春節是中國人最隆重喜慶的節日,也是一年中最重要的節日,每到這時,不論遊子在何方,哪怕漂洋過海,翻越半個地球也要回到家中,吃頓團圓飯。本期搜狐美食《食間道》欄目,就為大家甄選全國各地吃團圓飯的好去處,歡歡喜喜,在美味中過一個吉慶祥和的農曆新年。
一、鼎泰豐,五福年宴 回家過年
1927年出生的楊秉彝先生於1948年來到了臺灣,在1958年創建了鼎泰豐,自1973年聘請了上海師傅製作出了第一個小籠包,便開始了鼎泰豐小籠包秉承傳統、止於至善的歷程……解饞、團圓都會想到來充滿中國風情的鼎泰豐,這個春節也不例外,幾道應時應景的好菜,是不是足以讓你把年夜飯訂在這裡呢?
鼎泰豐的參燉鮮雞湯一直深得客人們的喜愛,幾十年燉雞湯的經驗,在這個春節被弘揚升華。將紅棗、枸杞和其它調味食材放入清遠雞腹中,與人參在燉盅中用鼎泰豐的方法燉製的人參雞湯,散發著人參的香氣,外融人參湯內函紅棗枸杞的雞肉也有了獨道的品味了,成就出一盅冬季滋補的好湯。
簡單的金瓜蒸子排並不是簡單的菜。精選小排的肉質的口感是被烹製後味道的基礎,用近20種調味料調味烹製,選料和烹製都那麼不簡單。用金瓜為其鋪底顯示了對子排無言的尊敬,一口金瓜一口子排,一個複雜歸依簡單的感慨。
一道臺灣人喜愛的鄉土羊肉爐,加入了食藥同源的食材調味以藥膳口味呈現,豐富的複合香讓羊肉清美不羶,補身的也享受。
紅燜大圓蹄,俗名「燒肘子」,這是一道通吃大江南北的年菜,外形象元寶,還可以大口大口吃肉過癮,何樂而不為哪,吃吧,過年!
麻香雞米糕 ,淡淡的麻油纏繞著舌唇,有點小刺激有點小興奮,開胃了暖身了。用去了骨的雞腿肉和圓糯米配以麻油等蒸出的米糕,簡單有個性的主食。
鼎泰豐逢年過節的禮盒也是不容錯過的喜慶福禮。
福祿壽喜酉雞鳴「福」乃八寶飯:年初一的傳承,新年祈福;「祿」乃紅棗黑糖發糕,取其食納其寓,花開富貴宏圖碌祿有為之意;「壽」乃桂圓紅豆年糕,取其質「健康長壽」;「喜」:過年的祥和之氣,春聯、大福字、利是包,還有沒事有事用來塗鴉的雞年周曆,一年都快樂。
鼎泰豐
人均:130元
地址:北京、天津、臺灣、香港、青島、大連、廈門、上海、杭州、寧波、日本、新加坡、美國、印尼、韓國、馬來西亞、澳洲、泰國
二、南京大牌檔,一場歲末的穿越
在這個中國人最重要的節日,即使跨過山、越過海,風塵僕僕,也要回家吃頓團聚的年夜飯。吃的是溫情,品的是家的味道,它就像一座橋梁,連接著家中父母和在外漂泊的遊子。一大家子歡聚一堂吃上一餐團圓飯,這才是年味!而南京大牌檔春節壓軸大戲,年夜飯,即將上演。
美味自不待言,年味十足的美味佳餚,更傳遞一份吉祥的祝福,精選新鮮健康食材,烹出「家」的味道,溫暖你心。一場歲末的穿越,恍如清末民初之酒樓茶館,絕配古意盎然的環境,聲聲慢敘成為進餐的背景。
佳餚怡口,絲竹悅耳,談笑間盤空杯盡,酣暢淋漓,實則人生之極樂也。年夜飯又稱團圓飯,是農曆除夕的最後一餐,它象徵著幸福憧憬,這種幸福來源於父母的叮囑,也是無數遊子往家趕的執著與真誠。所以在除夕之夜,無論相隔多遠,都希望大家能夠共享這頓,合家歡。
南京大牌檔
價格:闔家團圓宴688元/桌、吉祥如意宴988元/桌、前程似錦宴1388元/桌、花開富貴宴1388元/桌、壽長百年宴1888元/桌,附送新年筆記本一本,含2017全年400元優惠券
地址:北京凱德晶品店,崇文門國瑞店,凱德大峽谷店,天津小白樓國貿店,青島凱德新都心店
三、迎春接福,廣州南豐朗豪酒店雞年賀年新品
辭舊歲迎新春,廣州南豐朗豪酒店的系列年味十足的賀年佳品及團年盛宴,為摯愛親朋溫馨團圓提供不二之選。
酒店三樓的明閣是香港康得思酒店內的米其林二星食府的同名姊妹餐廳,西關大屋風格裝修典雅。新年期間明閣將推出四款寓意吉祥的團圓宴,其中精品菜式包括鳳舞慶新春——富貴黃金雞。師傅特意選用肉質緊實的清遠竹林走地麻雞以保證其口感,製作時先用瑤柱、金華火腿等原料熬製的秘制高湯將雞浸熟,使高湯的鮮味慢慢融入雞肉中,再放入油鍋炸至金黃,皮酥肉嫩,香味四溢。此外歌舞耀騰龍——花龍蝦龍騰四海也是創意菜,肉質彈牙的澳洲花龍蝦球,鋪於蒸蛋白上,最後淋上濃縮龍蝦精華的龍蝦湯,異常鮮美。還有花開富貴——烏龍吐珠,這道菜將新鮮蝦膠中加入少許金華火腿,釀入精選80頭優質關東遼參,口感豐盈彈牙、鹹鮮交融,配以鴿子蛋,更具滋陰進補之效,造型十分喜慶。
除去新年宴席,明閣師傅每日手工新鮮的賀年糕品是每個新年送禮必備佳品。椰汁年糕選用優質糯米,嚴格遵循捶打、細磨等繁瑣工藝製作而成,口感軟香綿密,甜度適中,口口椰汁濃香。瑤柱蘿蔔糕則以手切蘿蔔絲、精選瑤柱、蝦幹、腊味等入料,甘香四溢。包裝採用印有傳統優雅剪紙圖案的粉紅禮盒,雅趣精緻,送禮饋客、自留品嘗,皆為佳選。
Ming Court明閣
價格:每四位人民幣1988元,或10位5088元起,也有散點菜單,需加收10%服務費+6%增值稅
地址:廣東省廣州市海珠區新港東路638號南豐朗豪酒店3樓
四、杭州西溪悅榕莊,屠蘇歲飲,歡聚白雲
風雲慶會,齊歌樂歲。又到了年末佳節,杭州西溪悅榕莊白雲中餐廳呈現系列新年團圓歡宴,精選白雲經典美味及時令吉祥菜品,各式風情美饌。佳餚融合傳統與創意,傾盡大廚全部心意,帶來最經典的江南傳統滋味。
白雲中餐廚師長選用西溪溼地特色食材,烹飪時令美味:西溪各式河鮮齊登餐桌,最具地方特色的「湖上菜」,帶來江南最新鮮滋味;老杭幫傳統糖排、手制醬肉等菜餚,帶您回味本真年味;更有養生湯品、時令鮮蔬,清補養生,品味自然。在新的一年,與家人在古色古香的江南院落間共聚一堂,回憶此年來的美好時刻,分享點滴歡樂,感受悅榕美景如畫的同時品嘗珍饈美饌,祝願美滿吉祥。
杭州西溪悅榕莊白雲中餐廳
「金雞報喜悅春曉」年夜飯套餐:人民幣888元/位+10%服務費+6%增值稅
「團圓福悅闔家歡」年夜飯套餐:人民幣1088元/位+10%服務費+6%增值稅
地址:浙江省杭州市西湖區紫金港路西溪天堂國際旅遊綜合體2號
五、天津瑞吉金融街酒店,金鳳啼曉賀新春
金鳳啼曉賀新春,金鳳報吉鴻運來。新春佳節期間,天津瑞吉金融街酒店精心準備豐厚禮遇,為往來賓客奉上新春賀禮。以弘揚傳統民俗文化為主題的客房禮遇,是家庭出遊入住的不二之選。過年七天,在酒店大堂每天都有豐富的民俗文化活動展,看傳統工匠現場製作泥人、糖畫、中國結等,還可親自動手參與學寫毛筆字,製作餃子及參與撈魚生活動,讓賓客在入住的同時,感受中國傳統文化的傳承與發揚,體驗地道中式春節年味。
行政主廚馮國正先生攜廚師團隊為賓客奉上新年團圓夜美味盛宴:精選鮑魚,遼參,波士頓龍蝦等優品食材用心烹製,佳餚盛饌寓意吉祥,傳遞了對親朋好友們的最誠摯祝福。瑞吉春節團圓飯套餐,選取肥美鮑魚,精品遼參,香嫩霸王肘,鮮活石斑魚,北極貝、波士頓龍蝦等珍貴原料,呈現的18道菜品匯聚南北地域特色,寓意喜慶吉祥,讓每一位到店就餐的客人盡享饕餮美味。年夜飯的意義其實不止於味覺上的滿足,更在乎的是全家圍坐的團聚,天津瑞吉金融街酒店匠心呈現經典年味,讓賓客在暖意融融中盡情感受新年的節日喜慶。
天津瑞吉金融街酒店
團圓飯時間:1月25日-2月2日;客房禮遇時間:1月29日-1月31日
地點:天津市和平區張自忠路158號天津瑞吉金融街酒店
六、新春闔家美宴盡在桂花樓
春節,是中國最傳統的節日,也是人們最期待和珍惜的日子。雅致溫馨的桂花樓中餐廳呈獻豐盛地道的傳統美饌,是闔家團圓睿智之選。多款特色菜單可供客人挑選,其中包括招財進寶(鮑魚扣花膠),清蒸東星斑,年糕香辣咖喱蟹,花椒鴻運桂花雞,金饅頭咖喱大蝦球,吉祥如意八寶飯。桂花樓行政總廚高師傅擁有26年淮揚料理經驗,並熱衷於創意淮揚和廣東菜的烹飪。他憑藉精湛的廚藝和豐富的烹飪經驗,在食材、品質及烹飪方法上進行改進,給美食愛好者奉獻上口味更佳的菜餚。
桂花樓
時間:1月27日-2月4日
價格:八道式晚宴每位400元起,十道式晚宴每位1380元起,需加收10%服務費及6%的增值稅
地址:上海市浦東新區富城路33號香格裡拉大酒店浦江樓1樓
七、澳門瑞吉酒店,喜氣洋洋喜迎雞年
喜氣洋洋的農曆新年將至,澳門瑞吉金沙城中心酒店「雅舍」餐廳準備了尊貴的餐饗。最新於「香港餐廳室內設計大獎」的高級餐廳組別中榮獲獎項的「雅舍」餐廳在1月25日(年廿八)至2月3日(正月初七)推出精心訂製的六道菜的農曆新年晚宴,讓賓客以滋味美饌與親友歡聚一堂,共慶傳統佳節。
傳統的新年晚飯是農曆新年慶祝活動當中的重要一環,也是家人共享天倫的寶貴時光,對於平日遠離家鄉的人來說,更是意義重大。農曆新年的菜式通常都帶有吉祥寓意,「雅舍」的廚師團隊精心設計一系列帶有祝賀意味的菜式,其中包括取名「大吉大利」的柑桔配鵝肝,以及為雞年特別推出的醉雞與茶香鵪鶉蛋,與賓客一同以美饌喜迎雞年。
魚象徵「年年有餘」,是新年晚餐不可缺少的菜式。「雅舍」廚師精心挑選了最優質的食材,悉心烹調出鯪魚配髮菜及娃娃菜這道吉祥菜式,並同時呈獻經典賀年菜式——象徵福氣及長壽的烤乳豬與五香豬舌配長壽麵,為賓客送上最貼心的祝福。節慶晚餐將以結合中西方食材的創意甜品——凍芒果、木薯番紅花湯配八角冰淇淋和意式甜甜圈收尾,讓賓客在新的一年留下甜蜜回憶。
「雅舍」餐廳
價格:六道菜式晚宴,澳門幣MOP888+
地址:澳門路凼金光大道澳門瑞吉金沙城中心酒店1層
八、北京萬達索菲特大飯店,迎春納福 美饌薈萃
金雞年來臨之際,北京萬達索菲特大飯店風格各異的四家餐廳張燈結彩,喜氣洋洋,為賓客與家人慶祝團圓,迎春納福準備了系列美食薈萃,如海鮮自助,淮陽珍饈,魯菜佳餚以及曼妙下午茶等。
VIC國際美食自助餐廳-新春主題自助餐,兩人同行一人免單
新春主題海鮮自助盛宴讓客人及家人大快朵頤,如鮮美的生蠔、阿拉斯加蟹腿、柔嫩的刺身、新鮮的大蝦等多款海鮮,此外還有多款中西式佳餚,令人垂涎欲滴的中西式甜品,以及茶、咖啡及軟飲。喜迎新春,VIC 餐廳不僅打造豐富自助,還傾情回饋賓客,只需關注酒店官方微信帳號,即可享受兩人午晚餐自助,一人免單優惠。
一品淮揚中餐廳-迎春套餐
在高雅而有格調的一品淮揚中餐廳,名廚蔣應榮打造充滿江南風味而又至美大雅的迎春套餐,包含8道菜品,如精美的江南風味碟,鮮嫩味美的靚盞雪花牛,香醇的紅燒小黃魚,以及鮮香的魚湯小刀面等; 為北京的春節增添別樣江南。
曲宴中餐廳-新年午間套餐
在出品精良而正宗魯菜的曲宴中餐廳,來自山東的資深總廚張海港帶來新年午間套餐。客人可以在曲宴中餐廳享用樣樣俱全的午間套餐,不僅有涼菜,湯品,熱菜,還有主食與水果;其中包括多款特色魯菜,如燴烏魚蛋湯,私家茄子卷、糟溜魚片等,並搭配山東茗茶一位。
北京萬達索菲特大飯店
地址:北京市朝陽區建國路93號院萬達廣場C座