大暑，是二十四節氣中的第十二個節氣，也是幹支歷未月的下半月；到達時間在公曆每年的7月23日左右，太陽到達黃經120°時。古書中說「大者，乃炎熱之極也。」大暑正值「中伏」前後，是一年中最熱的節氣。當陽光席捲整個城市，汗水浸染衣衫，雷雨轟轟，大暑已悄然而至。大暑是夏天最熾熱的表達，也是夏天最酣暢的展現。
古代漢族勞動人民將大暑分為三候：「一候腐草為螢；二候土潤溽暑；三候大雨時行。」世上螢火蟲約有二千多種，分水生與陸生兩種，陸生的螢火蟲產卵於枯草上，大暑時，螢火蟲卵化而出，所以古人認為螢火蟲是腐草變成的；第二候是說天氣開始變得悶熱，土地也很潮溼；第三候是說時常有大的雷雨會出現，這大雨使暑溼減弱，天氣開始向立秋過渡。
大暑送「大暑船」活動在浙江台州沿海已有幾百年的歷史。「大暑船」完全按照舊時的三桅帆船縮小比例後建造，船內載各種祭品。活動開始後，50多名漁民輪流抬著「大暑船」在街道上行進，鼓號喧天，鞭炮齊鳴，街道兩旁站滿祈福人群。「大暑船」最終被運送至碼頭，進行一系列祈福儀式。隨後，這艘「大暑船」被漁船拉出漁港，然後在大海上點燃，任其沉浮，以此祝福人們五穀豐登，生活安康。
福建莆田人在大暑時節有吃荔枝、羊肉和米糟的習俗，叫做「過大暑」。荔枝含有葡萄糖和多種維生素，富有營養價值，所以吃鮮荔枝可以滋補身體。先將鮮荔枝浸於冷井水之中，大暑時刻一到便取出品嘗。這一時刻吃荔枝，最愜意、最滋補。於是，有人說大暑吃荔枝，其營養價值和吃人參一樣高。溫湯羊肉是莆田獨特的風味小吃和高級菜餚之一。把羊宰後，去毛卸髒，整隻放進滾湯的鍋裡翻燙，撈起放入大陶缸中，再把鍋內的滾湯注入，泡浸一定時間後取出上市。吃時，把羊肉切成片，肉肥脆嫩，味鮮可口。米糟是將米飯拌白米曲讓它發酵，透熟成糟；到大暑那天，把它劃成一塊塊，加些紅糖煮食。說的是可以「大補元氣」。在大暑到來那天，親友之間，常以荔枝、羊肉為互贈的禮品。
大暑期間，我國臺灣有吃鳳梨的習俗，民間百姓認為這個時節的鳳梨最好吃。加上鳳梨的閩南語發音和「旺來」相同，所以也被用來作為祈求平安吉祥、生意興隆的象徵。另外，大暑前後就是農曆六月十五日，臺灣也叫「半年節」，由於農曆六月十五日是全年的一半，所以在這一天拜完神明後全家會一起吃「半年圓」，半年圓是用糯米磨成粉再和上紅面搓成的,大多會煮成甜食來品嘗,象徵意義是團圓與甜蜜。
廣東很多地方在大暑時節有「吃仙草」的習俗。仙草又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源。由於其神奇的消暑功效，被譽為「仙草」。莖葉曬乾後可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。
由於夏令氣候炎熱，易傷津耗氣，因此常可選用藥粥滋補身體。著名醫家李時珍推崇藥粥養生，他說：「每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也。」藥粥對老年人、兒童、脾胃功能虛弱者都是適宜的。所以，古人稱「世間第一補人之物乃粥也」。藥粥雖說對人體有益，也不可通用，要根據每人的不同體質、疾病，選用適當的藥物，配製成粥方可達到滿意的效果。
夏季養生，水也是人體內不可缺少的物質。由於天氣炎熱，人體的水分蒸發消耗過快，需要及時補充水分，平時喝開水最好，也可以引用綠豆水、菊花茶等清暑藥茶，出汗較多的引用糖鹽水、茶水等，適當補充鹽分和礦物質，以維持身體的電解質平衡，避免脫水。
「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」。自古以來中醫學家和民間有「生薑治百病」之說。姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀；生薑還有健胃增進食慾的作用，夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食慾，如果在吃飯時食用幾片生薑，會增進食慾；生薑對胃痛亦有緩解或止痛作用。暑天，人們好貪涼，喜愛電扇空調對著用，很容易感受風寒，引起傷風感冒。這時及時喝點薑糖水，將有助於驅逐體內風寒。中醫認為生薑能「通神明」，即提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時，用薑汁一杯灌下，能使病人很快醒過來。對一般暑熱，表現為頭昏、心悸及胸悶噁心的病人，適當吃點生薑湯大有裨益。
大暑節氣在中伏前後，是一年中地面溫度最高的時節，很多地方會出現高於40攝氏度的溫度，且多降雨，雨水受到高溫的蒸騰，氤氳之氣瀰漫，老人小兒及高血壓、患有心腦血管病的人士需格外注意起居。儘量避免在中午及下午溫度最高時戶外活動，早晚鍛鍊避免過於劇烈，宜散步、做操等舒緩的方式。
苦味食物不但清熱，還能解熱祛暑、消除疲勞。因此，大暑時節，適當的吃點苦瓜、苦菜、苦蕎麥等苦味食物，能夠健脾開胃、增進食慾，不但讓溼熱之邪對您敬而遠之，還能夠預防中暑，一舉兩得。
所謂「天生萬物以養民」。大暑期間，市民應該多吃絲瓜、西蘭花和茄子等當季蔬菜。大暑天氣酷熱，出汗多，脾胃活動相對較差。這時人會感覺比較累和食欲不振。而淮山有補脾健胃，益氣補腎作用。多吃淮山一類益氣養陰的食品，可以促進消化，改善腰膝酸軟，使人感到精力旺盛。如果你是高血壓或糖尿病患者，那麼吃南瓜就最好不過。
今天，《回家吃飯》的廚房來了一位愛花的人，廚房便變成了一片花海。田歌有一個夢想便是永遠生活在花中間兒，在她眼中花沒有好看與不好看之分，只要是花都喜歡。飯小二認為田歌必定是大方的性情中人，花讓她的世界充滿歡欣，也為我們的廚房帶來了快樂。今天，田歌帶來一道傳統名菜——梅菜扣肉，想知道「仙女」是怎樣扣肉的嗎？
優雅是一輩子的事情田歌曾說：如果可以選擇生命，我願是遠山傾瀉的流雲。置身於廚房中的田歌正如那遠山的一朵流雲，清高中透著溫情，優雅而自然。田老師愛吃蒜，但是拍蒜這麼簡單粗暴的事情田老師有自己優雅的方法，刀背輕輕一按，再稍微切一下，不僅動作優美而且蒜的味道能更好的出來。梅菜扣肉倒扣的時候要注意動作，下巴收回，肩膀下垂，屏住呼吸，就那麼輕輕地一扣，就是那麼美。
田歌是愛美的人，小丫一定要做上一道美麗而好看的菜，就想到了家鄉的一道傳統名菜——青椒雞丁。做著家鄉菜聊著家鄉的變化，小丫忍不住想家了。無論我們離開家鄉多遠多久，對於家鄉的那份思念和深入骨髓的記憶是永遠都抹不去的。無法在每一個想念的時刻回去是一種遺憾，小丫在這個時候喜歡做上一些家鄉的味道來慰藉心中的思念。青椒雞丁就承載著小丫此刻濃濃的思念。如果你也想家，不如今晚也做一道家鄉菜，過過嘴癮吧。
材料：梅乾菜 筍乾 帶皮五花肉 冰糖 醬油 桂皮 大料 料酒 糖
做法：
1.把梅乾菜用清水浸泡3小時洗淨；
2.五花肉切塊，焯水；
3.油鍋內放入冰糖炒糖色，然後下入五花肉；
4.加入醬油、桂皮、大料、料酒、筍乾、梅乾菜、適量水、糖翻炒均勻，盛出；
5.高壓鍋內倒入水，放入蒸；
6.找一個大一些的盤（有一些深度），將盤倒扣在碗上翻轉過來。
材料：雞腿肉 蒜 蔥 姜 黃椒 紅椒 青椒 尖椒 芝麻油 料酒 胡椒粉 糖 油 醬油
1.雞腿肉去骨，切塊；
2.蒜拍碎，蔥切段，姜切片，彩椒和尖椒掰成塊，備用；
3.雞肉中加入芝麻油、料酒、胡椒粉、糖抓勻；
4.鍋內倒入油，放入蔥姜蒜煸香，倒入雞肉；
5.加入醬油、青椒塊、鹽、料酒翻炒均勻即可。
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