比烤鴨好吃的廣東燒鵝為什麼不出名？現實因素的限制！
鵝肉和鴨肉雖然都是一些可以吃的肉類食物，但是如果烹飪方法不合適的話，做出來的食物根本就沒有豬肉和魚肉那麼好吃，而且它們的烹飪方法也比較獨特，普通人根本做不出來非常美味的感覺，但是如果是資深的大廚，也能把它們做出來非常美味的口感。其實鵝肉和鴨肉相比，也有異曲同工之處，但為啥比烤鴨好吃的廣東燒鵝就是不出名呢？
廣東燒鵝的味道雖然比較好，但是廣東人不吃辣，所以當地的人都習慣了不吃辣的燒鵝。我們都知道沒有辣椒的食物，往往都是保留了最原始的味道。而有辣椒的食物，往往吃起來大多會變味。
從未吃過燒鵝，就不知道燒鵝有多好吃一樣。沒做過燒鵝，就不知道一隻燒鵝的出品到底有多麼的複雜。廣東人本來就味覺靈敏，對於吃的東西更是挑剔苛刻，所以想在廣東做出一隻被當地人認可的燒鵝，並不簡單。工藝上要經過封腔，吹氣，上色，燒制，每一步都必須付出耐心和經驗。
其次，廣東的人很多，不少的人在廣東生活，在這裡做電商，在這裡進貨、打包等等。在當地廣東燒鵝還是很受歡迎的，也就是不少的店鋪自己開店，在當地就很好賺。所以在當地就能夠自給自足，不需要背井離鄉去外地開店。
廣東的每一隻燒鵝都是對廚師的一種歷練。從封腔、吹氣、到上色、燒制，每一步都離不開充分的經驗和耐心的等待。一隻燒鵝，不僅對大廚的要求極高，就連這燒制過程中的各種硬體條件，也是一點也馬虎不得。燒鵝過程中用的燃料，一定的是荔枝木，燒制的過程中荔枝木散發出徐徐植物清香，會沾染在燒鵝上面，令燒鵝帶著一股清甜的果木香氣。也正是因為製作工藝的複雜，造就了燒鵝的高成本，自然給燒鵝的價位定了一個更高的基礎。
鵝貨源緊缺且進價高，就算暢銷，一番折騰下來利潤還沒燒鴨大，除了酒店或是一些檔次高的燒臘店，小商小販根本不想做燒鵝。貨源拿不到不說，就算拿到也沒多少利潤，而酒店呢？相比於眼前的蠅頭小利，他們更在乎名聲。