老鴨湯，是一種集美食養生，傳統滋樸.民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。老鴨湯」以其湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿蔔酸香爽口、具有獨特的風味，令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。
重慶「川渝老鴨湯」燉料系列是以現代食品安全與營養學的科研方法研製、調配，採用無公害蔬菜原料進行精深加工而成的、符合現代食品安全健康、美味營養、簡便易烹的調味食品系列。「千方老鴨湯」 特色餐飲是集美食養生、傳統滋補、民間食療為一一體的特色湯鍋食品。其獨具：湯鮮清澈味純正，酸香撲鼻無腥味：老鴨肉耙不塞牙，皮糯嫩滑而不膩：長久燙菜味不變，無需添加調味料：蘿蔔有形煮不爛，爽口化渣味酸軒的四大品味特色，以及沒有食用季節，沒有食用禁忌，適合不同民族的老弱婦孺四季食用的特點，美食與傳統滋補、民間食療的最佳典範，目前在重慶已成為僅次於重慶火鍋的第二大特色健康飲食文化。
介紹完這道菜，在看看它的製作方法吧。
做法簡單易學，準備老鴨一隻，酸蘿蔔一個。先把老鴨宰殺乾淨；然後剁成塊，不用焯水，只要用清水衝洗一下就可以了。準備和一個大砂鍋，裡面放礦泉水，冷水放鴨肉，薑片，料酒，胡椒粉，酸蘿蔔，紅棗，上灶大火燉10分鐘，小火50分鐘，出鍋調味放鹽，雞粉蔥花。
這道老鴨湯就完美出鍋了，你學會了嗎？