六安瓜片，從名字上來看與茶葉不相關。
許多人根本不知道六安瓜片為何物，甚至會發出各種，令人忍俊不禁的疑問，六安瓜片是啥瓜？是西瓜，冬瓜還是瓜子零食。
下面我就給茶小白，補上功課，漲漲知識。
我們一般的習慣，都在六安瓜片的後面加上一個「茶」字，以便於能更好的理解。
六安瓜片，不如叫「六安葉片茶」，或許，能更容易地明白意思。
六安瓜片，真的只是茶葉，而且還是中國的十大名茶之一。
六安瓜片，又簡稱片茶，是綠茶的一種。
六安為地名，六安中的六是個多音字。
六（liu)地球人都知道，但此處的六應讀lu（音同路);又因為其茶形如葵花籽，所以名為六安瓜片。
起名「瓜片」也較十分形象，但是容易被誤解。
大家都曉得六安瓜片茶很獨特，並不是因為名字。而是因為在世界所有的茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，是由單片生葉所製成。
六安瓜片，產於安徽六安，金寨，霍山等地區；分為內山瓜片和外山瓜片兩個產區；六安縣的產量最多，但金寨的品質最好。
一，世界上唯一的無芽無梗茶葉
每一種茶葉都有其特點，六安瓜片的特殊身份，似乎比其它的綠茶都多了幾重。
綠茶特別圖求鮮嫩，原料的採摘，要求只採摘單芽的比較少一些，更多的是以一芽一葉，一芽二葉，越嫩越好。
然而六安瓜片卻與眾不同，是求壯不求嫩，只要葉片不要芽。
單葉茶是指春天茶樹發芽後的第二片葉子，不含芽，不含梗。
製作六安瓜片以第二葉為佳，茶樹的第一片葉子是不要的，因為一直包裹著芽頭，長出來時就已經老了。
也由於第一片葉子在開始生長的時候，天氣剛剛轉暖，溫度，溼度，光照都沒有第二片葉子好。
第三和第四還過於柔嫩，含水量太高，也棄之不用。
在一棵樹上，每片葉子的長成都是有先有後，過去的做法是在穀雨期間，待所有的葉片長齊，然後一起採下，到篩檢茶葉的時候，再將2，3，4的葉片分類。
而現在，當第一片葉子長出來後，採茶工人便先將其採下，這樣第二片葉子便能長得更快，其餘的葉片依次可以進行採摘。
在六安當地流行著這樣的比喻：
第二片恰是二八少女，最是青春靚麗時。
第三片是二十出頭的姑娘，風華正茂。
到了第四片葉子，猶如半老徐娘。
再往後，是薄暮之秋，風頭不再。
與其它茶葉不同，瓜片的採摘極為講究，只採摘最嫩的葉片；一根枝條上最多只能採摘五六片，從採摘技術上來看，瓜片茶是唯一的，每片葉子都要單獨進行採摘的茶葉。
去芽使得六安瓜片保持了單片的特殊形體，還不會帶有青草味；而茶梗在製作過程中，已經木質化了並遭剔除，可以確保茶味濃而不苦，香而不澀。
二，形似瓜子齊勻整
六安瓜片的外形，是形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含有芽尖，茶梗。葉表起白霜(是否有掛霜是鑑別六安瓜片的標準之一)，瓜片茶應該是最容易辨別的茶葉了。
衝泡後，清香高爽，滋味醇厚，回味甘甜，湯色澄明綠亮，葉質厚而耐泡，葉底綠嫩明亮，好的瓜片都應有蘭花香。
三，採制季節有不同
不是所有的綠茶，採摘的時間都在清明前，也是要看具體的茶葉種類，不同的茶葉有不同的採摘時間。
瓜片茶算是綠茶中採摘時間最遲的了，一般的採摘時間是在穀雨前一個星期左右，真正核心產區的六安瓜片開採時間是在穀雨左右。
整個的採摘期，僅限為穀雨前後十餘天時間。
根據採制的季節，六安瓜片又分成了三個品種：
提片，穀雨前提採的稱提片，品質最優。
瓜片，穀雨時節採制的茶葉稱瓜片。
梅片，梅雨時節採制的茶葉，茶葉稍微粗老，品質一般。
四，六安瓜片是最複雜的綠茶
六安瓜片是歷史名茶，其傳統製作工藝是國家級非物質文化遺產，好的瓜片必須用傳統的手工工藝生產，都是在傳統的工具中完成的，並且都是靠人用雙手完成，不存在有什麼先進的設備。
六安瓜片的加工工藝極為複雜，從鮮葉到成品茶至少要經過一周的時間，尤其是講究烘焙火功的拿捏，老一分則苦，嫩一分則澀。
在茶葉的外形塑造上，更是極盡雕琢之能事。
不因複雜而敷衍，亦不因精細而失去耐心。
將一片普通的葉片鍛制出奇絕的底蘊和香氣。
如果說西湖龍井和碧螺春是早春之味，那麼穀雨時節的六安瓜片便是暮春之味。
前者意在爭春，後者則是飽含著對春天的挽留。
五，六安瓜片為什麼顯白霜
茶葉掛霜色是六安瓜片特有的工藝現象，六安瓜片是通過高溫碳烘，再加上特殊地拉老火的環節，使得鮮葉在高溫下，蒸發出水分和茶葉內的有機物質，從而在幹茶的表面形成了白霜，這就是獨特的鐵青透翠，這也是拉老火拉到位的表現，這樣的茶一般都很好喝。
六，營養最高的茶
六安瓜片由於它沒有芽和梗，完全是葉片構成，生長周期長，茶葉的光合作用長，茶葉積蓄的養分就多，所以被認為是在綠茶中，營養價值最高的茶葉，這一點可是它貨真價實的品質體現，別的茶葉是學不來的。