在我們國家烹飪美食的方法是有很多種的，不管是煎，炸，烹，炒，燉，煮等等都是我們在製作美食經常用的製作方法，而我們在製作美食的時候都是要焯水的，不管是一些葷類食物還是素菜類的食物，比如說一些肉類食物超市是為了去除肉中的腥羶味和血沫，這樣能夠讓做出來的肉類味道會更加的鮮嫩，而除了一些肉類食物以外，有一些蔬菜類的食物也是需要焯水的，焯水過後不僅色澤會更加的豔麗，吃起來口感也會更加的好，而且有一些蔬菜，因為裡邊還有一定的毒素，通過焯水也是可以減少對人體的危害的。比如今天跟大家分享的這5種蔬菜，在炒之前要記得先焯水，有很多的人會忽略，但是吃了真的會危害健康。
1、含草酸鹼的蔬菜。在我們的生活中，我們吃的很多蔬菜裡邊都是含有草酸鹼的，這種物質是容易抑制身體對鈣的吸收的，而且還會形成人體難以吸收的草酸鈣，如果吃了這樣的食物形成草酸鈣，不僅會讓胃難受不舒服，而且還容易形成結石，所以在炒這類蔬菜的時候，要記得先焯水就能夠清除大部分的草酸，口感也會更加的好，而這類蔬菜一般都有菠菜，春筍，茭白等一些春季時令蔬菜。
2、豆類蔬菜。在平時的生活中有很多的人也都是特別的喜歡吃一些豆類蔬菜的，比如說四季豆，扁豆，豇豆等，但是這一類豆類的蔬菜也是要注意焯水的，尤其是四季豆，如果沒有完全炒熟就吃的話，也是很容易出現中毒的情況的，所以我們在還炒之前也可以先焯水，這樣不僅能夠減少炒菜的時間，而且炒的時候更容易炒熟，吃起來更加的健康。
3、香椿。香椿這種菜算是一種野菜了，在春天的時候是特別的受歡迎的，有很多的人都特別的喜歡吃，不過在香椿裡邊是還有大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽的，如果吃的太多的話，也是會引起腸胃不適，對身體健康有所影響的，所以在烹飪香椿的時候也要先放在開水裡邊焯水，這樣也能夠去除大部分的毒素。
4、西蘭花花菜等。在平時的生活中有很多的人也都是特別的喜歡吃西蘭花，白花菜等一些蔬菜的，這樣的蔬菜裡面含有的營養也是非常的豐富的，不過這種蔬菜因為菜花密集而且不規範，所以裡邊也很容易有一些小蟲子，蟲卵，農藥等殘留，而這樣的菜吃了對人體也是沒有好處的，所以在吃之前也要焯水這樣能夠把菜花中的一些髒東西給煮出來，吃起來也更加的健康。
5、木耳。在夏季的時候有很多的人都是特別的喜歡吃涼拌木耳的，可能有很多的人在吃涼拌木耳的時候，都是會直接把木耳泡發好以後直接涼拌著吃的，但是只有把木耳焯水通過了，高溫蒸煮以後，才能夠提高木耳蘊含的膳食纖維和木耳多糖的溶解性，更有利於我們吸收木耳的營養，所以在用木耳烹飪美食的時候，也要記得先焯水，焯水過後可以過涼降溫，做出來的涼拌木耳口感也會更加的好。
總之在吃一些蔬菜的時候是很有必要炒水的，這樣不僅能夠讓做出來的菜味道更加好，而且對我們的身體健康也會更加的好，那麼在平時做菜的時候，你還知道有哪些蔬菜需要焯水呢，歡迎大家留言分享哦。