現代生活質量在逐步提高，很多人也因此出現了挑食的不良習慣，實不相瞞小編也是特別喜歡挑食的，味道不對不好還不吃，常被老公說道太難了，整天為了做出我喜歡的食物而發愁，有一次去到朋友家做客，朋友做了一道糯米水晶丸子，用糯米、肉末為主料製作而成，看著外表晶瑩剔透，吃起來軟糯可口，味道非常棒，有一種很獨特的風味，我一連吃了好幾個，於是直接跟朋友學做了這一道美食，回家自己做了一下，做法其實非常簡單，一次就做成功了，現在在家隔三差五要做上一盤糯米水晶丸子。
糯米水晶丸子不僅美味，還有著特別的寓意，有團團圓圓、美好幸福之意，下面小編就給大家分享糯米水晶丸子的詳細做法，幾分鐘就能學習，家裡孩子也特別喜歡吃，喜歡的朋友也一起做一下吧。
食材準備：豬肉、糯米、雞蛋、枸杞、小蔥、生薑、胡椒粉、雞精、味精、料酒、澱粉、鹽
具體步驟：
1、糯米提前一天晚上用清水浸泡，將糯米泡發好清洗乾淨後瀝乾水分備用，經過泡發的糯米更容易蒸熟，口感更好；
2、將其他食材配料準備好並清洗乾淨，一根小蔥一部分斜刀切成小段，一部分剁碎，生薑一部分切成薄片，一部分切成薑末，蔥段和薑片一同放入碗中，倒入適量清水，用力揉搓擠壓薑片和蔥段，擠出蔥姜水備用；肥瘦相間的五花肉先切成薄片，然後剁成肉末，裝入大碗中備用；、
3、先調製肉餡，肉末中倒入擠好的蔥姜水，注意要分3次倒入，用筷子朝著同一個方向攪拌均勻，這樣肉餡才能充分吸收水分，做出來的肉丸鮮嫩多汁，然後再加入切好的蔥末、薑末，然後加入適量鹽、胡椒粉、雞精、味精、料酒調味，帶上一次性手套後用手抓拌均勻，然後用力將肉餡摔打上勁，大概攪打2分鐘左右，這樣做出來的肉丸吃起來有彈性，口感會更好；
4、肉末中打入一個雞蛋，再加入適量澱粉，邊加澱粉邊攪拌，加入澱粉主要是為了起到粘合的作用，不要加太多會影響口感，攪拌均勻後肉餡就調製好了，放置一旁備用；另外取適量枸杞，放入清水中浸泡5分鐘；
5、準備一個盤子，倒入泡發好的糯米，用手抓起適量肉餡，從虎口擠出一小團肉丸，用勺子勺斷後放入糯米中滾上一圈，使肉丸表面均勻的裹上一層糯米，然後輕輕擠壓下肉丸防止糯米脫落，用同樣的方法將肉丸全部裹上一層糯米之後整齊放入盤中，將提前泡好的枸杞放在肉丸上點綴一下，一個肉丸一顆枸杞；
6、起鍋，蒸鍋中倒入適量清水，開大火煮開上氣後將肉丸放入蒸鍋中，然後改小火蒸30分鐘；準備一個碗，碗中倒入40g澱粉、10g雞精、120g清水，澱粉和清水的比例為1:3，再次起鍋，倒入調製好的水澱粉，開大火煮開黏稠後淋上糯米水晶丸子上，這樣糯米水晶丸子就做好了，丸子看起來亮晶晶的，吃起來清新可口，軟糯香甜，非常好吃。
小貼士：
1、肉末在攪拌均勻後摔打2分鐘，這樣做出來的丸子非常有彈性，口感很好。
2、將蔥姜水分三次倒入肉末中，攪拌均勻讓肉末充分吸收水分，這樣做出來的丸子才會鮮嫩多汁。
3、澱粉的主要作用是粘合肉餡，將肉餡做成丸子而不鬆散，加入太多會使丸子發硬而影響口感。