有很多朋友因飲食上的習慣，都非常喜歡吃辣味，不管是正餐、晚餐、早餐或是炒菜時，都要吃一些辣口味的食品。我自己也是一個口味比較重的人，特別喜歡吃辣椒，覺得這樣很開胃下飯，比如像吃早餐麵條時放一油辣椒、在吃飯時可以用老乾媽和泡椒來下飯，還有些時候，在炒菜時也會加入一些辣椒醬來調味，可謂是無辣不歡。
對於一個喜歡吃辣的人來說，家中自然備有辣椒醬，並且都是自己製作的。其實要製作辣椒醬也很簡單，可根據自己的口味來選擇辣度合適的辣椒，我比較喜歡用小米辣和二荊條這兩種辣椒來製作，因為這兩種辣椒前者辣味十足，後者辣度適中，在食用或炒菜時可選擇來使用。下面我就來跟朋友們分享一道好吃的辣椒醬的製作方法
製作教程
【辣椒醬】
特點：色澤紅潤、香辣可口、製作簡單、方便易學
需要食材
主料：小米辣600克
配料：大蒜60克、鹽60克、生薑60克、白糖15克、無水無油的有蓋玻璃瓶1個
調料：白醋15克、高度白酒15克
～～～～～開始製作～～～～～
步驟1、辣椒用盆清洗乾淨，撈出放在通風處吹乾表皮水分。大蒜去皮，生薑去皮洗淨一起晾乾水分。
步驟2、將小米辣蒂去除，切成小段。放入料理機中打碎倒入乾淨的小盆中。大蒜和生薑切小後也放入料理機中打碎。
步驟3、然後將打好的姜蒜末倒入進裝辣椒的小盆中。加入食鹽、白糖、白醋和白酒，充分翻拌均勻。（食鹽和白酒留少部分備用）
步驟4、然後裝入無水無油的瓶中，輕鬆壓緊。在瓶口處倒入剩下的食鹽和白酒，然後蓋蓋放在背光處靜置三天，最後放入冰箱冷藏，一星期即可食用。
「辣椒醬」製作技巧
1、辣椒的選擇很重要，必須選用完整無破損的辣椒。因為在清洗時，如有破損的辣椒，水進入辣椒中不易晾乾，在醃製時容易發黴。
2、料理機一次打不了，可分多次完成。打到自己覺得合適的碎度就可以了。
3、在製作中，凡是接觸過辣椒和大蒜生薑的容器都必須無油無生水，這樣在醃製時辣椒醬才不會變質。
4、最後放入食鹽和白酒有殺菌和消毒作用，主要是怕瓶蓋密封不好進入空氣而導致辣椒醬變質。
結語
辣椒醬是一道美味可口的調味品，既可用來拌飯食用，又可用於炒菜調味，並且它的製作方法很簡單，只要按照以上步驟和掌握製作技巧，我們都可以在家輕鬆製作。
這道美味的辣椒醬就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點讚。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。