東北人，愛吃燉雞，尤其是大鍋燉。雞肉燉榛蘑，雞肉燉粉條，一大家子人圍坐一起，吃的過癮，家裡有人生病不舒服，那必須燉一鍋雞湯呀，吃上老母雞湯、烏雞湯，身體棒棒噠。現代社會，家庭單位變小了，燉的菜做太多，也吃不了。
咱們今天就做一款酸甜可口家常宮保雞丁，源於川菜，方便易做，吃起來雞肉口感香嫩，微辣中帶甜，鮮香中透著微酸，很是好吃。而且，配料可以隨意，凡是能切丁的，都可以試試，生活，就是要自在。
雞肉，性微溫，有很好的溫補作用。它含有豐富的維生素和蛋白質，且蛋白質非常易於人體吸收，是非常優質的蛋白。雞肉非常適合老人、青年、小孩全年齡段的人員食用，具有很好的食療補益的作用。
【菜名】： 酸甜可口家常宮保雞丁
【所需食材】：
雞胸肉300克，花生米50克，蔥60克，姜、蒜適量、雞蛋1個、玉米澱粉適量。
【烹飪過程】：
1、準備好主要食材，雞胸肉、花生米、蔥、姜、蒜。
2、花生用水浸泡10分鐘，去皮。不去皮也是可以的，隨個人喜好就可以。
3、切雞肉成丁，蔥切成小段，炒過的蔥段也是很好吃的。幹辣椒切段，裡面的辣椒籽不要，蒜切成蒜末。家裡有郫縣豆瓣的，可以加上，記得要剁碎。
4、打一隻蛋，取半份蛋清，加1勺澱粉、1小勺料酒，放進雞肉丁中，用手抓勻，醃大概十分鐘。
5、鍋內加少量油，炸一下花生。炸花生要用小火，花生顏色變成金黃色，就可以撈出來了，千萬別猶豫，猶豫的功夫就會炸過頭。
6、用醬油、香醋、鹽、糖、雞精，少許玉米澱粉調成汁備用。調好的醬汁可以自己嘗一嘗，根據個人喜歡的口味微調。
7、鍋內加少許油，將雞肉丁放入鍋中打散炒勻，顏色變白就可以盛出來備用了。之後還要加工，所以不必炒得太熟。
8、利用鍋中少量的底油，用花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣和辣椒麵小火炒出香味，炒出紅油，再將姜蒜放入鍋中，這個時候，濃濃的香味已經出來啦。接著把雞丁倒入鍋中，調成大火，翻炒均勻。
9、加入蔥段，翻炒片刻。
10、將醬汁倒入鍋中，燒開，翻炒均勻，最後放入炸好的花生，快速翻炒均勻後淋入香油，出鍋即成。
【烹飪竅門】：
1、炸好的花生最後放進鍋裡，稍作翻炒後就出鍋，保持花生的香脆。
2、雞胸肉可以換成雞腿，這樣做出來的雞丁口感更嫩。為了讓雞肉吃起來更嫩，可以在切之前將雞胸肉用刀背輕輕拍松。
3、如果花生泡水去皮了，炸之前一定要瀝乾水分，或者用紙巾吸走水分。
【文案編輯】：目海食 馨兒