國慶中秋火爆後，茶飲店該如何迎接淡季呢？

隨著國慶中秋假期結束，相信大部分人都已經回到了工作崗位上，今年國慶可謂是哪裡都「爆滿」，除了景區收入大賺之外，相信這期間餐飲收入也有不少。

據報導，雙節期間，美食成為必備打卡項目，部分茶飲品牌強勁復甦，喜茶、茶顏悅色等茶飲品牌相繼爆單；奈雪的茶近日發布了《2020國慶中秋小長假奈雪的茶大數據報告》，在假期8天內共售出了340多萬杯茶飲、160多萬個軟歐包，8天會員增長近百萬。

十一黃金周后，茶飲業將出現了「短期休眠」時期，那麼如何做好旺季與淡季之間的自如轉換呢？其實想要熬過秋冬季，按照我們的套路走，是完全可以打破僵局的。這需要茶飲店改變營銷策略：

新品研發，賺季節錢

淡季對生意的影響肯定會有，但並不代表沒有生意。此時奶茶店應根據季節特點推出特色產品，冬季則推出熱飲類的產品，在菜單中的比例可以高一些，而且價格也要相對實惠一些。逛街大多會渴，無論淡旺季，物美價廉的奶茶總是受歡迎的。

經營良好的奶茶店會根據季節的更替推出相應的產品，這樣才能最大程度的吸引消費者，也可以成為飲品冬季的過冬策略，甚至突破自身的瓶頸。

控制好飲品溫度

向顧客諮詢產品是否需要加熱/冷，畢竟不同的人有不同的習慣和喜好，應先尊重顧客的需求。建議就是根據氣溫狀況，控制一下飲品的溫度。不管是奶茶還是其他飲品都應該要注意，不要讓顧客覺得過冷或太燙，這個非常影響消費體驗。

環境調整，店面創新

夏天，整體的店內店外的環境會以「清涼」為主，但是在冬季則要相反。

首先是店門口的裝飾，門口的易拉寶一類的廣告牌要做一些改變，如在店門口打上與冬天相關的廣告語，如「把溫暖捧在手心」，或是一張張熱飲飲品圖片，相信在寒冷的冬天沒人會拒絕這份街旁的溫暖吧。

其次是店內環境，在店內增加更多的暖色調，如座位、菜單、海報和裝飾等，或者提供空調等供暖設施，營造一個溫暖的環境；同時換掉店內及店面大量的冷飲圖片，改成熱飲圖片並輔以「暖心」廣告語，增加舒適溫馨的環境。

冬季促銷活動，拉人氣

接下來的時間裡，我們會迎來萬聖節、感恩節、聖誕節，還有我們的元旦、雙11、情人節等節日。節假日是能為飲品店帶來好生意的最佳時間。

眼下天氣漸漸變涼，飲品店經營者可以開始著手準備節日促銷方案。如果是萬聖節、聖誕節，那麼可以在店鋪做相應的主題活動。比如給店面來個「大變身」，吸引顧客進店打卡、拍照，客流量變多的同時，也起到了宣傳效果。

還可以推出節日優惠活動吸引消費者。首先，你要根據店內消費群體去想像、去尋覓營銷話題，然後做出針對性的營銷活動。一旦你有了獨特性的節日促銷活動，與別人不同，那麼顧客關注到你的奶茶店機率就會增大很多。

做好外賣服務

街邊店面的淡季特徵更為明顯，很大程度上源於受降溫影響，街上閒逛的人越來越少。所以，茶飲店可以通過加重外賣比例，將主要消費場景從街邊轉移至家庭或辦公場景，推出一系列的外賣活動，以及優化外賣包裝等方式來提升外賣業績，從而增加店面營收。

秋冬季奶茶店選擇的包裝材料，應該從保溫以及防灑作為設計重點，畢竟沒有人希望自己拿到的東西出現灑落的情況，所以在做外賣的時候，這兩點都是店家應該重視的細節考慮。

在飲品進入淡季，不要慌張，更不要盲從。要保持品牌的特色，選擇出合適自己的應對策略，當然，更是要注重自己的服務與產品，才是可以長久發展的方法，才是讓淡季成為「黃金時期」的轉變點。

對於不會經營的人來說，茶飲店有明顯的淡旺季，但對於懂得經營者來說，秋冬也會是一個收穫的季節。