斯佩塞（Speyside）是單一麥芽威士忌愛好者的聖地，取名源自流經這裡的斯佩河Spey River，面積不大，卻聚集了一半以上的蘇格蘭單一麥芽威士忌釀酒廠。那些隱藏在小城鎮幽靜山谷中的釀酒廠中，包括大名鼎鼎的格蘭菲迪、格蘭威特、麥卡倫和格蘭花格等等。
斯佩塞產區的範圍，大抵西至芬德霍恩河(Findhorn)河畔，東到德弗倫流域的享特裡(Huntly)，以斯貝河(Spey River)沿岸為軸心，沿兩岸發展，順支流延伸。目前該地區仍在營運中的蒸餾廠約50間左右，密集度之高，舉世無雙。
從高地的子產區，到與高地同級並駕齊驅，再到光芒萬丈，斯佩塞的發展相比其他產區可謂一路開掛了兩個世紀。18世紀初，蘇格蘭與英格蘭合併之後，大幅度提升了威士忌的稅，許多釀酒廠為了避稅逃到有著得天獨厚環境優勢的艾雷島（Islay）、斯佩塞和坎貝爾鎮（Campbeltown）的深山老林裡私釀，因此，越容易躲藏的區域，應運而生的蒸餾廠數量越多。
格蘭(Glen) 在蓋爾語中意指山谷。易於藏匿棲身之處的山谷，便是以後發展私釀威士忌的最佳地點。在如今充滿以格蘭為名的斯貝塞蒸餾廠中，我們不難理解這地形所帶給蒸餾廠的庇護和發展契機。
到了19世紀後半葉，蘇格蘭鐵路開通，甚至建立了威士忌專列，克萊根摩（Cragganmore）、格蘭菲迪等酒廠紛紛在鐵路附近建廠生產，當時蘇格蘭新建的33家酒廠裡，有21家選擇了斯佩塞。
◎整理| 詩豪
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