你知道這些豆類有毒嗎？
豆類營養豐富，是餐桌上很常見的菜餚。那麼，你了解多少種豆類呢？你知道有些豆類不熟吃了會中毒嗎？快來一探究竟吧。
狗兒豆
為豆科植物龍爪黎豆的種子或葉
龍爪黎豆一年生纏繞草本，莖疏被白色柔毛。為中國植物圖譜資料庫收錄的有毒植物，其毒性為嫩莢和種子有毒，經2—3日浸泡或煮沸後浸泡一天可做蔬菜食用。
海刀豆
花粉紅色，美麗，狀如刀豆
喜生於海邊砂質土壤上、村莊旁、河岸樹叢中，平地也常見。為中國植物圖譜資料庫收錄的有毒植物，其毒性為豆莢和種子有毒。人中毒後頭暈、嘔吐，嚴重者昏迷。豆莢和種子經水煮沸、清水漂洗可供食用，但常因加工不當而發生中毒。
虎爪豆
又稱為富貴豆，黎豆
虎爪豆之莖葉濃密，可供長期休耕農地覆蓋綠肥。成熟種子可供藥用，莖葉可當青貯或青刈牧草。虎爪豆種子可提取左旋多巴，用於治療巴金森氏症。其種子、嫩莢、嫩葉可食用，但需經煮沸、浸泡去毒後才食用，以免中毒造成頭暈嘔吐等現象。
豇豆
俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角
豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物。豇豆性味平和，但不宜多食，否則會產生不良後果，尤其氣滯便結的病人更應慎食。此外，豇豆與粳米一起煮粥食用不宜一次過量，以防產氣腹脹。要烹飪熱透食用，不熟豆角易導致腹瀉、中毒。
利馬豆
也可稱為哈巴豆、洋扁豆、緬甸豆、仰光豆、馬達加斯加豆等
主要用作糧食、蔬菜，也用作飼料和綠肥。籽粒在大小、顏色、形狀上變異較大，未成熟時均為綠色。未煮熟的利馬豆含有亞麻苦苷的物質，一種氰糖苷，對人身體有害。但是利馬豆在煮熟以後是安全的，低含量的亞麻苦苷常用於烹飪用途。
四季豆
又叫芸豆，芸扁豆、豆角等
在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在浙江蘭溪也叫眉豆，在四川等一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。但是有小毒，應用清水（或加鹽水）浸泡二十分鐘後再烹調食用。烹調時須熟透再食用。
作者：袁大Z闖天涯