當經典桃子果汁摩奇重回市場給生鮮電商每日優鮮帶來的話題熱度降溫時，後者開始挖掘新的市場。
5月20日，北京商報記者發現，每日優鮮推出了自有品牌「每日良品」，主要以日用百貨為主。儘管每日優鮮是以生鮮類商品起家，但如今該平臺的快消類商品已超過生鮮。實際上，不僅是每日優鮮，快消品已是不少生鮮電商的「標配」，究其原因，毛利高、成本易控且較低損耗率的快消品能為平臺提供更多的盈利增長點。
生鮮電商搶食快消蛋糕
處於高速發展期的生鮮電商進行著更為精細化的運營，不斷擴充品類尋求更多發展潛力。5月20日，北京商報記者注意到，每日優鮮細分的日百類目中正在銷售印有「每日良品」字樣的商品。商品的詳情頁面中顯示，「每日良品」為每日優鮮的自有品牌。目前，「每日良品」主要以日用百貨商品為主，商品種類僅有抽紙、溼巾、洗潔精、密封袋、垃圾袋以及「網紅」新疆長絨棉毛巾。消費者下單後，自有品牌的商品會和生鮮商品共同打包配送。
實際上，就當前的每日優鮮來說，快消品的商品種類佔比已經超過生鮮。根據每日優鮮App的頁面顯示，經北京商報記者不完全統計，在售商品中除去重複展示的商品外，水果、蔬菜、水產分別約為28種、38種和40種，生鮮商品共計104種。而快消品中，僅乳品和零食的商品總數就已達174種。
實際上，不僅限於每日優鮮，增設快消品已經是生鮮電商的共同舉措。天天果園向北京商報記者透露，平臺中乳製品、冷凍速食、糧油乾貨等食品快消品佔比約為5%左右。本來生活與易果生鮮同樣設置了飲料酒水、糧油雜貨、乳品糕點等類別，本來生活還增添了大量的廚具。
擴充品類降低耗損率
快消品作為生鮮電商的補充商品，對平臺降本增效、提升消費體驗感的作用遠大於商品本身。一位不願具名的超市採購部門負責人表示，根據快消品的銷售比率來計算，快消品也存在損耗，同為毛利較高的商品，但相較於生鮮的高折損率、高企不下的運輸成本以及存儲要求高等特點，快消品的耗損率更低，對運輸過程中的溫度、溼度並無過高要求，且快消品可長期存儲。同時，無論是電商平臺還是實體商超在採購快消品時均採用大批量集中採購的方式，一方面可壓低進貨價，另一方面通過降低運輸頻率降低物流成本。對於在產量、運輸、存儲等維度均不可控因素的生鮮品來講，快消品是生鮮電商降低運營成本擴大獲利空間的方式之一。
上述人士稱，電商企業創建自有品牌，意味著企業與商品的生產商直接對接，打掉了中間分銷商，商品不會被層層加價，獲利空間也被放大。舉例來說，一款120抽的優質紙抽，每日良品的售價為12.9元，天貓超市因品牌不同每包售價在2.1-6.6元不等，每日優品的紙抽價格高出兩倍多，這也意味著其中有著很大的利潤空間。
不僅限於盈利方面，生鮮電商還提供快消品滿足消費者對不同品類的需求。沱沱工社董事長董敏在接受北京商報記者採訪時稱，生鮮電商也需要考慮通過上線多品類商品，為消費者提供一次性購買的便利條件。每日優鮮負責人稱，在生鮮的基礎上會根據用戶的需求導向增加快消品、廚房用品等，提供一站式購物，但快消品、廚房用品不是主要的品類。
實際上，在零售不斷被創新的過程中，生鮮已經成為企業為店內其他品類拉取流量的工具。今年3月，因生鮮走紅的盒馬鮮生將品牌定位升級，從原本的生鮮新零售品牌，升級為社區生活服務品牌。零售專家、上海尚益諮詢創始人胡春才稱，生鮮是吸引消費者產生消費的第一步，目的是儘可能將流量在自身的體系內流轉，提升流量的轉化率，用生鮮吸引客流再憑藉快消品獲利。
差異化運營擴大盈利
隨著綜合類電商入局生鮮行業，以垂直類生鮮電商企業為主的市場格局被打破。根據易觀發布的《中國生鮮電商行業年度綜合分析2018》數據顯示，2017年生鮮市場交易規模達17897億元，生鮮電商市場交易規模為1418億元，線上市場滲透率繼續提升達到7.9%。預計2018年生鮮電商市場交易規模將達到215.8億元。易觀分析認為，未來三年生鮮電商市場複合增長率達49%，線上市場滲透率將繼續提升，到2020年達到21.7%。
面對廣闊的市場空間，生鮮電商以差異化的方式，構建著自身的競爭壁壘，並規劃不同的發展路線。5月16日，易果集團發布新的冷鏈運輸品牌「馴鹿冷鏈」，與安鮮達定位生鮮宅配滿足B2B領域需求不同，「馴鹿冷鏈」瞄準了幹支線的冷鏈物流運輸配送。易果生鮮從原本的生鮮電商平臺逐漸向生鮮綜合運營商轉變，為生鮮企業和品牌提供流量和基礎設施服務。
沱沱工社、首農生鮮等依靠龐大資源的生鮮電商，將零售與社交相結合。沱沱工社的筷子會聚焦高黏性的消費群體，企業提供原產地、綠色的商品，瞄準了母嬰市場。首農生鮮則依託品牌影響力，精準家庭消費，提供生鮮宅配服務。7FERSH、盒馬則以原產地直採和配送時效性搶奪市場。
與此同時，更多的垂直類生鮮電商則向原產地延伸，擴充商品品類。一位生鮮電商創始人表示，當平臺通過主打的生鮮品將消費者引導至平臺產生購買行為時，更豐富的品類會刺激消費者需求，此外，快消品產生的利潤是企業平衡不同品類獲利以及支出的關鍵品類。
中國社科院財經戰略研究院主任李勇堅表示，生鮮本是高毛利產品，電商平臺通過「原產地直採」等能力壓縮環節、降低流通成本，可以放大利潤空間，提供了盈利可能性。電商將生鮮的流通環節扁平化，具有發掘生鮮利潤空間的潛力。無論增加快消品還是增添生鮮品類，企業均需要對供應鏈進行精耕細作，在產品、配送等維度提供更為細緻的服務。
（來源：北京商報 記者 王曉然 趙述評 李烝/制表）