蛋炒飯是很多人都非常喜歡吃的日常美食，它做法簡單，好吃不膩，口感飽滿，外觀晶亮，這樣一道完美的蛋炒飯又被稱之為「黃金炒飯」。蛋炒飯是一道食材非常容易獲得的美食，雖然做法非常多，但是蛋炒飯做起都時很簡單的。然而很多人在自己的家中，親自做出這樣一份蛋炒飯，卻會總感覺味道並沒有大廚做的那麼令人回味，口感也有些欠佳。其實想要味道誘人，炒蛋炒飯的時候可以加入這樣一味東西，瞬間能夠令味覺大振，胃口大開！下面的幾點告訴你這樣做就可以擁有大廚般的蛋炒飯的手藝！
注意點一：蛋炒飯其實非常重要的食材就是米飯，通常要使用隔夜的米飯，這樣做出的炒飯，口感會硬一些，更有嚼勁。所以想做出好吃的蛋炒飯必須重視米飯的製作。一般製作米飯的時候，先用清水浸泡半個小時左右，之後再使用溫水泡米大約十分就可以了，然後再煮米，這樣能夠快速煮出好吃的大米飯。
小秘訣：其實加入的重要的一味食材便是這個時候加入的，那便是加入少量的米醋，加入醋之後能夠令煮出來的米飯外觀白嫩，而且隔夜不容易出現異味，令米飯的味道更為清香，不過一定要注意，不要將米醋加入的太多。當然想要現做現炒也可以，不過最好將做出的米飯，放入冰箱冷凍一會，讓其溫度降下來，變硬就可以使用了。
注意點二：不要使用剛煮好的熱騰騰的米飯來炒，因為使用剛煮的米飯，由於剛煮出來的米飯是熱乎乎的，熱米飯的口感是軟軟黏黏的，如果炒起來容易團在一起，不容易炒出顆顆分明的米粒，從而也影響到了最終的口感。這就是很多人做出的蛋炒飯口感不佳的原因。而且炒飯的時候要用大火來炒，首先要倒入足夠量的油，這樣才能令放入的米飯迅速吸收油脂，很快變的鬆軟，而且能炒出香氣。
注意點三：想要保持完整的蛋炒飯米粒的形狀，按照大多數人的炒菜習慣，喜歡用炒菜鏟子翻炒，遇到團在一起的米塊，就會用鏟子擠壓米粒，如果這樣會破壞米粒的形狀影響口感。其實可以使用筷子進行攪拌，既可以讓米粒團散開，而且也可以讓調味料能夠更好的附著在米粒表面。
溫馨提示：在炒米的過程中，其實同樣像煮米時候一樣，可以適量加一些米醋，可以減少炒米的油膩感，而言可以降低鹹味。
知道了這些注意點，按照平時做蛋炒飯的方法，稍加修改，其實簡簡單單就能做出一道可口的美食！當然在蛋炒飯中，可以添加一些自己喜歡的東西，例如胡蘿蔔，黃瓜，火腿等食材，可以增加這道菜的口味，同時增添不少色彩。希望喜歡美食的朋友可以收藏這條製作蛋炒飯的小方法！