來源：江蘇新東方烹飪學校
兔肉，很多人喜歡吃，但不會做。豉香燒兔肉、香烤五香兔肉，香辣美味
一、豉香燒兔肉
原料：
兔腿、胡蘿蔔、豆豉醬、蔥、姜、幹辣椒、蒜、米酒、雞精、油
做法：
1、原料準備。
2、兔肉切塊，燒開水放入焯2分鐘，撈出洗淨備用。
3、胡蘿蔔切滾刀塊，蔥切段。姜切片。
4、鍋裡放油，炒香蔥姜蒜。
5、放入豆豉醬小火炒到豆豉和油融合。
6、放入兔肉，炒均勻，放入米酒大火炒。
7、兌熱水淹沒食材。大火燒開。
8、放入胡蘿蔔小火燉煮30分鐘。
9、大火收汁即可，出鍋前放雞精。
二、香烤五香兔肉
原料：
兔腿、料酒、鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、生薑
做法：
1、把兔腿洗淨切塊。
2、放入薑片、料酒、五香粉、花椒粉、鹽。
3、放點老抽、生抽。
4、拌勻後放入冰箱冷藏3小時以上，中間多翻面。
5、烤盤鋪錫紙，烤箱預熱，200度烤25分鐘，中間翻次面。
6、空氣炸鍋180度預熱，放入炸藍，烤15分鐘後翻面，撒上青椒粒，再烤3分鐘即可。
小編覺得毫無理由不吃兔肉啊，那就趕緊轉走吧！~~~~~~
第一，兔肉蛋白質含量高。其中有人體不能合成的八種必需胺基酸，尤其是賴氨酸含量高。這種完全蛋白質，是保證人體組織器官正常發育的主要營養素，專家據此稱其為「保健肉」。
第二，兔肉脂肪少，膽固醇含量也很低。人體內不能合成的不飽和脂肪酸，尤其卵磷脂含量較高，易被消化吸收，是補充人腦組織細胞的重要營養素，有利於健腦益智，是兒童的優質食品，也可防治老年痴呆症。專家以此將其稱為「益智肉」。
第三，兔肉有豐富維生素B族，尤其是煙酸含量高。它不但能促使其他營養素的轉化與合成，也能消除皮炎，防止皮膚粗糙，使肌膚細嫩光滑。專家譽其為「美容肉」。
第四，兔肉的礦物質含量豐富，尤其是鈣含量較高。對胎兒、嬰幼兒的正常發育至關重要。缺鈣易使骨質軟化，嚴重者會患佝僂病，所以孕婦、兒童及老年人常吃兔肉，可保持骨骼健康生長使體質健美。
第五，兔肉既能保證人體所需高營養素，又不致因攝入過多的飽和脂肪酸增加在血管中的沉積，可防止動脈硬化。因此，兔肉是高血壓、心腦血管疾病、肥胖症和糖尿病患者的理想食品，是《中國營養改善行動計劃》倡導發展的肉類。
第六，兔肉肌纖維鮮嫩細膩，易於消化吸收，更適宜老年人、兒童、胃口失調者以及消化功能弱者食用。
第七，兔肉高營養，低熱量。高營養突出表現在其具有較高生物學價值和有豐富的不飽和脂肪酸。兔肉低脂肪、低膽固醇，故熱量比其他肉類低，據研究證實，如限制熱量攝入，而同時保證人體必需營養素，即可延緩衰老。
隨著科學技術的不斷發展，兔肉及其副產品的營養保健功能將不斷被人們所揭示和認識，同時，快節奏的生活方式和各種壓力使現代人身體處於超負荷狀態，尤其腦力工作者，更需要及時通過健腦益智食物來補充人體必需的營養素。因此，兔肉將是現代人的最優選擇，並將由此體現出其健腦益智，延年益壽的特殊功效。
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