炒麵是流行於大江南北的我國傳統小吃，炒麵一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉，炒麵條是以麵條、雞蛋或肉為主要食材的麵食。炒麵粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水一衝或攪拌就可以食用。今天要介紹的是用麵條製作的炒麵，下面我們就來看看我國最好吃的10大炒麵，看看有沒有你愛吃的，你認為哪裡的做好吃。
1、洛陽炒麵
洛陽炒麵歷史悠久，據傳發源於洛陽新安縣鐵門鎮，慈禧太后為躲戰事攜光緒帝移駕西安，自洛陽往西到新安縣時，就在鐵門鎮一家大戶人家住，在吃過炒麵後大為讚賞，現在許多炒麵都不是正宗的炒麵了，不過油，寬面，加醬油蒸等都有與原來的做法大相逕庭了。
2、豉油皇炒麵
豉油皇炒麵是一道具有廣東特色的著名小吃，它是廣州人喝早茶最愛點的小吃，也是普通人家餐桌上的家常早餐。烹調時，先將韭菜、魷魚、洋蔥、綠豆芽等輔料炒熟調味，倒入麵條拌炒的同時，加入生抽和老抽給其上色，才可讓豉油皇炒麵醬香四溢，色澤黝黑明亮，麵條爽滑彈牙 。
3、安慶炒麵
安慶炒麵，主要製作原料有麵條，是安慶本地一種特色風味小吃，因其口感獨特爽口，在當地十分受歡迎。只要你在安慶這座小城市裡溜達一圈，你將會看到多到數不清的小攤販和破舊的餐飲老店，這其中最最最多的應該就屬炒麵館子了，舀一勺的油淋上去一澆，一瞬間火苗竄天，炒麵也變得特別的入味軟爛，麵條還帶著點爽滑和嚼勁。
4、上海炒麵
上海炒麵是一道色香味俱全的名點，屬於滬菜系家常菜譜，主要原料是麵條、雞毛菜、豬肉絲，口味是香，工藝是煮，炒。製作時紅重油味濃。重油受到健康飲食的影響，大家都把油減到了最少，但是肉絲要粗，麵條要粗，色澤要紅，這種紅不是辣椒的紅，而是一種醬色的棕紅，看上去就有胃口了。上海炒麵是不放辣的，但是喜歡吃辣的可以放辣。
5、新疆炒麵
新疆炒麵是新疆的一個特色小吃。製作原料主要有拉麵、羊肉、洋蔥、青椒等，麵粉用 高筋麵粉效果較好，味道鮮香辣。，新疆炒麵，因其用鍋炒故名。在新疆炒麵也是一個獨立的大家族。新疆炒麵在新疆的麵食中佔有舉足輕重的地位，有人說可以將它推之為新疆方便小吃之榜首。在新疆任何一家中小型餐館中，都能找到新疆炒麵。
6、徽式炒麵
徽式炒麵是安徽省徽州地區特色傳統小吃。炒麵採用徽式傳統的座槓刀切面，比機器壓面味道好，皮質柔潤、爽滑、韌性大。配以半瘦肉、熟冬筍、開洋、水發香菇、精鹽、味精、醬油、豬油、黃酒、蒜葉等佐料，炒成後，色澤翠黃，金絲縷縷，鮮香撲鼻，柔軟潤滑，吃而不膩。既是宴席上的點心，又能隨菜上桌。
7、揚州炒麵
揚州炒麵，是一道揚州特色面，麵條和菜餚於一盤，香、脆、鮮、嫩。製作原料主要有熟麵條，豬肉絲，蝦仁，鮮筍，紅椒。揚州炒飯的美名早已傳遍了五湖四海，與它僅一字之隔的好基友「揚州炒麵」，知名度卻要慘上許多。除了揚州本地人，外面山那邊海那邊的朋友，絕大多數都沒聽過它的名字。然而，說起味道，揚州炒麵可算得上炒麵界當之無愧的一哥。
8、福建炒麵
福建炒麵線是福建廈門獨特的漢族小吃，屬於閩菜系。系原"全福樓"、"雙全酒家"所創。烹製的方法是選用上等面線放在七成熱的油鍋裡炸至赤黃色，撈上盤後用開水去油膩待用，以瘦肉、冬筍、香菇為配料，切成絲炒過，和以扁魚、蝦瀝，酌加紹興酒，然後再把炒過的面線拌配料再炒。吃時以沙茶醬、紅辣醬為佐料。
9、隆化生炒麵
隆化生炒麵是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有麵粉、豬肉、花生油等，主要配料有肉湯、豆角、醬油等，主要通過翻炒的方法製作而成。生炒麵是山西省臨汾市翼城縣獨有的地方風味小吃，製法類似燜面，但又不同於燜面。生炒麵油大而不膩口，面潤而不幹硬，做工精細，別具風味。當地興隆餐館的生炒麵更可謂是一絕，正宗的生炒麵相傳是翼城縣隆化鎮張氏發明，距今300年，名揚三晉。
10、孟州炒麵
孟州炒麵是河南省焦作市孟州市的特色小吃。孟州炒麵乾乾爽爽，呈焦黃色，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉絲、碧綠的蔥段，佐以青椒或紅椒，菜的青鮮和面的焦香溶為一體，色彩豐富，油而不膩，口感筋道，滿嘴生香。然後再配一小碗海米紫菜蛋花湯，湯裡面漂浮著蝦米香菜紫菜，再加幾片西紅柿配色，鮮美異常。
我國這最好吃的10大炒麵您吃過哪裡的呢？今天的分享就到這裡了，喜歡的朋友記得關注下2020年好運連連必發大財！