美食有一種獨特的魔力，它的味道能一直刻在人們的腦海深處，不管在什麼地方都能通過一絲香氣將它激發出來。中國的料理方式有很多，麵食和大米都是很普通的食物，但是它們能通過人們的創造力，發明很多不同的美食，南方是以大米為主食的地方，雖然平常都是煮熟的米飯，但是大米也能通過磨成粉製作更多有趣的美食。
米粉米線就是用大米磨成的粉製作成的，跟麵條的口感比起來要更加細膩順滑，而且看起來根根分明，讓人很有食慾，跟麵條一樣，米粉也可以通過各種湯底和澆頭來呈現出各種不同的味道，在廣東有這麼一種美食，就是用米漿做成的，那就是軟糯的腸粉了，其實腸粉的漿再厚一點的話，就會製作出另一種獨特的食物，河粉。
河粉跟腸粉的不同就在於，腸粉是很薄的，而河粉則是非常厚實，雖然也是乳白色的，但是透明的不是很高，而且很厚，吃起來比腸粉要更加有嚼勁。在我小時候也是吃過河粉的，但是對河粉沒有什麼特殊的興趣，因為河粉雖然很香，但是總感覺不入味，味道都在外面那一層上了，而裡面厚厚的粉漿還是保持著它的原味，其實根據地區來說可能廣東都是這樣的味道，但是四川人就覺得不入味。
河粉製作方法跟腸粉差不多，只不過還要在蒸熟之後等它冷卻，然後把它切割成大小差不多的長條，切好之後的條狀物就是我們所說的河粉了，所以原材料還是大米。之前還很奇怪河粉為什麼叫河粉，還以為它是何種的產物製作出來的，後來才知道是因為河粉以前的出處在一個叫沙河鎮的地方，後來他們賣的粉條出名了，才被簡化叫做河粉。
河粉最常見的吃法就是用來炒了，裡面有雞蛋，豆芽和各種你可以喜歡的青菜，如果你有別的需求也可以要求店家給你加入其它東西一起炒，味道也可以根據個人口味進行調試，可以說河粉是一種比米粉更粗更寬更有韌性的食物，所以最適合用來炒，現在很多地方都有裸河粉售賣，在這個追求健康和自製物的時代，很多人都會選擇自己買河粉回家炒。
但是炒河粉時大家都會發現，自己的河粉跟外面賣的完全不一樣，很容易粘連在一起，而且最後出鍋的時候味道很不均勻，有些地方過鹹有些地方還沒有味道。所以製作河粉時一定要多做這一個步驟才行，很多人炒河粉的時候都是在快出鍋的時候再加調料，其實這是錯的，調料最好在下鍋炒前就加好，這樣就不存在不入味和味道不均勻的問題了。
你先把河粉放在碗裡準備好，然後把生抽，蠔油，鹽之類的東西都放下去攪拌，攪拌的過程中最好在加入一些食用油，然後再在鍋裡燒油下鍋炒，我比較習慣在炒河粉前先把雞蛋和豆芽炒好，之後再放入河粉，這個時候河粉經過加熱變軟，但是因為之前用了食用油所以不會粘連，而且味道也因為之前早已經調均勻變得細膩入味，真的是每一口都非常好吃。