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又到了吃豌豆的季節，今年的豌豆剛剛上市，就很便宜，大家都吃豌豆了嗎？你知道豌豆有哪些食療作用和藥用價值嗎？
豌豆也成胡豆，戎豆，回鶻豆，青小豆，青斑，麻果等。
豌豆的豆苗柔弱，彎彎曲曲，因此得名豌豆。豌豆的種子出於胡地，嫩時呈青綠色，老時則成麻斑花色，因此，豌豆又叫胡豆，戎豆，青豆，斑豆等名稱。
以前種植地區大多在北方，現在主要產區在四川，河南，湖北等地。八，九月份種植，葉像蒺藜的葉子，兩片對生，嫩的時候可以吃。三，四月份開花，花像小飛蛾，呈淺紫色，結的豆莢長約一寸左右。果實像丸藥一樣圓。
我最早認識青豆是在九十年代初，當時在一個國有的乳品企業上班。這個乳品公司當年生產一種叫做「牛尾湯」罐頭。這種罐頭當年是出口，國內沒有銷售的。「牛尾湯」裡就有一種配料是青豆。當年我是在這個車間的空罐車間，就是製作裝罐頭的鐵盒。真正做罐頭是在食罐車間，所以太多的製作過程我都不清楚，只知道主要的原料是牛尾，北方小人參胡蘿蔔，青豆還有就是大油，也就是葷油等原料。
當年因為青豆的問題，有批罐頭出口轉內銷了，所以就分給員工品嘗了。這時我知道了青豆。
豌豆富含人體所需的各種營養，主要含有蛋白質，糖類，粗纖維，賴氨酸，並含有一定的赤黴素A,植物凝集素，胡蘿蔔素，抗壞血素，核黃素，煙酸等成分。
豌豆的食療作用：（1）豌豆有和中益氣，利小便，節瘡毒，通乳及消腫的功效。
（2）豌豆富含維生素A,具有潤澤皮膚的作用。
（3）豌豆富含優質蛋白質及維生素C，能提高人體免疫力和抗病毒和康復能力。
（4）豌豆富含的胡蘿蔔素具有抑制功效。
（5）豌豆富含的膳食纖維，具有促進大腸蠕動，保持大便暢通的功效。
（6）豌豆含有的植物凝集素，赤黴素等物質，具有抗菌消炎，促進新陳代謝的功效。
豌豆的藥用價值：主治，消渴，去嘔吐，上下瀉痢疾。調顏養生，益中平氣，催乳汁。——摘自《本草綱目》！
豌豆煮炒都可以食用。果實磨成的面又白又細膩，豌豆澱粉可以做夏季的佳品涼皮。
今天我就用豌豆和蝦仁做一道「豌豆炒蝦仁」分享給大家！
裝備食材：蝦仁300克，嫩豌豆100克，尖椒一個。
調味料：食鹽，生抽，料酒，香油，水澱粉，植物油各適量。
製作步驟：（1）我今天用的用的豌豆是從豆莢裡新扒出來，比買那種已經扒好的更新鮮，將豌豆洗淨，入沸水焯一下。
（2）蝦仁要去掉蝦線洗乾淨，尖椒洗淨去籽和弦，避免太辣，再切碎。
（3）炒鍋裡注入植物油燒至二成熱，放入蝦仁快速翻炒至蝦仁變色盛出備用。
（4）鍋裡的餘油繼續加入，依次放入尖椒，豌豆翻炒數下，加入鹽，生抽，料酒及炒好的蝦仁，翻炒均勻，倒入水澱粉勾芡，收汁淋上香油，裝盤即可。
本品的食療作用：豌豆富含蛋白質，碳水化合物和多種維生素，蝦仁富含蛋白質和鈣質，兩者搭配食用，具有開胃，補腎，補鈣的作用。建議孕婦常吃此菜。
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