今天，阿里巴巴旗下本地生活服務平臺口碑宣布開放無人餐廳技術，為廣大餐飲商家提供包括智能點餐、智能推薦、服務通知、自助取餐、自動代扣、用餐評價在內的全流程解決方案。根據口碑方面估算，運用口碑無人餐廳技術的餐飲商家可以在有效節省用工成本的同時，讓餐廳的接待能力平均提升30%以上。
如何利用新興技術，根治餐飲行業三高一低(高物料成本、高人力成本、高房租、低利潤的壓力)的頑疾，一直都是餐飲商家關注的焦點。2017年雲棲大會，口碑無人餐廳的驚豔亮相讓不少餐飲從業者找到方向：餐廳無需配置點菜員、送餐員、收銀員，消費者用手機就可以完成從點餐到取餐再到付款的全自助流程。
口碑此次開放的無人餐廳技術方案，在雲棲大會展示的技術方案基礎上，進一步削弱了對智能餐桌、自助取餐櫃等硬體的依賴，在廣泛適用性方面進行了優化。
據口碑產品經理豐息介紹，口碑無人餐廳技術方案涉及到的技術應用共有十幾項，包括前端的自助預訂、自助點餐、自助取餐、自助支付、自助會員以及後端的自動分單列印、自動化採購單生成等，其中每一項技術都可以被自由組合到其他技術應用中，以滿足不同商家不同的業務需求。比如，追求酷炫科技感的商家可以啟用口碑支持手勢操作的智能餐桌;有意拓寬營業時長的商家可以應用口碑的自助取餐方案;無意打造全鏈路無人餐廳，只是想在某些特定環節進行優化的商家，也可以根據自己的實際運營需求，從全套方案中自由選擇適合自己的技術應用。
豐息表示，餐飲是個非常個性化的過程，不同的消費者有著不同的口味、不同的偏好。無人餐廳的核心賣點不該是簡單粗暴地用機器取代人，而是要用網際網路方式幫助商家更好的識別和滿足消費者的需求，讓商家可以把更多的精力花在為顧客提供更健康貼心的出品和服務上，讓餐廳所有資源能以最人性化的形式呈現。比如讓消費者再不用餓著肚子苦等服務員前來點餐，再不用經歷高峰期排隊結帳的煩惱;再比如當你生日的時候，去餐廳吃飯，能收到來自餐廳的一份專屬祝福。
豐息認為，無人只是表象，數據才是關鍵。通過數位化運營，商家可以沉澱豐富的用戶標籤，為消費者推薦貼心的菜品和服務;可以通過大數據優化出品、打造爆款;可以及時找出運營不足……這些才是口碑無人餐廳技術真正的價值所在。
據悉，雲棲大會過後，國內已有多家知名連鎖品牌調研口碑的無人餐廳技術，並與口碑達成意向合作。豐息透露，預計明年年初首批口碑無人餐廳將完成落地。