越南KOTO學徒餐廳

2020-12-12 環球網

【環球網綜合報導】KOTO是越南一家為貧困青少年學藝而設立的餐廳,創辦人是澳籍越南人Jimmy Pham。

創辦背景:讓流浪青少年學一門手藝

上世紀90年代末,Jimmy在河內遭遇了一群在街頭流浪的十幾歲的孩子,他們迫於貧困早早挫學,從農村地區到大城市來討生活。流浪青少年成為越南的一大社會問題。Jimmy問這些年輕人今後究竟想幹什麼,他們回答說:「我們希望能夠學一門手藝,過上好日子」。KOTO學徒餐廳就這樣誕生了。

KOTO剛開始只是一個由9名流浪青年經營的賣三明治的小鋪子,今天,KOTO已經在河內的繁華區擁有兩家餐廳,胡志明市擁有一家餐廳,同時還經營料理教室等業務。

服務對象:家境貧困的年輕人

KOTO平均每6個月就會招聘30名實習生,年齡從16歲到22歲。實習培訓課程歷時2年,除了技術培訓以外,實習生們還要學習英語以及待人接物的技巧。KOTO為所有的培訓生解決食宿問題。從創辦至今,KOTO已經培訓了超過300名家境貧困的年輕人,他們通過培訓課程以及在KOTO的實習以後,就業率接近100%,很多畢業生現在都活躍在一些高級餐廳和酒店的服務部門。

非盈利基金來源幫助餐廳可持續化運營

為了能夠幫助更多在困境中的年輕人,KOTO在澳大利亞獲得了非營利法人資格來為其在越南展開活動進行募捐。在餐廳的每一張桌子上都有一份宣傳頁,上面詳細介紹了參與捐贈的『菜單』。例如,你可以選擇贊助一名KOTO實習生的生活或者教育培訓經費,也可以對KOTO這個機構進行捐贈。除此以外,還有專門針對企業的勸募項目。餐廳一樓到四樓沿著扶梯的牆面由米色的磚塊堆砌而成,每塊磚上都有捐贈人的名字。

已經過了下午兩點,餐廳裡仍然是人流不息,我留意了一下,至少9成以上的顧客是外國人。餐廳每層樓的設計風格簡約而不失時尚,頂樓還有一塊露臺吧可以俯覽文廟的美景。中午的菜單品種大概由20多種,既有改良過的傳統越式料理,也有西式的色拉、三明治、牛排等等。無論是色拉還是主菜,每道菜都擺設的很精緻,味道新鮮而溫和。餐廳的服務員身穿印著KOTO字樣的制服,對顧客點菜時提出的問題都能用流利的英語仔細說明,目光中流露的是街頭少年所沒有的自信和平和。

一頓簡單的午餐大概花了8個美元,這個價格對於本地人來雖然貴了一點,不過大部分的觀光客應該都能接受。未來還計劃將KOTO的培訓項目進一步在越南全國普及。就象KOTO的名字那樣,Know one Teach one, 一個也不能少。

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