原標題：四千元「刀疤」帝王蟹上桌 刀疤不見了
點菜時對帝王蟹拍照（左圖） 上桌的帝王蟹（右圖）
來廣州想好好吃頓海鮮大餐，4000元一隻的生猛帝王蟹被換成一隻死蟹上桌？近日，來自湖北的遊客張密（化名）向媒體稱在位於廣州番禺的漁民新村總店卻遭遇這樣的心塞事。
投訴
覺得有「刀疤」的螃蟹被調包
張密一家來自湖北，9月14日晚，她和幾名好友來到廣州，打算吃一頓大餐後到珠海度假。「我們一共是10個大人5個小孩，最後在朋友的推薦下去了漁民新村。」張密說，一行人點了不少菜，其中的主菜是一隻重達9.6斤的帝王蟹，價格約4000元。
「點菜的時候大家就覺得這隻蟹的蟹殼很奇特，蟹頭的殼是有點彎的，其中一條腿根還有很明顯的『刀疤』。」張密說，大家覺得好玩，當時就拍照留念保存，負責稱重的服務員還告訴他們，這處「刀疤」不影響食用。
等菜上桌之後，張密一行人卻發現了不妥之處。「有朋友剛吃了一口就發現味道不對，感覺是死蟹。」張密說，她隨即將蟹殼翻過來，和之前拍的照片做對比，結果發現兩者根本不是同一隻蟹。「頭變正了，『刀疤』也沒有了，好像做了美容一樣。」張密有些後怕地說，如果不是朋友吃過帝王蟹，發現口感不對，根本就不會發現蟹被調包了。
「我們當晚是訂了珠海的酒店的，帶著小朋友也想早點過去休息了，我們就要求先走。」張密說，當自己起身時，酒樓方突然叫來一群保安，要求先埋單後才能離開。隨後，張密先是撥打12315維權熱線，接著又報警求助。
據張密介紹，在民警協調下，酒樓相關負責人答應免掉帝王蟹的4000元，張密等人則結清另外的6000多元餐費最終得以離開。「當時一是想著不影響第二天行程，第二個畢竟孩子在場，所以才埋單，但証據我們都有，過後肯定還要找酒樓維權的。」張密說。
回應
是否為同一隻蟹暫時還無法確認
針對張密等人質疑，漁民新村總店負責人林女士回應稱，接到投訴後，該店在20分鐘內就做出了對帝王蟹免單的決定，但因為整個服務過程已經結束，菜都已上齊且顧客吃得差不多，因此酒樓方要求顧客對剩下的6428元埋單。雙方在此問題上產生分歧，在報警後得到解決。
「我們每天都有很多食客來水產區拍照，有時候拍完就放回去了，不一定就點那一隻（食材）來吃。」對於張密所質疑的「調包」一事，林女士如此回應說。
根據張密描述，他們當晚是點菜時才對所點帝王蟹進行拍照，隨後送去加工，酒樓方對此如何看待呢？林女士回應，酒樓人員都是流動作業，「當時可能忙起來就埋頭寫單，不可能全程看著顧客在做什麼」。
林女士強調，張密等人所點單、拍照和上桌的蟹，三者是否為同一隻帝王蟹，酒樓方正在調查，但因為水產區未安裝監控視頻等，暫時還無法確認。
店家
螃蟹死了不會扔，會拆肉做成其他菜品
蟹是否被調包目前尚無定論，而端到張密等人桌上的帝王蟹，本身是否有質量問題呢？林女士表示，漁民新村總店是十多年的老店，產品肯定沒問題，所售賣的帝王蟹都有正規來源和對應的單據及發票。
蝦蟹類水產一旦死亡，其口感和味道都會很快改變。萬一店內養殖的蟹類出現死亡的情況，店方又會如何處理呢？「如果我們發現個別的蟹類死亡了，廚師會拆肉做一些上湯蟹肉豆苗、蟹肉小籠包之類的菜品，絕對不會帶殼生炒給顧客吃。」林女士稱，張密等人投訴的「死蟹調包」情況也是不存在的。
螃蟹臨死前和死亡後，其體內的組氨酸分解會產生組胺。組胺是一種對人體有毒的物質，螃蟹體內組胺的積累量會隨著其死亡時間的延長而增多。更重要的是，即使螃蟹熟透了，組胺也不會被破壞。據《新快報》
(責編：谷妍、王麗)