糯米飯大家平時吃得多，軟糯甘香，老少鹹宜，但生炒糯米飯，不一定人人都試過，生炒糯米飯用生米通過鍋炒熟，加入其他的配料，夠鑊氣，粒粒分明，香氣濃鬱，入口軟糯，比傳統的糯米飯更有飯味，而且不膩，製作方法簡單，用時較少。生炒糯米粉有補中益氣，助消化，治理婦女產後貧血的功效。特別適合產婦的滋補調理，在廣東，糯米飯是一道常見美食。如何製作，上教程。
材料：糯米500克，港式臘腸2條，蝦仁50克，水發冬菇6朵，熟花生仁50克，紅蘿蔔半隻，蔥花一小碟。調味料：生抽1匙，蠔油1匙，鹽5克，花生油3匙，料酒1匙，蒜蓉、薑蓉少許。
做法：1、把糯米用清水浸泡2個小時以上，浸泡時間越長，炒的時間越短，最好加入幾粒米醋，加速軟化。
2、把冬菇用水發開，清洗乾淨，然後切成粒狀，蝦仁用水軟化，切粒狀。
3、臘腸切成細粒狀，紅蘿蔔也切成小粒，花生仁搗碎。
4、把浸泡好的米瀝乾水，加入少許鹽和花生油備用。
5、大火起鍋，加入少許花生油，五成熟加入蒜蓉和薑蓉爆香，先把蝦仁入鍋翻炒，濺入料酒去掉腥味，再加入臘腸翻炒至出油，加入冬菇，繼續翻炒，冬菇香氣出來起鍋。
6、洗乾淨鍋，重新加入花生油，至六成熱，加入糯米不斷翻炒，調節火至中火，翻炒3分鐘後，濺入少許熱水，繼續翻炒，每隔3分鐘濺入熱水，重複3到4次，翻炒至米發出響聲並變透明。
7、把配料入鍋和糯米一起翻炒，加入鹽少許，生抽、蠔油、花生仁、蔥花、紅蘿蔔粒翻炒均勻，即可上碟。這款生炒糯米飯，香氣濃鬱，入口軟糯，不油不膩，小孩特愛吃。你喜歡嗎？不妨試下！