自製珍珠奶茶珍珠Q彈，奶香濃鬱，學會後再也不用買了，因為疫情 好久沒有喝到珍珠奶茶了，今天就在家自己做一道，珍珠奶茶。
自製的珍珠奶茶
珍珠奶茶食材和做法。
先做黑糖珍珠：黑糖，80克，水90克，50克木薯澱粉。
做法：鍋中加入黑糖80克，水90克，加熱至融化，蓋蓋煮至沸騰，馬上加50克木薯澱粉快速攪拌至糊狀，迅速再加入100克木薯粉快速攪拌均勻成團，麵團倒出，
剛到出的麵團
帶上上手套快速揉勻至表面光滑，麵團一拉有彈性
麵團一拉
，就揉好了，然後撒點乾粉，搓開切小段，用保鮮膜蓋上，防止面幹，取出一小塊，搓成長條，切小段，搓圓，盤子裡撒點乾粉，把糰子放入<撒乾粉防止糰子粘連>把麵團都搓成圓糰子，搓糰子時，盤子要經常晃動，讓糰子均勻沾上乾粉。
二次下的小劑子
鍋中加水燒開下糰子大火煮至珍珠浮起變大，內心還有點夾心的狀態，關火燜15分鐘，15分鐘後撈出用涼水侵泡備用。
做好的黑糖珍珠
接下來煮黑糖糖漿。
鍋中加100克黑糖，350克水，大火煮開，煮開後把煮好的珍珠加進去一起煮，大火煮，邊煮邊攪拌，以防粘鍋，煮至黏稠關火盛碗備用。
最後一步煮奶茶。
鍋中加入500毫升牛奶，加一個紅茶包，一勺煉乳，小夥燜煮5分鐘，關火燜2分鐘，杯中放入珍珠，搖晃杯子，讓杯子壁上掛上糖漿，煮好的奶茶過濾一遍，倒入珍珠杯中，攪拌一下，就可以了，自己做的比買的還要好喝呢.<珍珠量是四杯奶茶的量>
備註：麵團不成形的原因就是溫度不夠，而這個溫度有兩種情況：一種是水溫不夠，另一種是木薯澱粉糊化的溫度不夠，也就是木薯澱粉本來是常溫的，加入熱水它又糊化才能成團，木薯澱粉溫度上升需要一定的時間，我們攪拌的時間要長久些，給它足夠的糊化時間。正確的珍珠麵團兒，應該是第一次加入木薯粉後，就能明確看到液體澱粉，澱粉糊化變稠，筷子攪拌是有阻力的，這時候加入剩餘的木薯澱粉，肯定能夠成團。
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