昨天是北方小年，今天是南方小年，過了小年，離除夕就不遠了，在年前，對於家庭煮夫們來說，他們有很多事情要忙，每天都忙前忙後的做食物，我家鄉就是這樣，年前要做不少油炸食物，做好了，等春節來客人的時候，擺盤招待客人，人人見了都愛吃，這些都是具有年味的食物，如果沒有一樣的話，可能就沒意思了，買的食物再美味，也覺得沒年味，我家年前必炸它——炸麻葉，你家也炸嗎？
今天給大家分享一下自製炸麻葉的做法，學會後，可以自己做的吃，不用到外面買，畢竟自己做的這個過程，也是體會年味的時刻，只是一味的圖省事，這個年過的太沒意思，有同樣想法的你，但是又不會做，那就來學著做吧。其實做法很容易上手，按照方法來，一次便能成功，成家後，每年我都會炸些麻葉，回憶一下兒時的味道，想起和媽媽一起做炸麻葉的時光，很幸福。快過年了，教您在家炸麻葉，一次成功，又香又酥，年味十足！
準備好食材，小麥粉、芝麻、食鹽、食用油、溫水，將炒鍋洗淨燒乾，再倒入芝麻，開小火慢慢翻炒，直到炒出香味來，差不多八九成熟就可以了，炒太熟了會有苦味，可以用手捏一個芝麻看看，捏碎後濃濃的芝麻香就對了，關火盛出來。
麵粉倒入盆中，加入涼下來的芝麻，攪拌均勻，將少量食鹽倒入空碗中，加入一些溫水攪拌融化，用這個淡鹽水來和面，分次倒入麵粉中攪拌，攪拌成大面絮後，就可以下手揉面了，揉成一個光滑的麵團，然後再用盆子蓋住，醒面二十分鐘。
時間到後，將麵團取出來放置案不用揉面，直接搓成長條，切成幾個小一點的劑子，劑子小的好用擀麵杖擀麵，如果你的案板夠大，擀麵杖夠長，擀麵的技術夠好，就直接用整個麵團擀也可以，擀成薄薄的面片，再切成長條，改刀成菱形火三角形，形狀隨意，還可以將面片切成寬長條，再截成幾個小長方形，在長方形中間劃上幾刀，任意一頭鑽在面片最中間的位置，再鑽出來，再重複做一次，就是下面的形狀了。
炸鍋中加入足量食用油，燒熱到六成熱時，將麻葉胚放入鍋中，炸到都浮起來後，撥動麻葉，炸到金黃酥脆為止，撈出控油後，涼下來就可以吃了，吃起來又香又脆，真好吃。
炸麻葉是不錯的過年小零食，平常大家都是買零食吃，過年了何不動手自己做點有年味的零食呢？其實麵食還能做很多種類的小吃，別錯過了，想要製作麻葉，需注意這些：
第一：和面的時候，用溫水是最好的，另外麵團要稍微硬一些，炸出來的麻葉才更酥脆。
第二：擀麵片的時候，一定要擀得越薄越好，這樣炸出來的麻葉才脆口。
第三：炸麻葉的時候，火候要控制好，油溫高了要及時調節，炸到金黃後馬上撈出，顏色太重了，吃起來會有糊味不好吃。