很多朋友一定都嘗試過電飯鍋蛋糕，但是很多朋友反應不是蛋糕回縮就是中間黏稠，又或者是蛋糕可以漲到頂到鍋蓋，又或者是蛋糕粘鍋焦掉等等，問題還是非常多的。前幾天小編發了一版分析帖子，發現朋友們對電飯鍋蛋糕的配方呼聲很高，今天我毫無保留的告訴大家我的配方，跟著配方走，看看這次能否成功？
今天的教學是一款很多加工材料缺乏的情況下電飯鍋的蛋糕做法。
首先需要準備下面的材料:
草雞蛋四枚，蛋清重量約100g
白糖50g
色拉油22g
純牛奶25g
鹽1.1g
白醋3滴
家用普通麵粉35g
玉米澱粉10g
需要準備的工具:
手動打蛋器1隻，或是用瓶子剪出的打蛋神器
含有蛋糕鍵的電飯鍋1隻
與電飯鍋匹配的油紙1張
盛飯的平鍋鏟1隻
首先將蛋清蛋黃分離，此刻有三點需要注意:1、打蛋的碗中無水，2、蛋清的碗中也無水，3、分離的蛋清中不能含有一絲絲蛋黃，因為沒有電動打蛋器，所以每一個細節都得做到講究。
混合蛋黃：
1.蛋黃中加入25g白糖，22g色拉油，25g純牛奶，首先攪拌到混合均勻，無明顯白糖的顆粒。
2.加入35g普通麵粉和10g玉米澱粉(或者用45g低筋麵粉代替)，輕輕攪拌到蛋黃液細膩即可，此刻需要注意:動作要輕，姿勢要帥！為了防止麵粉起筋直接影響口感。
如果家中沒有電子秤，那就按照白糖:牛奶:色拉油:麵粉=25:25:22:45的比例來，此刻注意:不要在蛋黃液中加水噢，小編整個裡面僅僅加了25g的純牛奶，這也就是很多人蛋糕碰到鍋蓋的問題關鍵，水或牛奶放多了！
打發蛋清：四個草雞蛋的蛋清基本在100g左右。滴入3滴白醋，這樣不僅可以去除蛋白的腥味，而且還能使蛋白打泡後的穩定性更好，加入1.1g食鹽。準備25g白糖，沒有稱大概是蛋清的四分之一的樣子，白糖分三次加入蛋清中。先加入三分之一白糖開始打發。
第二次加糖在大泡轉小泡的時候，第三次加糖在溼性打發的時候。用手動打發說不累都是假的，就是打到你懷疑人生就對啦，想像一下子需要十幾分鐘持續發力，還不能停下來的感覺。小編反正是早早的就買上電動的取代啦！
打發10至15分鐘左右，手動打發成如下圖這樣提起有尖角即可咯，手動打發比電動打發因為接觸面不一樣，所以手動打發的蛋清實際要比電動打發的蛋清更好一些，因為著力比較均勻。
混合蛋黃蛋清。現在先將蛋清的三分之一倒入蛋黃混合液中，用平的鍋鏟混合，原因：這樣減少消泡，泡組織是蛋糕成功的關鍵，有了中間的泡才能使得蛋糕的口感更加的好。
最後混合成下圖的樣子，距離成功就又近了一步。
現在將電飯鍋底鋪上一層油紙，因為油紙可以阻隔鍋底和蛋糕液直接接觸，避免鍋底提早焦掉，中間不熟，鍋底卻焦了。
將混合蛋糕液倒入電飯鍋中，振出大氣泡，按下蛋糕鍵，電飯鍋蛋糕就開始烘焙啦。等蛋糕鍵剛跳掉不要著急開鍋噢，再燜個20分鐘，讓蛋糕中間更加的熟透，很大一部分蛋糕的中間粘膩可能就是因為中間沒熟造成的。所以電飯鍋蛋糕也不要做太多的樣子，不然中間容易不熟，很快電飯鍋蛋糕就可以吃上了，是不是和蛋糕店裡一樣呢？當然不是！
是要比蛋糕店裡的更營養，更健康！全部採用的是草雞蛋，而且中途並未添加其他膨鬆劑，當然營養更好咯，做一次，切成幾塊，配上牛奶，一頓早餐的營養就能保證啦，當然當下午茶也是不錯的選擇喲！
更加喜歡動手的也可以在上面加上些水果，像小編一樣做成個水果蛋糕杯，也還不錯吧。
嘗一口，自己的創意蛋糕口感還真不錯呢。現在很多人跟著配方做都做不成功，原因是因為每一個細節的成敗都有可能會直接影響到蛋糕的口感，不到開鍋的那一刻不會感受到，有成功的喜悅，也有失敗的傷感，不過都沒關係，勇於嘗試，堅持不放棄終有一天會成功。一起跟著小編來製作了看看吧，總有一天你也能成為一個優質的蛋糕師，四個雞蛋在你的指尖靈動操作一番，就成為四塊美味的蛋糕，小朋友們真的是太愛這個，每天一塊都吃不膩。
我是百家號剛剛轉正不久的霞姐，喜歡在家做美食，最擅長搗鼓美食的研究，喜歡我的朋友記得關注我噢。