這一碗老鵝湯究竟有什麼特別?老闆憑藉它能在全國開一百多家分店

2020-12-24 美食來了AHTV

在滁州，

有一家老鵝湯館可以說是家喻戶曉，

路上隨意打個車，

說想喝老鵝湯，

司機就知道你要去哪家店了！

沒錯，

它就是滁州人必吃的

楊四老鵝湯！

二十多年來，

楊四老鵝湯的味道都不曾改變過，

它滿載著滁州人對滁州美味的記憶~

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老鵝湯館的故事

二十年前，在滁州南橋頭的老酒廠旁開了一家很小的老鵝館，店內只有三張桌子，憑著招牌美味的老鵝湯，老闆如今已在全國開了一百多家分店。

曾經有人連續在他家吃了15天的老鵝湯，只為和老闆混熟，讓老闆教他如何做出這老鵝湯！也是在這人的指點下，老闆開始為老鵝湯註冊了商標，因老闆姓楊，在家排行老四，「楊四老鵝湯」就這樣產生了！

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老鵝湯好吃的秘訣

老闆很自信的告訴我們，加盟的店就算是不會的廚師過來，最多一天也就把他教會了，會的廚師過來十分鐘就能教會！老闆如此自信，完全是因為他的「秘方」，這可是他開店以來多年精心研製的配方！

其實楊四老鵝湯的做法很簡單，和家中雞湯的做法相似，將切成塊的鵝肉放入水中，加入秘制配方，在高壓鍋中燉煮即可，連油鹽醬醋都不需要放！因為這秘制配方中含有多種名貴中草藥，被磨成粉狀後，經過高壓鍋的燜制，能夠更完美的融入到鵝肉中去，使得湯汁鮮美不膩，鵝肉嫩而不柴~

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關於鵝的選擇

要想做出一鍋好吃好喝的老鵝湯，原材料是非常重要的。食材中的鵝必須選用老鵝，生長周期須在一年以上。那麼如何分辨出仔鵝和老鵝呢？老闆給我們介紹了一個方法：仔鵝的氣管一捏就會憋掉，老鵝會滑掉。

除此之外，老鵝的公母也是很重要的，冬天吃母鵝，油脂多；夏天要吃公鵝，油脂少，比較清淡。

04

其他有關鵝的菜餚

老闆楊四還通過多年的研究，製作出多種有關鵝的新鮮菜餚，今天就先給大家介紹兩個~第一個就是用鵝肝、洋蔥、香菜做出的鮮香可口的鵝肝炒飯~

第二個就是用新鮮的老鵝蛋搭配營養豐富的香椿，炒制出一道口感脆嫩的香椿漲鵝蛋！

老鵝肉可是理想的高蛋白低脂肪

低膽固醇的營養健康食品~

如果你也想在享受美味的同時，

得到一份不一樣的食療健康的話，

不如來嘗嘗這家楊四老鵝湯吧~

吃貨指南

地址：

安徽省滁州市南譙區全椒路112號

交通

合肥市內乘火車至滁州北站下，再乘4路或18路公交車至滁州學院站

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