣，但是卻又不濃烈。麻味在舌頭上跳動了一會兒，舌頭說「再來一塊兒唄？？」
@Lilith Lin：川式辣味，足味足料，香味平衡，不回苦不膩歪，連著吃，不停手。
@XH：符合四川人口味，香辣和肉的香味綜合起來，非常棒！！！
@慄子：搶到了倒數第三片雲大家的，非常典型的川味，麻辣都很勁爽。
@馬哨兒：我吃的那一個被微波爐打的滋滋冒油，咬一口爆油很香，麻味和辣味，肥肉和瘦肉，比例都很好。
土豆兒家（李姐手作）香腸
眉州李姐醬肉，我們之前那篇推薦就重點寫過。種草並付諸實踐的人，應該已經吃到第一口了。
李姐的香腸自是一絕，特別是川味。土豆兒說，在菜板兒上切的時候，香腸就一直往外冒油。忍不住偷一片來吃，油脂瞬間充盈並遊走在唇齒之間打轉。
我在現場看得很真切，李姐家這個香腸屬於回頭客特別多，就是捻一筷子之後，就想捻第二、第三筷子，直到捻完。
測評員@馬哨兒 不時發出感嘆：我就帶了一盒飯，菜一口沒吃，吃兩片香腸飯下了一大半！
是，李姐捨得擱佐料，一吃就能吃出來，而且李姐下手之精準，空口吃也不鹹。
@雲大：很奇妙的味道，奇妙指向褒義。比起煙燻味，更偏向街頭火爐子燒烤味，不知道是調味還是燻或烘的方式，帶來了這樣的香氣。空口吃也不鹹口，想來一整節細細品。
@陽光男孩鄭狗蛋：蓓蓓家的香腸仿佛是在烤肉店買的，有股果木香味。但我又拿不準。
@吹風：下飯香腸的標準打開方式，肥瘦相間，鹹度剛好。
康康家（丈夫都捨不得拿出來）的香腸
剛邀到康康攜自家香腸參賽時，康康很無奈：我們家就剩最後3節香腸了，丈夫說，我們自己都不夠吃，不準我拿。
為了工作，最終，康康帶了滿滿一盒香腸來。打熱之後，油香和辣香交替而來，上頭了！
即刻擁有的感覺太快樂了。我自己是非常喜歡康康家這香腸的味道。有灶香，有鍋香，有柴香，有肉香。是一種五香味甚濃的複合型味道。標標準準的市井煙火味。
康康帶來的是涼山無煙燻和涪陵煙燻味兩種口味。前者偏瘦，後者偏肥。各有各的美。不過彼時，攜自家川味羊肉香腸前來參賽的@薇薇安 則表示：丈夫捨不得？大可不必。emmmm……人各有味嘛！
@米圓：參賽選手裡肉灌得最肥的，但是口感不膩，在嘴巴裡咀嚼時油汁很多。
@弟弟：標準川味麻辣，裡面的整顆花椒瞬間解除油膩，好吃。
米圓家（爸爸手作）的香腸
那是一個周五的下午，土豆兒往食堂走，忽聞一陣奇香，而且是香得邁不開腿的那種。米圓只是笑笑，說她在熱香腸。
端回辦公室，本來是一個人的加餐，結果，起碼有三個人順著香味跑到她位置上，當面問她在吃的是什麼。
本次比賽，米圓家的香腸是比較靠前熱好的。當時，從辦公室通向食堂的那條路都是香的。薇薇安說，有一種走在菜市場的感覺，道路兩旁都懸掛著吸收陽光之後，正在釋放香味的香腸。太美好了。
個人覺得米圓家的香腸在肉頭和香味兩方面都佔了起首，但是空口吃略鹹，下飯吃簡直完美至極！
@33：大概就是已經撐到快吐的情況下還能再塞進一片的那種好吃。
@吹風：聞到味道的時候口水花包起，一口吃下去，水，給我水。
@饅頭：作為一個瘦肉愛好者，這個偏瘦的香腸是我的心頭好沒錯了。花椒味明顯，估計米圓的爸爸也是個資格的「五香嘴兒」。
@enyaya：重口味，香辣，不過空口吃略鹹，是下飯利器。
@銀翼抄手：三分香味，三分辣味，還有四分肉滋肉味，完美！可以下三碗白飯，乾飯人愛了！
@雲大：非常正統的川味，麻、辣、鹹、厚，肥瘦均衡，為測評用微波爐加熱逼出了一些油氣，可見要是拿來做香腸燜飯，一定能滲得滿鍋紅油，而後只需用飯勺輕輕翻轉，顆顆白米飯都能均勻裹上油脂，絕了（咕嘟）。
@土豆兒：香味、辣味、煙燻味，層層疊疊，十分厚重，重點是肥瘦比例好！還記得周五她打熱的時候，整個樓道都是香腸味道，這種濃香型的香腸才是正兒八經的四川味道嘛。
門牙家（橙人之美）香腸
就是之前那篇稿子種的草，買，是因為它瘦，至少在脂肪和熱量這方面，沒多大的負擔。但收到煮來吃了之後，是真驚喜。
第一次吃的是她家麻辣和五香兩個味道。肥瘦比例大概是1:9和2:8。這是一種連我的健身教練都無法說「不準吃」的完美搭配。瘦肉多的香腸，二次加熱的時候適合蒸，這樣，鹽分更多地隨蒸汽流逝，肥肉冒油，瘦肉軟爛化渣。絕了。
之前就說過，橙人之美家是開果園的，所以他們家的醃臘製品都是用上好的果木燻過，自帶一種迷人的香氣。這次帶來參賽的是五香和甜口兩種味道，沒有辣味的加持，卻依然那麼好吃。
@win win：甜味和辣味平衡得恰到好處，煙燻味很重，我就喜歡吃這種火煙火燎的食物。
@雲大：我是甜香腸愛好者，相比川味，更喜歡川式偏甜的。門牙帶來的香腸就是這樣的口味，有明顯的肉質的咀嚼感，就這一碟香腸，一盤素菜，一碗白米飯，就是極好的冬日暖餐。
@饅頭：這個切香腸的刀工是全桌最出挑的，一下子就想起刀工過人的我爸，味道嘛，在傳統的川味中又多了一絲絲回甜，反正我很喜歡。
@吹風：是花錢買來的香腸味道，五香回甜，下酒安逸。
@弟弟：煙燻味很重，有一些柴，回味比較久。
薇薇安家的（羊肉）香腸
一加熱，羊肉的香氣就充盈了整個上呼吸道。
而且是經過烤制的那種，它有一種能扒開一陣又一陣傳統香氣，並且一家獨大的能力。
@薇薇安 太實在了，參賽只需1-2節，她一口氣下鍋煮了5節。倒出來之後，累尖尖的一碗，只有那麼旺實了！
作為參賽分量最大的一位選手，這碗香腸以一種細水長流之勢越來越少，直至光碟。且光碟的速度比另外幾碗1-2節的分量都還要快！
@enyaya：我不吃羊肉的，但薇薇安家的羊肉香腸感覺也可以下嘴，可能是香腸的香，掩蓋了羊肉的羶。
@馬哨兒：我是羊肉愛好者，還有就是刀功加分。
@吹風：羊肉和香腸的聯名款，表示尊重一下冬至。
小白家的（江家大院）香腸
江家大院的香腸也是出於小白家人之手，據說先前帶來被鄰桌几位同事吃了一嘴之後，便承包了她們整組人的訂單。
小白下刀霸氣，一根香腸，硬是被她切成了幾節。於是，薇薇安和我有了如下一段對話：
「你幫我把這幾片分開一下，我只吃一片。」
「這本來就是一片！」
「我不信！」
「這真的只是一片！」
「哦。」
厚切的後果就是，一口悶下去，油氣在口腔的各個角落來回流竄，過癮！
@Mika：今年家裡的所有香腸臘肉都來自江媽媽，臘肉比香腸還好吃！我建議你們下次測評臘肉！
@XH：已經購入，肥瘦十分合適，沒有胡椒好評，是每天都不能少的香腸，連頭痛都要爬起來吃的香腸！
@米圓：煙燻味很重，所以吃起來很香。辣度適中還帶一絲甜，適合當零食吃。
阿塔（櫻園家）的香腸
櫻園的香腸我們之前也划過重點：自家的調料，會用好幾種辣椒麵，整粒花椒，還有蜂蜜。並且每種調料的重量都精確到克數。
今年，明月櫻園專門建了一個烤房來薰香腸臘肉。之前只是聽說，吃到嘴巴裡面之後，你會在咀嚼之間感受到那種，在溫室裡成長起來的綿密和細緻。
我個人覺得櫻園香腸的煙燻味是所有參賽香腸裡最重的一個，濃重的味道引人入勝，細細咀嚼起來，我竟然還在肥肉叢中吃到了肉皮的彈韌。簡直是驚喜！
@米圓：細品能吃到煙燻味，但味道很淡很淡，還有點幹。
@小白：長得像香腸，口味像臘肉，甚至有點板鴨口感。
@陽光男孩鄭狗蛋：我喜歡的成年人的口味，但是它煙燻味真的有點太重了，是老年人的口味……逃走。
@Mika：煙燻味比較濃，不鹹，肉裡面還能吃到肉皮，好吃！我心中TOP3！
@阿塔：我比較喜歡煙燻口味。櫻園香腸有燻的有沒燻的，燻過的光是熱騰騰的那股香味就很饞人。唯一遺憾是瘦肉較多。
win win家的（安徽系羊肉）香腸
win win是安徽人，媽媽剛給寄了香腸，就被我們組委會逮了個正著。想著，也讓我們四川人嘗嘗外地香腸的口味。
帶來之後，win win就把它放進了冰箱。加熱之前，再三囑託我：要撒點水在面上。
看起來，win家的香腸最清淡。瘦肉佔主導的香腸是我的最愛，寡淡的顏色並沒有衝淡羊肉的清香。加熱之後，香腸略微收縮了 一些，但看起來更加緊實，並且瘦肉中的絲絲紋理開清晰可見。
測評過程中，很多四川人都不斷發問：這個是啥子白絲拉跨的香腸哦？甚至有人說，看起來太清淡，不想下筷。
逞一時嘴快的人，永遠不及其下筷的速度來得誠實。
@弟弟：是所有選手裡最白的，口感比較軟，甜鹹味，很下飯。
@馬哨兒：感覺就放了鹽和料酒，還沒吃過這種白味的。
@陽光男孩鄭狗蛋：winwin的香腸我喜歡，一看就不是四川人家頭的，但是有媽媽手作的味道。
@小白：雖然不像平時吃的香腸，但是肉的口感還是灰常紮實！適合喜肉又不太能吃辣的朋友。
@XH：不怎麼吃辣的四川人覺得也很棒，純肉香的香腸，仿佛回到小時候奶奶照顧不怎麼吃辣的我專門做的香腸！！！
@米圓：第一次吃羊肉灌的香腸一點也不羶，然後味道是甜的，跟廣味香腸不一樣，廣味對我來說甜味過濃，這個就是一絲微甜。
最後打個總結：
成都Big榜第一屆香腸交換大會TOP3：雲大家、小拐家、蓓蓓家
最多人下筷：薇薇安家、米圓家
最意想不到：win win家
當然，本次香腸交換大會所有參賽選手家的香腸不見得是你有錢就能買的，想問連結？留言看緣分嘍！
或者你覺得，你們家香腸全世界最好吃？那麼我們再辦一屆的時候，歡迎你來參賽呀！