每年一到中秋節，又到了吃大閘蟹的季節。打開紅彤彤的蓋子，裡面疊金交玉，金黃綿軟的蟹黃讓這個秋天都明媚起來。
當我們準備大快朵頤的時候，在朋友圈中總會出現一些「不和諧」的聲音……
這大閘蟹似乎天生就是個特立獨行的傢伙，食物的相生和相剋在它的身上得到了淋漓盡致的展現。那麼這麼好吃的大閘蟹，真的在食物裡就這麼「不合群」？今天，罐頭君就讓大家重新認識一些它！
建國前貧窮人家靠吃大閘蟹度日？
網傳「1945年的上海貧困家庭，靠吃陽澄湖大閘蟹勉強度日。」甚至有些還配上詳細描述的文字：「沒有像樣的桌子，用鋁鍋生煤球爐，邊上還有一個破竹筐……可人家卻有一桌子，對，是一桌子天然無毒大閘蟹，看樣子，只只不止3兩！」
罐頭君調查後發現，這張老照片出自美國攝影師沃特·阿魯法特之手。
影集中的第八張照片記錄的正是這個吃螃蟹的小男孩，而在圖說中只有簡單的「Eating Crab」這兩個詞。沒有對圖片中的場景和小男孩的身份加以描述，更沒有提及「窮人靠吃陽澄湖大閘蟹度日」這樣的字眼，這個謠言是圖片在傳播過程中被不少網友過度解讀了。
孕婦不能吃，吃了會流產？
在朋友圈廣泛流傳著孕婦不能吃螃蟹的說法，說螃蟹屬於寒性食物，寒性食物有活血化瘀的功效，食用後極易造成產婦流產、出血等情況。
而營養專家卻說吃螃蟹會導致孕婦流產的說法並不科學，實際孕婦是可以吃螃蟹的，只要控制好量就可以。螃蟹富含優質的蛋白質，有很高的營養價值，是非常適合孕婦適量食用的美味。
螃蟹和西紅柿同吃如砒霜？
有傳聞說，螃蟹不僅不能和西紅柿一起吃，也不能和含有維生素C的一切食物一起吃，因為螃蟹中的五價砷會被維生素C氧化變成劇毒的砒霜。
單看化學反應式，理論上，高劑量的維生素 C和五價砷經過化學催化作用，的確會轉變為有毒的三價砷。
但是，避開劑量談毒性是不行的！因為，你要吃好幾公斤被嚴重砷汙染螃蟹，然後再一次性服用500毫克以上的維生素C，也就是一次性攝入5斤以上西紅柿，才有中毒的可能性。
不法商販會注射蟹黃、蟹膏和注水？
蟹黃蟹膏是性成熟大閘蟹的生殖腺。飼料搭配更合理，大閘蟹攝入的營養更充足，蟹黃和蟹膏就更飽滿。
生物自身都會有自己的循環系統，若強行給活蟹注射其他物質，會破壞大閘蟹自身的滲透壓，從而導致它的器官受損，不出幾分鐘大閘蟹就會死亡。
我們在市場購買的時候，都是選擇鮮活的個體進行購買，若注射了，一會就死掉了，這商家不是虧大了嗎？而且，我們購買都是按個購買，注水有意義嗎？又不是稱重。因此，往大閘蟹中注射蟹黃，蟹膏和水都是無意義的行為，虧錢的生意，商家不會做的。
養殖過程中會投餵抗生素？
在封閉養殖過程中，為了消滅病毒病害，提高大閘蟹的抵抗力，可能會投放一定量的抗生素。但是，養殖過程中投餵不代表市場上待售的大閘蟹含有超標的抗生素。
另外現在養殖大閘蟹一般都是在流動的水域中，往水中投餵抗生素也會馬上被稀釋掉，根本起不到消滅病毒的作用。現在的養殖戶都是從提高水質的角度去防止病毒在水中繁殖擴散。
大閘蟹在上市前還會經過嚴格的檢驗檢疫，如果有指標超標就不會讓它流入市場，所以大家盡可放心購買。
吃完大閘蟹不能喝茶？
有說法稱，在吃完大閘蟹後喝茶，因為茶水中含有大量的「鞣酸」，會與胃裡的蛋白質反應，形成不易消化的鞣酸蛋白，使人出現腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀。
鞣酸唯一重要的作用是沉澱反應，不僅可沉澱蛋白質，而且能與很多物質產生很多複合物質。從茶葉的性質分析，茶葉中並沒有大量的鞣酸，所以就更不會產生讓人不適的反應。
秋天是吃螃蟹最好的季節，肥美的大閘蟹錯過這段就得再等一年了~大閘蟹也分好多種吃法，今天罐頭君就教大家幾道最常見的做法。
清蒸大閘蟹
清蒸大閘蟹最為注重的是大閘蟹的原汁原味，做法比較簡單。
主料：陽澄湖大閘蟹
配料：紫蘇葉、薑片
做法：
1.大閘蟹清洗乾淨，以繩子綑紮好備用；
2.蒸鍋加入1/3水燒開，可以加入兩片紫蘇葉或薑片祛寒，大閘蟹上蒸籠，注意腹部朝上，防止蟹黃流出；
3.以大閘蟹上鍋開始計算15至20分鐘為最佳，蒸久了大閘蟹的味道容易流失，時間太短蒸不熟，大閘蟹的美味也難以體現。
蟹釀橙
浙江杭州傳統名菜，創於南宋，流傳至今。以蟹黃、蟹肉為主料煸炒後鑲入橙子中蒸製而成。成菜色豔形美，橙香蟹肥，風味獨特，後味醇濃。
主料：淨蟹膏肉200克、雞蛋2個、鮮橙10個、豬肥膘肉和淨荸薺各25克
配料：白酒和姜各5克
調味：精鹽3克、味精2克、胡椒粉1克
做法：
1.將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；
2.豬肥膘肉氽熟，切削頂，淨荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、薑末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內，將原來截起的橙片蓋頂；
3.將釀好的橙放盤中，蒸30分鐘取出即可。
禿黃油拌飯
禿黃油是蟹季過後拯救嗜蟹者的最佳方案
主料：陽澄湖大閘蟹母蟹、公蟹
配料：豬油、薑片、蔥、黃酒
調味：鹽、香醋
做法：
1.肥肉切塊放入鍋中熬出油
2.蒸熟大閘蟹，拆蟹黃、蟹膏
3.姜切片、蔥切段，加入豬油小火炒香，挑出蔥姜，加入蟹黃蟹膏小火炒，等豬油變成金黃色倒入適量黃酒小火熬製20分鐘即可。
醉蟹
醉蟹，色如鮮蟹，放在盤中，栩栩如生；其肉質細嫩，味鮮吊舌，且酒香濃鬱，香中帶甜，營養豐富。
主料：陽澄湖大閘蟹
配料：白酒、薑片
調味：鹽、味精
做法：
1.大閘蟹數隻洗乾淨，放在大的容器內，不一定要密閉，但是要加蓋，不讓活蟹爬出來，幹放上一天然後放入些許鹽水，蟹會喝鹽水，然後排出體內的髒水；
2.隨後再加入醃料，醃料：白酒滿過蟹就好，生薑數塊，鹽，味精。將料放進蟹中，由於鹽水鹹，蟹口渴，會拼命喝料，越喝越渴，越要喝，然後放入冰箱，過一周就可以吃了。
3.熟醉蟹將蟹蒸熟再重複上面步驟即可
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