饞到直流口水的肉末茄子煲，看到就食慾大增。絕不加一滴水，巨好吃。
我平時也比較喜歡吃茄子，口感吃起來像肉一樣軟嫩可口，記得小時候媽媽總是給我蒸著吃，特別愛吃！直到現在回憶起來還流口水。不單單是一道美食，茄子的營養也非常高，平時大家吃的最多的恐怕就是燒茄子可是自己在家又很難做出飯店的味道。今天這道肉末茄子簡只廚房小白都可以做的特別好。
食材準備：
茄子兩根、香蔥、蒜末、薑絲、肉末
配料：生抽、老抽、蠔油、糖、醋、料酒、紅油豆瓣醬
烹飪方法：
1、首先將茄子洗淨切成大小一樣的長條，放兩勺鹽醃製20分鐘，然後擠幹水分。
2、熱鍋放油，倒入控幹水份的茄子，炸至5分鐘撈出，炸的時候要不停的翻轉。
3、蠔油和生抽各兩勺、一勺料酒、一勺白糖、一勺醋攪拌均勻。
4、鍋內放油，放入蔥姜蒜爆香倒入肉末翻炒。
5、放入紅油豆瓣醬攪拌均勻。
6、放入茄子和醬汁攪拌蓋上蓋子燜5分鐘出鍋。
小貼士
1、茄子一定要用鹽醃製在過油，這樣茄子比較軟，炸出來不會吸油，口感不油膩。
2、茄子開始已經放過鹽了，所以擠掉水份不需要放再鹽了。
3、也可以用砂鍋做出來更軟嫩可口，記得整個過程不加一滴水。
好了開吃吧！