夏日的氣溫越來越高，大家早就吃不慣熱烘烘、冒著煙的食物了，多數人都會選擇一些清涼爽口的食物，這樣，市場上的涼拌菜便成了多阿數人的不二選擇。
這種涼拌菜，不僅能開胃，還能幫我們下飯，吃起來也更方便，而且一吃就會直接吃光，可是我們在市場上只能買到那種比較素食的涼拌菜，稍微想吃點素食氣的就只能去外面的館子裡吃，在店裡又擔心有些變質，去館子裡只能偶爾吃一次，畢竟大多數人的消費水平還是比較低的。
就像小編家裡，平時小編不在家的時候，家裡的父母捨不得吃，只有在家裡有客人的時候，他們才會去買一些肉回來，但只要小編在家，就不會讓父母動手做飯，也不會讓他們花錢，眾所周知，父母那一輩是比較節儉的，所以最好不要浪費。
因此今天小編就和大家分享一下手撕雞涼拌的做法，很多人看著都很簡單，但手撕雞涼拌醬還是有門道的，像這樣的涼拌類食品，重點都在醬汁裡，有興趣的朋友不妨跟小編一起學習。學完以後就不用花大價錢去外面買了，最主要的是，很多肉類冷拌菜，外面很難買到新鮮哦！
第一，在做菜之前，我們要先列出一份食物清單，這樣才能有條不紊地去做，我們需要準備的配料有：雞腿、蔥姜蒜、小米辣、白芝麻。菜餚，生抽，料酒，鹽，油和一些我們常見的廚具。
做法：
步驟一：首先要買新鮮的雞腿，然後把買回來的雞腿洗乾淨，用擀麵杖敲敲，這樣肉就會更嫩，煮的時間也會縮短。
步驟二：洗淨姜蔥後，分別切段，洗淨小米辣，切成小圈。多放些蒜頭，把蒜頭切碎備用。
步驟三：起鍋燒開水，先洗鍋，然後倒入適量的水，放入薑片和蔥段，再放入雞腿，加入料酒，開火煮10分鐘。
步驟四：在此期間，我們開始調味汁，準備一個乾淨的小碗，放入小米椒、碎蒜頭、鹽、辣椒麵和白芝麻各一勺。這沙司適合所有的涼拌食品。
步驟五：接著另起一個平底鍋，先倒入一些食用油，油溫後，將花椒倒入鍋中炒香，爆香後，將花椒去掉，只留下花椒油，將花椒油倒入碗中，加少許香醋，再加入生抽、香油，用筷子把醬汁攪勻。
步驟六：雞腿肉煮熟後，取出，放入涼水中浸泡，然後用手沿著雞腿上的紋路，將肉輕輕撕下，不要撕得太細，適中，放入乾淨的大碗中，將調味汁淋上，再往裡面加入香菜段、蔥花、熟花生米，攪拌均勻後，直接裝盤食用！
這麼美味的清涼雞手撕雞就這麼做好了，做法還是比較簡單的，由於關注小編的一些新手比較多，所以小編寫出來的步驟稍微比較詳細一些，喜歡吃或者有興趣的朋友們，可以按照這種方法來做，特別適合在這種炎熱的天氣裡吃。
還有，小編在這裡需要告訴大家，對於涼拌手撕雞不要有一個誤區，不要覺得只需要加生抽就可以了，這「三勺」也是比較重要的。手撕雞涼拌，不要只加生抽，還要這「三勺」，什麼涼菜都拌！
略微提醒一下，這裡小編所說的「三勺」就是：1勺鹽，1勺辣椒麵，1勺白芝麻。無論你們大家在做什麼醬或什麼調料時，都別忘了這3勺，別看不上這3勺，這是所有涼拌的精華哦！
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