說到蘭州美食，大多數人肯定會脫口而出「蘭州拉麵」
它與沙縣小吃、黃燜雞米飯撐起了中國餐飲大半個江湖！蘭州拉麵作為全國最大的神秘組織，它讓蘭州聞名全國，不過如果你以為蘭州就只有拉麵那就大錯特錯了！
只有你親自去一趟蘭州，才會發現自己圖樣圖森破了！
來到蘭州一定要品嘗一碗原滋原味的牛肉麵。到了蘭州吃到了當地的牛肉麵，才會知道，自己以前的拉麵都白吃了....
1.蘭州只有牛肉麵，沒有牛肉拉麵！
蘭州真的沒有「蘭州拉麵」，蘭州只有牛肉麵，在蘭州但凡叫牛肉拉麵的都不正宗，叫正宗牛肉拉麵的簡直是詐騙！所以到了蘭州，不要傻傻地說錯了！
2.牛肉麵裡沒牛肉！
遊哥第一次去蘭州，興奮地去店裡點了一碗牛肉麵，當面上桌才發現，原來麵條裡是沒有牛肉的！如果你想從一碗麵中吃到超過3粒肉丁，呵呵，幾乎不可能！想要吃牛肉，需要另外加錢單點一碟！
不過難得可貴的是，現在物價在嗖嗖嗖地飛漲，然而蘭州一碗麵的價格依舊是7元，一兩牛肉也同樣是這個價錢，非常良心。總之，來蘭州吃牛肉麵，重點還是吃麵。
3.麵條可不止一種！
平時大城市裡吃的蘭州拉麵，只有拉麵和刀削麵兩種。到了蘭州，你會發現，麵條竟然也有如此多的講究！一般來說，牛肉麵有大寬，二寬，韭葉，麥楞，細面，二細，三細，細，毛細等。
老人和孩子喜歡點毛細。點的最多的是細面和二細：細面是最常見、最多人點的一種面，女生們愛點。二細和大號毛衣針差不多粗細，有嚼頭，男青年愛點。當然如果你在蘭州呆的久可以多嘗試幾個品種哦！
4.這樣吃麵才地道！
蘭州人吃牛肉麵，無論男女老少，人人一大碗，小夥子們還喜歡「雙加」（加肉、加雞蛋）。尤其是那些不在主街道上的牛肉麵館，人們更喜歡端著大碗，蹲在馬路道牙子上，滿街吃麵的「吸溜」聲，不一會兒就風掃殘雲不見面了，連湯都喝得一點不剩，然後擦擦滿頭的熱汗，把碗往桌上一扔，就上班或者上學去了。
蘭州牛肉麵本是蘭州人的早點，所以大多數牛肉麵館早上6點半就開門，到中午2點就下班了。如果晚上還在營業的牛肉麵館，那一定不是蘭州本地人所開的。
特別推薦--蘭州最好吃的牛肉麵
排名不分先後
走在蘭州大街上，隨處都是牛肉麵店，究竟哪家店鋪才正宗呢？磨溝沿，白老七，吾穆勒，白建強等都不錯。當然還有現在被炒的很火的馬子祿、馬有布。
1.磨溝沿老字號牛肉麵
蘭州最好吃的幾家牛肉麵館子之一，但是這裡店面較偏。這家的面很勁道，湯很濃很好喝，都是純正的牛肉煮的湯，貨真價實看得見的。它家牛腱子也很推薦，一般去磨溝沿吃牛肉麵的都會要個肉。相對來說肉比吾穆勒差點兒。早上人多，小心去晚了沒得吃啦~
地址： 西津東路磨溝沿46號(近南濱河)
2.吾穆勒蓬灰牛肉麵
吾穆勒牛肉麵的好吃在於它的牛肉。他家的牛肉很有味道，牛肉，牛鍵都是80一斤，店家可以免費真空包裝打包。口味很純正，用料也足夠，上面的紅油不會讓人吃著有膩口的感覺，面更是勁道好吃！
地址：安寧區 北濱河西路2168號(近黃河水岸怡園黃河樓)
3.舌尖尖牛肉麵
生意很火爆的一家麵店，24小時營業，經常半夜還有好多人過來吃。店內布置很有地方文化特色，牆壁上掛著蘭州方言的解釋，很有意思。價格實惠，性價比很高。
地址：蘭州城關區金昌南路800號五泉下廣場
4.安泊爾牛肉麵
這家拉麵館很大，有三層樓，人氣很旺，經常看到很長的隊伍在等位。牛肉麵是真正的一清二白三紅四綠，蘭州本地人都是早上來這吃麵，早上麵湯最鮮美。除了招牌的牛肉麵外，其他推薦有醬牛肉、蘿蔔湯。
地址：城關區 北濱河中路756號(龍源對面)
5.白老七蓬灰牛肉麵
這家牛肉麵雖然木有馬子祿和其他大牌有名，但是客觀來說面還是不錯的。白老七牛肉麵是蘭州本地人愛吃的隱藏很深的地道牛肉麵，是金城關一帶最好吃的牛肉麵，但外地遊客可能不太好找，所以食客基本是附近的本地人。
地址：蘭州七裡河區金城關
特色美食
除了譽滿全國的牛肉麵，蘭州的美食也數不勝數，這裡還有炒麵片、涼麵等，黃燜羊肉、胡辣羊蹄等。蘭州的黃河蜜瓜和白蘭瓜等汁多、味甜，當地的「軟梨」味道獨特，熱冬果更是當地冬季的常備飲品，不可不嘗。
1.釀皮子
釀皮子是回族獨特的風味小吃之一，這種小吃味美爽口。經濟實惠，既有菜又有飯。在炎熱的夏季，若能吃一盤釀皮子，頓時倍感涼爽提神，食慾大增。
2.牛奶雞蛋醪糟
牛奶雞蛋醪糟就是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮製而成，味道滑嫩柔軟，香甜偏酸。這種醪糟營養豐富容易消化吸收、有助消化及增進食慾的功能，是最「接近完美的食品」。它蘭州正寧路的一大特色，老馬家的排隊排特別長，可以去嘗嘗看。
3.手抓羊肉及黃燜羊肉 手抓羊肉已有上百年的製作歷史了，吃手抓羊肉的感覺頗有大口吃肉的豪邁感。優質的手抓羊肉肉爛無羶味，肉質細嫩。在西北，黃燜羊肉和手抓羊肉一樣受歡迎，手抓更原汁一些。
4.三泡臺
三泡臺，又稱蓋碗。每到炎熱的夏天，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴。到了冬天，回族群眾早晨起來，圍坐於火爐旁，烤上幾篇饃饃，或吃點饊子，總要「刮」幾蠱盅蓋碗茶。在甘肅，大多數人更喜歡「三泡臺」藥茶飲。
5.漿水面
漿水面是以漿水做湯汁的一種麵條。其味酸、辣、清香，別具一格，漿水含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進食慾，為夏令佳品。夏季到蘭州，可以在市內的很多餐館品嘗到漿水面。
6.甜醅子
甜醅子有點酒釀的味道，蘭州有句順口溜：「甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯」。淡淡的甜味既解暑又美味。
7.杏皮水
皮水味道比較像酸梅湯，只是沒酸梅湯那麼酸，味道比較淡，吃烤串的時候點一杯這個，解辣又清爽！
美食小吃街
蘭州有兩條著名的美食小吃街，專營蘭州及外地的各種風味小吃，這裡可謂是「西部美食天堂」。
1.正寧路小吃夜市
夜市佔滿一條街，熱熱鬧鬧，人聲鼎沸，吃客雲集。點上各式小吃，在露天的座位上享用，好不暢快。
2.大眾巷美食街
蘭州的大眾巷算是吃貨的天堂了，這條小路不寬，但是兩邊的名吃倒是不少。這裡集中了多家在蘭州聲望很高的老字號，如「馬子祿牛肉麵」、「灰豆王」、「茹記烤肉」「金城炒麵片」等等。
3.農民巷
農民巷是蘭州另一條美食街，與大眾巷不同的是，這兒的飯店都比較大，檔次也更高一些。如果你人多既想吃小吃又想吃蘭州地道的正餐就去農民巷。農民巷館子要大些，有經營隴菜、陝菜、川菜、新疆菜等西北風味的餐館很多，可供你選擇，一定會有令你滿意的一家。
看完這些，是不是對蘭州的認識又更近了一步？找個時間去吃一次正宗的蘭州牛肉麵吧！