生蠔，作為一種優質的海產品，因含有豐富的蛋白質，肉味極其鮮美而深受大家的歡迎。生蠔的烹飪方法有很多，比如清蒸，碳烤，爆炒等，光姐今天給大家話一下生蠔煎蛋。
清晨去到市場，海鮮攤位上有很多生蠔賣，一般來說都是很新鮮的。光姐喜歡買漁家在現場去好外殼的生蠔肉。現在的售價是18元一斤。 我買了生蠔，拿回家後先清洗乾淨。蠔肉上面有時候會沾有去殼時殘留的碎殼，一定要小心處理乾淨。然後開水焯一分鐘，光姐覺得這樣做更安全放心一點。
生蠔處理完畢後開始煎雞蛋，倒入生蠔肉翻炒熟，加入自己喜歡的佐料，就可以起鍋上盤了。
生蠔煎蛋，福建廈門那邊叫海蠣煎或蚵仔煎。光姐第一次去廈門旅遊，在餐館吃的第一個菜就是海蠣煎。感覺那家店做的海蠣煎裡面生蠔放的太少，海鮮味幾乎沒有。在鼓浪嶼上也吃過島上那家人氣很高的店現場做的海蠣煎，確實不錯，但太難排隊等候了。
退潮時，可以看見當地漁民在挖生蠔。
生蠔煎蛋，是我們海邊居民家裡經常做來吃的菜品。做起來方便，也不貴。吃去吃來還是自家做的更好吃。
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