想 跟 大 家 談 談 在 連 江 如 何 招 待 不 吃 海 鮮 的 外 地 朋 友
外地人來連江不吃海鮮，小編首先想表達下遺憾，連江的海鮮還是很棒的。
不過，你以為連江就海鮮拿得出手？
大！錯！特！錯！
首推——荔枝肉
口味上有點接近外地的糖醋裡脊，但是本地人，尤其是嘴刁的本地人，要是聽你說「荔枝肉不就是糖醋裡脊嘛」，一定是會笑你的，正宗的荔枝肉是豬肉改花刀包荸薺，下鍋油炸，自然而然變成一顆「荔枝」，醬汁不是番茄醬！不是！正宗都是用紅糟調色！好吧，基本現在這種傳統的在外頭很難吃到了，現在很多做法就是荸薺換成土豆塊，番茄醬糖醋，但是就算這樣的話，還是跟外地的糖醋排骨不一樣，本地人口味喜甜，所以酸甜口味的比重普遍偏重，還是很好吃的。
然後是另一個頭牌——醉排骨
這個外頭餐館還是可以吃到不錯的，排骨酥炸，然後也是做糖醋口味，但是不同荔枝肉的濃稠醬汁，我吃過的醉排骨沒那麼溼，糖醋比重不是特別凸顯，不過排骨的油香還是令人慾罷不能！
之前荔枝肉提到了紅糟，我覺得可以給大家介紹一下紅糟。
「 紅糟產於福建省。在紅麯酒製造的最後階段，將發酵完成的衍生物，經過篩濾出酒後剩下的渣滓就是酒糟（即紅糟），經人們「廢物利用」做成食品添加物。紅糟一直是中國江南人士調製紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，質量以隔年陳糟，色澤鮮紅，具有濃鬱的酒香味為佳。它具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能，更有難能可貴的天然紅色素，是珍貴的美味健康天然食品。 」——百度百科
紅糟拿來煮肉煮魚都是很好吃的，有很獨特的香味，而且這個東西福建有，浙江有，其他地方我就不知道了，不吃海鮮，鴨子跟河鮮的魚做紅糟都很好吃，醉糟雞也很不錯，下飯一流，不做那麼鹹的話，也是看電視劇的好伴侶，家中一般是冬天做，做一大盆，慢慢吃，外頭餐館也吃得到。
（醉糟雞）
（糟鴨）
（糟鰻）
扯了幾道肉菜，扯道湯吧，像佛跳牆壇燒八仙這種高富帥菜品就不說了，扯道親民的——酸辣湯。連江的酸辣湯跟西部地區的酸辣湯胡辣湯還是有挺大區別的，辣不是辣椒的辣味，而是胡椒粉的胡辣，不過我們不會放特別多，多到嗆人。江浙一帶嘛，吃個感覺就是了，胡椒粉放一些，有種「啊，這裡面放了胡椒粉」微微有胡椒的感覺就好╮(￣▽￣)╭
（這個是魷魚酸辣湯，很多人家做這道湯的時候會放炸豬皮）
連江人還算是愛吃內臟的，像撈化的配料，就是一堆的內臟。有道菜叫爆炒雙脆，就是海蜇頭跟豬腰，依舊是酸甜口，口感特別爽脆，要趁熱吃。因為海蜇頭會化掉，這道菜也是指標，一家做連江菜的餐館，點一道雙脆，味道正不正，就夠說明了。家中一般只有辦桌才會吃，我覺得不算特別家常的家常菜。
連江人真的挺愛吃內臟的，不知道別的地方人是不是也如此，連江有道菜叫南煎肝，又滑又嫩的豬肝，醬香口味兒，我很愛吃，不過不好做，稍微一過火，口感簡直糙得不行，但是火候把握得好，就是又脆又嫩又香，內臟賽高！(๑ŐдŐ)b
然後就是我個人很愛吃的豬蹄，這個應該不算連江菜，但是很好吃就是了，滷味的豬蹄，脫骨都是小事了，一份豬蹄上來，光用看的都知道會入口即化了，可惜家裡人不愛吃這種的，一般跟朋友去店裡吃。
大菜的話，純肉的話，我暫時可能只能再想個七星肚之類的，大家在外頭也不是很好找餐館吃得到，很多海鮮的特色菜都很想談一談，外地人畢竟連鯊魚皮都很少有吃過，唉，然後剩下就是偏向小吃類型的菜品，類似於面線糊，撈化一類的，細講起來也是長篇大論了，今天暫時先在這裡羅列一些小吃吧，不帶海鮮，外地也少有，而且口味比較容易接受的。
連江的魚丸很有名，有很多不同種類的魚打制的魚丸，鯊魚，海鰻什麼的，都很好吃，可惜不在今天我們討論的範疇，然後是有些魚丸店除了這些海鮮魚丸，還有一類魚丸，就是假魚丸——土豆魚丸，用土豆跟地瓜粉，豬肉餡做的，也很香，好的土豆魚丸就是要q，不黏牙。
然後是我平時一直當零食吃的海蠣餅，海蠣餅（平話：diê-biāng），在連江十分盛行，不論是配飯吃還是當零食吃都十分美味。
以新鮮海蠣為主要原料，搭配上蔬菜，裹上稠稠的米漿，入熱油炸至焦脆，出鍋瀝油，只先聞味已是讒涎滿滿，待到入口酥脆其外，綿軟其中，更有鮮甜的海蠣湯汁包在其中。三兩口吞下，回味濃香甘甜，不燥不溼，不粘不硬，想不吃第二個是不可能的事！
前面提到了撈化，撈化對於當地撈化愛好者真是門學問啊，小編我自持懂得不多，所以不敢對撈化說得太多，家中兄弟倒是饒有研究，待我改日跟他探討了再來，先給大家普及一下在連江縣城能吃到的種類——清湯化
這個就是清湯化，上面的配料什麼都可以加，內臟，肉，小海鮮，一碗平價的15—30不等。
想起來另一個也可以去吃的就是燉罐，連江燉罐種類簡直是太多了，做得有名的也挺多家的，我就稍微放個圖吧，這個因為選擇餘地多，所以吃海鮮的就點海鮮，不吃的就點個老鴨補補也是好的。
連江本地小吃還有很多都存在一個季節性的問題，不是這個時節過來是吃不到的，例如各種粿類，都有指定節日才食。
各位外地朋友們，我還是推薦你們來連江吃海鮮的，因為如果讓我寫海鮮的篇幅，可能比這個還要長很多！……然後吧，不知道要不要把一些吃小吃的餐館寫出來，小編現在很餓很饞了，下次吧
來源：知乎-江虹
印象連江綜合編輯
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