酸蘿蔔老鴨湯
我們四川人把泡了一兩年的酸蘿蔔腳老蘿蔔，平常是用來燉湯的，因為它鹹度和酸度都很好，非常適合夏秋季節燉鴨肉吃。
原料：老鴨子、酸蘿蔔、白蘿蔔、泡姜、生薑。
做法步驟：
第1步、老鴨宰殺好後，清洗乾淨。
第2步、放入湯鍋，冷水下鍋準備焯水。
第3步、罈子裡撈出酸蘿蔔，泡姜，蘿蔔改刀切塊，泡姜切片。
第4步、焯水後的鴨肉倒掉血水，另起一鍋水，放入生薑片三五片（不是泡姜哈，泡姜等會放）。
第5步、大火煮開後轉小火，這時候放入老蘿蔔和泡姜，小火燉兩個小時即可。
第6步、鴨肉燉好後放入新鮮白蘿蔔，繼續小火燉十分鐘即可。
第7步、非常鮮美的酸蘿蔔老鴨湯就做好了。
小貼士：
老蘿蔔是非常鹹的，所以全程不用放鹽，也最好把湯量加足夠，不然會很鹹。鴨子燉湯的話是選老鴨，肉質是非常非常好的，千萬不要選嫩鴨，至於為什麼？你不信的話試試就知道了。介意泡菜含什麼什麼成分高的，請繞道。
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