超正宗重慶酸蘿蔔老鴨湯製作方法
在我們重慶，逢年過節餐桌上必須有的一道菜—酸蘿蔔老鴨湯。即使現在的我生活在外地，只要一提起它，就會情不自禁地吞咽口水……
煮好的酸蘿蔔老鴨湯散發著酸蘿蔔的酸味，聞著味都讓人很開胃。喝一口湯，不僅有酸蘿蔔的酸味還有鴨肉的香味，酸蘿蔔中和了鴨肉的油膩，湯喝起來還有清香爽口的感覺。
清新爽口的酸蘿蔔老鴨湯，既能當菜吃，也能當湯喝，還能泡飯，一湯多吃，煮一鍋真的值了。
今天就給大家分享一道「酸蘿蔔老鴨湯，無需多餘配料，就足以將這鍋湯鮮到極點。下面就來看看做法吧，一看就會，簡單到哭。
做法如下：
步驟：
第一步：鴨肉切小塊，大蔥切段，姜也切片備用。
第二步：鴨肉冷水下鍋加料酒，焯水去血末。再將鴨肉放入另一個熱水鍋裡，大火煮開。
第三步：沸騰之後，下薑片、蔥段，撒上幾顆花椒，倒少許料酒，最後加入酸蘿蔔，蓋上鍋蓋，小火燉煮1-2小時。
老鴨湯做好了。蘿蔔脆嫩爽口，帶有酸酸的味道，而鴨肉，經過這一番燉煮之後，鴨肉已經非常軟糯，口感極佳。再細細品味這一碗湯，酸爽的口感，還有略帶滾燙的溫暖感覺，酸爽開胃，讓你越喝越想喝！
酸蘿蔔脆嫩鮮香，含有膳食纖維能夠幫助加快腸道蠕動，對於便秘有很好的改善效果，還能及時排除體內的毒素。
鴨肉高蛋白低脂肪，富含B族、E族維生素和鉀、鐵、銅、鋅等多種物質，營養十分豐富，這些都是具有美膚作用的物質，經常食用可以起到皮膚水潤白皙的效果。
不僅要吃好，還得吃的健康。這道菜中的蘿蔔具有化痰的功效；姜可以降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。和老鴨同燉非常滋補，而且鴨肉雖然含有豐富的蛋白質，但是脂肪含量很低，沒有長肉負擔。
喵大人小貼士：
1.酸蘿蔔本來就很鹹了，所以湯就不用再加鹽。
2.在剛開始燉煮的時候，水一定要足夠多，中途不用加水，這樣就不會影響它的味道啦。
3.鴨子焯水一定要認真，不然市場上買的鴨子很容易有騷味，影響口感。
酸蘿蔔老鴨湯的營養價值非常高，是非常滋補的湯品，喝老鴨湯，滋補不上火，一定要記得多吃喲。
我是一個典型的90後重慶姑娘，很愛美食，很愛生活，願意和你們分享食物原材料到美食的過程，希望能和大家一起探討美食，有做得不對的地方還希望多多指教喲！
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