11月16日，第十二屆中國泡菜食品國際博覽會·第三屆世界川菜大會在東坡故裡四川眉山開幕。開幕式現場，世界中餐業聯合會常務理事會單位25名代表共同發布《世界川菜-眉山宣言》，向社會公開承諾，堅守職業道德，用心服務顧客，承擔社會責任，共建美好家園，為中餐事業繁榮發展貢獻力量。
會議以「健康美味·世界共享」為主題,系列活動將持續到11月22日。
讓世界愛上川菜、讓眉山擁抱世界
西蜀眉山，不但有「中國川廚之鄉」美譽，更因為孕育和滋養了北宋著名文學家蘇東坡而知名。本次大會是中國泡菜食品國際博覽會和世界川菜大會首次聯袂舉辦，因此無論在規模上還是影響力上都盛況空前。大會旨在弘揚中華飲食文化，推動中餐國際化發展，並進一步幫助企業探索「川菜出國」方略，最終做到「讓世界愛上川菜、讓眉山擁抱世界」。
中共眉山市委書記慕新海在開幕致辭中，以「三味三香」為喻，為2000多名中外嘉賓奉上了地道純正的「東坡文化」和「川蜀風情」。
慕新海介紹，生態好是眉山最大的財富。綠水青山孕育天然食材，使眉山成為中國地理標誌產品最集中的地區之一，獲13個「中國特色農副產品之鄉」。
近年來，眉山招商引資碩果纍纍，通過引進中法農業科技園、西南智慧農業等龍頭項目，打造瓜果飄香的天府田園，為東坡味道憑添一抹醉心世間的田野芳香。以中德通內斯高端肉製品、海霸王速凍食品為代表的食品深加工企業紛紛落戶眉山，將在眉山投資18億美元，建設肉製品加工基地。市場主體活力迸發，產業鏈條不斷延伸，共同構成「味在眉山」千億產業，為東坡味道憑添一抹風靡世界的麻辣鮮香。
近年來，眉山立足特色產業，依託開放優勢，培育引進了一大批食品調味品領軍企業，打造千億產業集群，「食在四川、味在眉山」其勢已成、其興可待。以眉州東坡酒樓、馬旺子等為代表的餐飲名店強勢崛起；以吉香居、惠通、李記等為代表的泡菜龍頭不斷壯大。
中國餐飲前景廣闊，未來或將湧現一批千億級別企業
眉州東坡集團董事長王剛分析，近幾年，川菜之所以成為廣受人民群眾喜愛的「百姓菜」，根本原因在於能夠主動適應消費市場變化、不斷創新、努力拓展市場份額，產生了一大批以川派火鍋、四川小吃、川式正餐及快餐等業態為代表的川派餐飲，優秀名企更如雨後春筍，紛紛崛起。
活動期間，境內外政務嘉賓、專家學者、協會商會負責人、川菜企業家、川菜廚師、投資商和參展商2000多人濟濟一堂，共同探索以「東坡美食」「東坡文化」為代表的川菜產業發展新思路。
第十二屆中國泡菜食品國際博覽會由中國食品工業協會、中國食品土畜進出口商會共同主辦，四川省農業農村廳、眉山市人民政府聯合承辦。本屆泡博會旨在圍繞成都都市圈副中心建設目標，促進項目籤約、產品籤單，搭建國際國內泡菜食品產業交流合作促進平臺，共同見證泡菜食品產業的創新與轉型，讓中國泡菜食品抱團發展，走向世界。
「世界川菜大會」是由全球中餐業推廣組織世界中餐業聯合會組織策劃的國際性大型活動。自2018年開始已成功舉辦兩屆，來自全球30餘個國家和地區的數十萬餐飲人群參與活動。第三屆世界川菜大會由四川省商務廳、四川省僑聯支持，世界中餐業聯合會主辦，眉山市人民政府承辦。
本屆川菜大會則將著力點放在促進川菜產業精準扶貧，激發川菜企業提質增效發展活力上，在後疫情時期搭建國際交流平臺助力區域經濟回溫。
古老的「川菜」煥發新生機
活動期間還將開展川菜文獻展。泡菜食品展示展銷是此次活動的重要內容之一，此次展示展銷在眉山會展中心舉行。分為眉山食品館、國際食品館、國內食品館、特色產品館、產業延伸館以及美食館展示展銷區，總面積約3萬平方米。來自法國、德國、韓國、日本、俄羅斯等國際國內300餘家客商參展。
今天，四川以「泡菜」為主的全新食品產業體系不斷完善，統攬了包括餐飲、糧油、調味品、糖果糕點、乳製品、畜產品、茶葉等13個門類，遠銷歐美、日本等100多個國家和地區，為川菜產業走向全球立下汗馬功勞。
同時，眉山市通過「農戶+公司+基地」等商業模式，讓22萬農民增收致富，走出了一條特色精準扶貧路，古老的「川菜」在今天愈加生機勃勃。