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今天小編要給大家介紹下糖醋排骨，糖醋排骨算是糖醋味類型中很有代表性的一道大眾非常喜愛的一個傳統特色名菜。它主要材料就是選用新鮮豬仔排作為一個主料，這道菜主要的特點就是肉質比較鮮嫩，而且成菜它的色澤紅亮油潤，吃起來也是酸甜可口。
算是一道非常下飯的菜了，要知道糖醋排骨雖然只是一道菜，但是它在很多菜系中都有其名，列如：瀘菜、浙菜、淮揚菜等等。當然，在不同的地方就有不同的做法，像瀘菜的口味是偏淡口的，但是浙菜和川菜口味還是比較重的。今天小編就是給大家帶來的是浙菜中的糖醋排骨，下面讓我們一起來學下吧！
糖醋排骨的做法：
糖醋排骨的食材：排骨、食用面鹼、料酒、土豆澱粉、胡椒粉、姜、雞蛋1個、鹽、蔥、熟芝麻、香醋、白糖
1、我們首先要把買回來的排骨用刀剁成均勻的小塊，拿出一個盆子出來，把剁好的排骨放進去，接著加入1勺食用面鹼和適量的水，用手抓洗排骨2分鐘，這一步主要是為了去除排骨裡面的血水和排骨表面上那些多餘的油脂，抓完兩分鐘之後我們就可以把排骨洗乾淨，接著把洗乾淨的排骨用廚房用的吸油紙來把排骨表面的水吸取乾淨，就放入乾淨的盆中。
2、放入1勺鹽、一點點胡椒粉、3勺料酒、再把雞蛋磕破放進去，最後還是要加入適量的土豆澱粉用手抓均勻放一邊備用，這裡就是大概抓到排骨變得粘稠就可以了。下一步，肯定就是要開始準備料汁啦！我們拿個碗放入3、4勺白糖喜歡吃甜的可以多放點，接著放入香醋、1勺鹽放一邊備用，把姜切成薑末，蔥切成蔥花。
3、我們先把鍋燒熱、燒熱之後加入寬油燒到6成熱的時候就可以把排骨依次下鍋，要是怕油濺到自己可以用筷子哦！我們炸只要炸兩分鐘就可以了，這個就是用來定型，炸兩分鐘用漏勺撈出，再復炸30秒撈出來，我們在鍋裡留底油放薑末和先前調好的醬汁全放下鍋，我們這時候要開小火把白糖炒化了，再加點水澱粉和油就可以下排骨了，翻炒幾下有熟芝麻的可以加沒有也無所謂，再炒幾下出鍋，撒上蔥花，完美。
這樣做出來的糖醋排骨，好吃、美味、顏值高。喜歡的趕緊點點關注或者在評論下方留言，點讚吧！