你知道嗎？原來這些蔬菜下鍋前也要焯水，難怪怎麼炒起來也不香。如果大家經常在家裡自己做飯的話都會知道一點，一些肉類炒之前都要先焯水，目的是去除肉裡面的血水以及沾染的雜質，而且在炒的時候更加容易的炒出香味。但是不知道大家想過嗎，炒一些肉類需要提前焯水，那蔬菜類呢？是不是炒之前也要焯水呢？其實蔬菜也是有很多分類的，大多數的蔬菜炒之前是不需要焯水的，但有些蔬菜炒之前是要焯水的，這樣做出來才會更加的有香味。下面我們一起來看一下有哪些蔬菜炒之前必須要焯水吧。
第一種：西藍花
西藍花是大家經常吃到的蔬菜，如果經常做菜的朋友可能就會有疑問呢，西藍花之前下鍋炒也是很快就能焯熟的，為什麼還要自找麻煩的提前先焯水呢。在這裡給大家簡單的解釋一下，西藍花如果不焯水之前炒的話會有一股澀澀的味道，吃起來影響口感。另一個就是我們平民老百姓做菜都是從菜市場購買來的，西藍花這種菜縫隙裡面更容易藏汙納垢，如果單憑僅僅的清水衝洗時洗不乾淨的，焯水能夠更徹底消滅細菌，吃起來更加的健康。在一個，西藍花焯水之後，炒的時候更容易入味，吃起來會更加的有味道。
第二種： 豆角
豆角也是我們日常生活中比較常見的蔬菜美食，不知道大家發現沒有豆角炒出來之後比較老，不管怎麼炒老師感覺還是有一點沒熟透的感覺，這就是因為在炒豆角之前沒有焯水的緣故。還有一個緣故豆角之中含有一種皂素的毒蛋白，吃了會對人體有害的，很容易引起人體的噁心、嘔吐等症狀。所以我們在炒豆角之前一定要滾水炒豆角，徹底去除豆角裡面的毒素。
第三種：豆腐
大家看到這裡可能會有一些疑問把，不是說下鍋前要焯水的蔬菜嗎？怎麼連豆腐都出來。其實大家不必在這裡叫這個真，豆腐按理來說因為屬於豆製品，歸蔬菜一類。今天主要是給大家一些小的提示，生活中我們做飯要注意的細節。說起豆腐炒之前要焯水，可能家裡有寶寶的朋友就明白了，因為豆腐本身的豆腥味比較大，如果直接炒或者燉的話，家裡的小朋友不願意吃，但是焯水之後呢，就能去掉豆腐本身的這種豆腥味，家裡的孩子就願意吃了。
第四種：菠菜
看到這，大家可能又出來疑問呢，菠菜還需要焯水啊，在家直接細細，下鍋稍微一炒，菠菜就炒熟，還用焯水這麼麻煩嗎。其實菠菜是富含維生素比較多的蔬菜，同樣的菠菜富含草酸也特別高。如果我們吃入過多的含草酸的食物，就會破壞人體的酸鹼平橫，影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收，而且容易引發身體裡面長結石的風險。炒菠菜之前滾水焯水，目的就是去除菠菜裡面的草酸成分，為了我們的身體健康，多做一些步驟還是很有必要的。
第五種：黃花菜
黃花菜是一道非常好吃的蔬菜，也可以說是一道很好的下酒菜，炒起之前浸泡除幹，加上紅辣椒翻炒出鍋是非常的香。但是大家忽略了一個嚴重的問題，黃花菜本身含有秋水仙鹼，如果人體吃了之後會毒害人體的腸胃以及泌尿系統，嚴重危害人體健康，焯水的目的亦是去除秋水仙鹼。
你知道嗎？原來這些蔬菜下鍋前也要焯水，難怪怎麼炒起來也不香。今天的分享就到這裡，我們日常生活中吃的一些蔬菜，不管是為了更加的可口美味，還是為了我們的身體健康，大家還是辛勞一步，焯水之後再進行烹飪把。