2018-01-30 09:33 |都市快報
走進一家餐廳，從點單、下單到取餐，全部由你一個人自助完成；深夜走進這家餐廳，用手機掃一掃二維碼就能拿到冷櫃裡的粽子、水果、牛奶等鮮食；關上櫃門，錢已經不知不覺付掉了……
1月28日，阿里巴巴曾經的大本營、位於文三路的華星時代廣場樓下，第一家無人智慧餐廳正式開業。
從下單到取餐只要幾分鐘
和普通餐廳相比，這家餐廳最大的特點是全程「無人化"自助服務：從點單、下單、取餐，都由你自己完成。
走進五芳齋，最顯眼的是一塊類似於麥當勞和肯德基的自助點餐機。
點餐機
在這裡，點餐有兩種方式，一種方式是在自助點餐機下單，或者也可以直接落座後，通過支付寶或口碑App掃桌上的二維碼進行點單和支付。
手機App點餐
在下單前，系統前會提醒你堂食還是打包。兩種不同的食用方法出餐方式略有不同。下單不久，你會收到一條取餐簡訊。
在廚房和餐廳之間，有一面類似於快遞櫃的餐櫃牆，每個柜子用英語標註了號碼。我數了一下，這面牆一共有40個長方形的小柜子。再次用支付寶或口碑掃一掃小票上的二維碼，並點擊「一鍵一櫃"，相應的櫃門就會打開。
取餐的柜子
這40個智慧餐櫃，實際上是取代原來人工叫號送餐的方式。廚房裡的工作人員將食物放入餐櫃後，系統提醒你取餐。
我點的是一碗堂食的紅豆湯和銀耳湯，還有兩份打包的粽子。櫃門打開後，餐盤上有兩碗熱氣騰騰的紅豆湯、銀耳湯，而粽子用塑料簡易袋子套著。
柜子打開來取餐
在點單過程中，你也可以通過支付寶AR掃一掃牆上有「粽寶"標誌圖案，玩砸金蛋贏優惠券的互動遊戲，搶到從幾毛到幾元不等的優惠券。
玩會兒AR遊戲
堂食區隔壁，還有一個24小時無人零售區，裡面放著4個貨櫃，分別放著五芳齋速食粽子、糖果餅乾、小包裝水果和牛奶飲料等。用支付寶對著櫃門二維碼掃一掃，櫃門就會打開。在你拿走想要的商品並關好櫃門後，系統已經自動完成了扣款。值得一提的是，在第一次掃碼時，系統會提示你開通免秘支付功能。
4個貨櫃
在柜子的邊上，還有可以堂食的桌椅、洗手盆、微波爐等。如果你買了粽子，可以自助加熱，並堂食完再走。
一年可最多省下35萬人工成本
去年10月的雲棲大人會上，無人智慧餐廳的概念店正式亮相，在餐桌上點點就能完成下單，吃完直接走人，沒有服務員會上前攔你。當時馬雲還饒有興趣地進行了體驗。
僅僅一個月後，口碑宣布開放無人餐廳技術。這套技術包括了智能點餐、智能推薦、服務通知、自助取餐、自動代扣、用餐評價在內的全流程解決方案。五芳齋成為第一家正式落地的智慧餐廳。
除了智能點餐，第一家智慧餐廳還將賦予更多的功能。比如在掃碼的一瞬間，系統已經數據的智能算法，自動識別出你的口味與喜好，並做出相應的精準推薦，類似於淘寶和天貓的「千人千面"推薦。
目前，五芳齋在上海和杭州兩地，從醫院商圈、車站碼頭商圈、社區、商務等切入，嘗試智慧餐廳的升級改造，計劃近期打造6家不一樣的新零售個性化門店。
五芳齋總經理吳大星說：現在，「整個餐飲行業，它的成本'四高一低'，房租成本、管理費用、人力，那麼，'少人化、自動化、智慧化'肯定是未來連鎖餐飲的趨勢。"
就文三路這家五芳齋來看，裝修前總共有13個員工，升級之後，收銀減少了3人，取餐員減少1個人，大廳服務員減少1個人，無人超市減少3個，總人數減少了一半以上。這樣算下來，一年可以省下32萬-35萬元。
（據都市快報，原標題《杭州開出首家24H無人餐廳，點單下單取餐全程自助》， 記者 沈積慧，編輯 李如）
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