中秋即將到來，我們在中秋的時候，不管是家人、朋友、親戚，都難免會有聚會，然而愛做飯的小夥伴們，在聚餐的時候，往往都會選擇自己下廚，來為大家做上一餐豐盛的飯菜！
我也特別喜歡做飯的那種氛圍，每次都做上滿滿的一桌飯菜，大家一起吃得非常開心，大家在吃飯的時候，也能聊聊家常，是特別愉快的一件事，很多人沒怎麼下廚，就會覺得做上一桌飯菜很麻煩，今天就給大家分享我家聚餐，經常會做的6道家常菜，都是硬菜來的哦！
第一道：香滷豬耳
食材：滷料（八角、桂皮、香葉、草果等滷料，一般糧油店有賣滷包），生抽、鹽、老抽一勺、雞粉、料酒、小米辣
做法：
①把豬耳朵的毛仔細地處理乾淨，然後焯水去掉血水備用
②把滷料包清洗一遍，然後放入鍋中，再加入適量的調味料（根據自己的口味來添加）
③再把豬耳朵放入鍋中，用大火煮開後，轉中小火慢滷30分鐘
④時間到了之後，把豬耳朵撈起，放涼後，切片裝盤，再準備一份小米辣的蒜蓉蘸醬，特別香！
這個豬耳朵的做法比較簡單隨意，喜歡吃其它滷貨的話，還可以加很多其它食材進去一起滷，很適合過節的時候，滷上一大鍋，大家都愛吃！
第二道：紅燒豬蹄
食材：前排一根、薑絲、鹽、雞粉、料酒、生抽、幹香菇
做法：
①，幹香菇加入水，提前浸泡半個小時，香菇切碎備用
②，排骨清洗乾淨，加入鹽、雞粉、生抽醃製10分鐘，再加入適量澱粉，抓拌均勻放一旁備用
③，把切好的薑絲擺在盤子的底部，再鋪上一層香菇
④，均勻的把排骨擺放上去，再鋪上一層薑絲和香菇
⑤，鍋中放水，水冒氣後，把排骨放入蒸鍋中，中小火蒸20分鐘左右即可
⑥，打開鍋蓋後，撒上蔥花，即可開吃！
過節的時候，少不了大菜，豬蹄是我家最愛，可以跟上面的豬耳朵一起滷，也可以這樣紅燒起來，都特別美味哦！但是現在豬肉有些小貴，大家過節可別捨不得呢！
第三道：香酥雞柳
食材：雞胸肉、炸粉、一勺澱粉+一勺麵粉、一勺水、料酒
做法：
①，把雞胸肉清洗乾淨，去掉表面的脂肪或者筋膜，然後切成小塊，放入碗中備用
②，加入一小勺料酒，然後抓拌均勻，可以去掉腥味，讓肉的味道更好，再加入一勺麵粉好澱粉
③，再加入炸粉（因為這個炸粉是帶有鹹味的，所以我就沒特別的加鹽和其它調料，這個炸粉是家樂的炸粉，如果用的是其它沒調料的炸粉，就要加入鹽和其它調味料醃製醃製），再加入一勺水，抓拌均勻，呈麵糊狀即可
④，為了保證肉能夠入味更加好吃，用袋子密封起來，然後放入冰箱，冷藏4個小時左右
⑤，鍋裡放油，油溫八成熱即可，如果不知道油溫，就用筷子沾一點麵粉，然後用筷子放入油鍋中，筷子迅速的冒泡即是溫度夠了
⑥，溫度夠了後，把火力轉中火，然後用筷子，把雞柳一條條的放入油鍋中，然後用中火慢炸
⑦，一邊炸一邊用筷子翻拌，避免炸過頭，然後炸到表面金黃即可
⑧，把雞柳炸到金黃，用網漏把雞柳撈出控油，控幹油分後，即可裝盤，喜歡酥脆口感的，把油溫加熱，控幹油後，復炸2分鐘左右，撈出後，更加酥脆哦！
家裡小朋友多的，這道香酥雞柳一定不能錯過，炸好又酥又脆，比肯德基麥當勞買的炸雞還要好吃，中秋節的時候，炸上一大盤，再來上點啤酒，好吃又過癮！
第四道：白灼蝦
食材：前排一根、薑絲、鹽、雞粉、料酒、生抽、幹香菇
做法：
①，幹香菇加入水，提前浸泡半個小時，香菇切碎備用
②，排骨清洗乾淨，加入鹽、雞粉、生抽醃製10分鐘，再加入適量澱粉，抓拌均勻放一旁備用
③，把切好的薑絲擺在盤子的底部，再鋪上一層香菇
④，均勻的把排骨擺放上去，再鋪上一層薑絲和香菇
⑤，鍋中放水，水冒氣後，把排骨放入蒸鍋中，中小火蒸20分鐘左右即可
⑥，打開鍋蓋後，撒上蔥花，即可開吃！
蝦是我們這邊過年過節的時候，必有的家宴菜，我選用白灼的方式，可以把蝦最鮮美的味道體現出來，而且蝦肉蛋白質豐富，多吃也非常營養呢！
第五道：白切雞
食材：清遠雞（三黃雞）都可以，鹽、蔥段、薑片、料酒
做法：
①，把雞清洗乾淨，去掉沒拔乾淨的雜毛
②，鍋裡燒水，放入一勺鹽、蔥段、薑片、料酒等調味料
③，水微微冒泡後，放入雞，中小火慢煮40分鐘左右，小的雞30-35分鐘，大的最多40分鐘，自己調節時間
④，時間到了，用筷子扎入雞腿，沒有血水冒出，即是熟透了！
⑤，撈出放涼後，砍好裝盤，再調自己喜歡的蘸料即可
中秋佳節，怎麼少得了雞呢！我們這邊中秋節有祭拜的習慣，所以雞是少不了的，白切的方式，也比較簡單，但是寓意也比較不錯！你們家鄉，中秋節會殺雞嗎？
第六道：清蒸排骨
食材：前排一根、薑絲、鹽、雞粉、料酒、生抽、幹香菇
做法：
①，幹香菇加入水，提前浸泡半個小時，香菇切碎備用
②，排骨清洗乾淨，加入鹽、雞粉、生抽醃製10分鐘，再加入適量澱粉，抓拌均勻放一旁備用
③，把切好的薑絲擺在盤子的底部，再鋪上一層香菇
④，均勻的把排骨擺放上去，再鋪上一層薑絲和香菇
⑤，鍋中放水，水冒氣後，把排骨放入蒸鍋中，中小火蒸20分鐘左右即可
⑥，打開鍋蓋後，撒上蔥花，即可開吃！
蒸菜也是比較簡單的一個做法，在中秋的時候，來上一份香菇蒸排骨，香濃嫩滑，沒有廚藝的朋友，只要掌握好時間，讓排骨熟透，怎麼蒸都特別嫩滑好吃！
上面這6道中秋家宴菜，你們平時有吃過嗎？在中秋的時候，這些也都是硬菜來的，不妨學上幾道，在中秋的時候，讓飯桌上有新的菜式哦！
你們的家宴菜一般有什麼呢？
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