保障食品衛生安全，松江全力護航上海旅遊節
2020-09-14 上海松江
作為目前國內規模最大，最具城市影響力的大型旅遊節慶活動，2020上海旅遊節於9月12日至9月27日舉行。佘山國家旅遊度假區風景秀麗、遊客眾多，同時各種特色活動也較多，區市場監管局佘山所提前介入精心安排，全力保障上海旅遊節期間食品衛生安全。
據介紹，旅遊節開幕前，佘山所已積極與旅遊節期間各活動主辦方聯繫，及時了解掌握參與活動的經營戶名的供餐形式、供餐時間、供餐數量，並制訂了詳細的保障計劃，對食品原材料儲存庫和食品安全臺帳進行檢查，向食品操作加工人員宣傳食品安全知識。
區市場監管局佘山所要求食品安全保障工作必須嚴把五個關口：
嚴把「五防」設施完好關。要對食品經營戶落實食品安全制度情況和防鼠、防蠅、防蟲、防塵、防腐等設施進行一次全面監督檢查，確保制度落實，設施完好；
嚴把主體責任關。執法人員要和主辦方籤訂《重大活動餐飲服務食品安全責任承諾書》，督促指導落實主體責任；
嚴把食材採購、餐飲具消毒、人員晨檢、食品留樣關；
嚴把痕跡管理關。做到檢查記錄，整改有措施、有痕跡；
嚴把突發事件處置關。指導主辦方制定應急預案，做到防患於未然。
根據前期制訂的保障計劃，佘山所執法人員正有序開展食品安全保障工作。
「我們會根據供餐時間，按時對食品加工製作區域以及食品製作人員進行衛生檢查，切實保證食品加工條件符合衛生要求；同時根據供餐形式，及時對製作菜餚的不同原材料進行來源追溯檢查，切實保證食品進貨渠道安全可信；還會根據供餐數量，以快速檢測為主要技術手段，按照10:1的比例開展快速檢測工作，切實保證食品的質量安全以及就餐環境的衛生安全。」區市場監管局佘山所所長陳安說。
據介紹，佘山所監管人員將對轄區內重點單位開展駐點，實行24小時全天候保障，監督旅遊節期間餐飲服務各個操作環節。
文字、圖片：宋崇
編輯：秦天
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