最近成就了很多電飯鍋蛋糕的導師，但是其實用烤箱做出來的蛋糕更好吃，因為烤箱的蛋糕是上下火，上下火烤使得蛋糕上下均勻受熱，更加的美味，現在很多家庭家中都有烤箱，也曾經很有熱情的用烤箱烤各類的東西，但是現在有可能都被閒置在那邊，不知道做什麼吃，那就跟著小編來一起來做蛋糕吧。
我的這套烘焙蛋糕胚的配方是個專業烘培的小姐姐提供給我的，我也按照配方實際操作了很多次，我現在毫無保留地教給廣大的粉絲，希望我用我的誠意打動各位網友，可以給我點點關注，點點讚，並多多的分享。
首先，準備三顆草雞蛋，農村家養的雞蛋佳，蛋黃偏紅，說明雞食用的營養更好。
用分蛋器分離出蛋黃
需要將蛋清蛋黃成功分離出來，蛋清中不能有蛋黃，否則不易打發蛋清。
將放蛋清的容器中的水用紙拭乾，確保蛋清放在乾燥的容器中。！！蛋清打發的關鍵即是無水、無蛋黃。
用廚房電子秤去皮稱下蛋清的重量，需要按照它的重量來計算出配方，現在蛋清61g。
一次性加入糖15g
加0.7g鹽和0.7g的塔塔粉
滴入三滴白醋，也可以加檸檬汁，這樣可以去除蛋白的腥味，而且還能使蛋白打泡後的穩定性更好。
在蛋黃中加白糖15g
色拉油13g
28g低筋麵粉(或者用普通麵粉+玉米澱粉的配比來)
高檔牛奶15g
將其攪拌均勻，但是手法要注意不要太使勁的攪拌，不然麵粉變筋，做出的蛋糕就不太好吃。
攪拌成下面的樣子，沒有糖和麵粉的顆粒即可。
濃稠度大概是下面這個樣子
開始打發蛋清，今天使用的是電動打蛋器，自從快遞可以送達我立馬買了電動打蛋器，因為手動打蛋確實太累了。
首先開低速檔使蛋清打成由大泡轉小泡，然後提最高速檔，需要5-8分鐘可打發完成。
像這樣還有點溼溼的還需要繼續打發
一定打到像下圖一樣尖角比較堅挺即可。
將打發的蛋清的三分之一加入蛋黃中，
切勿使勁地攪拌，這樣容易消泡，用切拌(上下輕輕攪動)的方法攪拌均勻。
將混合的糊糊再直接加入蛋清中翻拌，動作需要輕輕地。
混合成下圖即可，沒有明顯的黃色和白色的痕跡就行了
將混合的蛋糕胡胡倒入6寸蛋糕模具中，烤箱溫度下火180，上火150，烤箱預熱5分鐘，放置在中下層開始烤起來。（此處忘記拍照，就去打發奶油了）( ) ，烤大約30到40分鐘即可，快到時間了一定要坐在烤箱前面看著，不能烤過頭了，溫度太高了變黑了就將上火的溫度調低點。等用長竹籤試過中間不黏、不潮溼了，即代表它已經成功的烤熟了。放置冷卻，小朋友已經開始吃上啦，營養又健康的蛋糕胚即做好啦。嘗一口，比店裡做的口味還要好呢。
現在很多小編會寫一些蛋糕配方，很多人跟著配方做都做不成功，原因就在於如果雞蛋的大小規格或者是草雞蛋還是普通大雞蛋，都會直接影響蛋清的比重，所以純粹地安排配方來做的話就有可能不成功，一定要按照比例來做。
我的配方是:
蛋清 100g
白糖 25g
鹽 1.1g
塔塔粉 1.1g
白醋 3滴
蛋黃中:
糖 25g
牛奶 25g
色拉油 22g
低筋麵粉 45g
然而你需要準備的工具是：
烤箱1臺
電動打蛋器1隻
手動打蛋器1隻
6寸蛋糕模具1隻
蛋糕用電子秤1隻
碗若干
如果你準備好了上面的工具和材料，那就和小編一起動手做蛋糕吧。
按照小編的辦法來，只要你掌握了烤箱的火候，那這個蛋糕一定比較鬆軟，而且口感香甜，一起跟著小編來製作了看看吧，總有一天你也能成為一個優質的蛋糕烘焙師，家裡的蛋糕更加健康衛生噢，小朋友吃得愛不釋手。我是剛做百家號的霞姐，喜歡在家做美食，喜歡我的朋友記得關注我噢。#蛋糕烤盤#