雖說近年來餐飲市場大火，備受資本關注。但由於其抗周期性、抗風險性的特質，導致餐飲企業在資本市場的戰績並不算顯著。截止目前，在上市餐飲企業中，也僅有全聚德、西安飲食、唐宮中國、呷哺呷哺、味千中國、小南國等屈指可數的幾家大牌，而經歷了上市、退市、轉手百勝的小肥羊和仍在「垂死掙扎」的湘鄂情則已經成為過去式。
但前僕後繼者仍未停歇、新嘗試未止。一方面，廣州酒家、九毛九、同慶樓、久久丫、周黑鴨、絕味等餐飲企業再次踏上衝擊上市徵程。另一方面，百勝、麥當勞分別採用股權轉讓、出售中國區特許經營權的方式引入中國戰略投資者，以期再創輝煌。再者，紅鼎豆撈、香草香草、豐收日等餐飲企業陸續登陸新三板，內蒙古小尾羊也於8月份提出申請新三板掛牌......
那在這些已經上市的餐飲企業中，誰的賺錢能力最強？據搜鋪網不完全統計，21家已公布半年報的上市餐飲企業在2016年上半年共計實現營收超過1200億元，其中有11家企業出現營收同比下滑，7家企業出現淨利同比下滑。
註：1.數據來源上市公司財報；2.鑑於港股財報統計差異，飲食概念&皇璽餐飲數據為截至2016年6月30日為止的第一季度數據。
麥當勞營收淨利逐步走低
翻看麥當勞最新二季度財報可以發現，報告期內麥當勞實現營收62.7億美元，同比下降3.5%，淨利潤10.9億美元，較上年同期12億美元也有所下降。但事實上，麥當勞的營收已經有多個季度持續下滑，從2014年三季度到今年二季度，營業收入呈現下降趨勢，具體來看分別為營收69.9億美元、65.7億美元、59.6億美元、65億美元、66.2億美元、63.4億美元、59億美元和62.7億美元。
同時，淨利潤也在逐步走低，根據公開可查數據顯示，2015年三季度、2015年四季度、2016年一季度和2016年二季度，麥當勞的淨利潤分別為13.1億美元、12.1億美元、11億美元、10.9億美元。
目前，麥當勞在中國內地、中國香港和韓國共經營超過2800家餐廳，且大部分為直營模式。麥當勞將這三個市場界定為高增長市場，即發展速度較快、有較高特許經營潛力的市場。麥當勞表示，未來五年中國內地、中國香港和韓國將預計將新開超過1500家餐廳，且這三個市場的麥當勞特許經營餐廳的比例達到95%。
百勝餐飲整體營收下滑 中國貢獻過半收入
受中國大陸業績停滯影響，百勝餐飲的整體營業收入也出現了下滑。最新的業績報告顯示，2016年上半年百勝餐飲營業收入為56.27億美元，同比下降1.75%。
儘管百勝餐飲在全球的各類門店數量超過43000家，但中國卻貢獻了過半的收入。財報數據顯示，2005至2015年期間，百勝餐飲在中國大陸的營業收入由16.38億美元增長至69.09億美元，佔公司總營收的比重也由17.16%上升為52.72%。
另據百勝餐飲官網數據顯示，至2016年2月底百勝餐飲在中國大陸擁有5000餘家肯德基餐廳，佔肯德基全球餐廳數的四分之一。百勝餐飲旗下的必勝客在中國的門店數量也超過了1600家，進入400多個城市。為了夯實中國業務，百勝還收購了小肥羊進入火鍋領域，推出中國特色的快餐品牌「東方既白」。
稻香控股總收益微跌2.6% 香港仍是主戰場
儘管香港整體飲食行業受訪港旅客人數大幅減少及持續疲弱消費氣氛的嚴重打擊，但擁有迎囍皇宮大酒樓、HITEA巧味等品牌的稻香控股2016年上半年總收益僅微跌2.6%至21.934億港元（2015年同期為22.518億港元）；母公司擁有人應佔溢利維持在9230萬港元，與2015年同期保持持平。其中，香港業務依然是稻香控股的主要收益來源，佔總收益的65.1%，中國內地業務則佔總收益的34.9%。
期末，集團食肆網絡共有70家，包括三家「RingerHut」及一家「T CAFé 1954」，兩個品牌均提供非中菜菜式。其中在中國內地共經營47家食肆（2015年為42家），包括三家分別位於上海、無錫及武漢的 新食肆。
其他方面，集團於期末在香港共經營25家泰昌餅家分店（2015年為30家，減少五家），22家「烘培達人」店鋪。由於需求放緩，來自連鎖餅店的收益下跌至1610萬港元。管理層將透過與百佳超級市場訂立寄售安排，藉助其廣闊的網絡帶來更大效益。
味千中國半年營收13.95億元 同比下滑11.1%
據味千中國公布的上半年財報數據顯示，集團期內實現營收13.95億元，同比下滑11.1%；核心業務溢利下跌4.8%至港幣1.172億元（2015年同期為：港幣1.232億元）；毛利率上升1.0個百分點至70.8%（2015年同期為：69.8%）；公司股東應佔溢利增長506.2%至港幣6.712億元（2015年同期為：港幣1.107億元）。
持續下滑的業績，令味千放緩了開店計劃。截至2016年6月底，味千中國共有662家門店，比去年同期減少2家，較2015年底的673家減少了11家。新開門店增幅明顯放緩。此前，味千曾計劃五年實現1000家門店的目標，按照這個進度恐難實現。
但味千中國卻準備開外賣店，以拉動增長。據爆料，味千將在上海、北京開設十多家外賣店。
呷哺呷哺半年收入12.63億元 同比增12.7%
呷哺呷哺半年報數據顯示，截至2016年6月30日止6個月，公司實現收入12.63億元人民幣，同比增長12.7%；歸屬於上市公司股東的淨利潤1.39億元，同比增長18.6%。公告顯示，公司收入增長主要由於集團努力擴張餐廳網絡所致。於2016年上半年，集團共新開張18間餐廳。同時，公司原材料成本有所下滑，公司餐廳層面經營利潤同比增長24.0%。截至2016年6月30日，集團於中國九個省份的33個城市，以及三個直轄市（北京、天津及上海）擁有554間直營餐廳。
同時，鑑於中國經濟增長放緩，集團採取了多項措施以促進業務增長及提升財務表現，包括：一、有選擇地將現有餐廳升級為押哺押哺2.0版本並在黃金地段開設新的押哺押哺2.0餐廳，截至期末，集團共經營30間押哺押哺2.0餐廳，分別位於北京、上海、瀋陽、武漢及烏海等城市。二、擴張「押哺小鮮」業務。三、推出中高檔休閒餐飲品牌「湊湊」。
合興集團上半年營收微漲 吉野家佔88%
據擁有吉野家牛肉飯、花丸烏龍麵、外賣壽司京樽、吉野家披薩咖啡館等品牌的合興集團上半年財報顯示，截至2016年6月30日止六個月，集團營業額合共為港幣10.174億元（2015年上半年為：港幣10.148億元）。公司股權持有人應佔溢利為港幣3960萬元，較去年上半年的2570萬港幣增加54.1%。期內，集團共經營455間店鋪。
至於同店銷售方面，其中吉野家的同店銷售增長1%（2015年上半年：下跌2.9%）。冰雪皇后方面，其店鋪主要設於商場，由於中國的消費模式出現轉變，以致商場人流減少，令同店銷售下跌9.5%（2015年上半年：下跌0.5%）。
如按收入計算，北京－天津－河北省都會地區繼續為集團的最大市場，而吉野家產品的銷售收益佔集團銷售額約88%。
小南國淨利大減27.5% 新引入品牌穩健增長
小南國2016年上半年業績報告顯示，收益同比增長0.2%至10.04億元人民幣；毛利同比增長1.9%至7.1億元；公司擁有人應佔溢利同比減少27.5%至1080.2萬元。
公告稱，本著「聚焦核心城市，提升管理效率」的策略，2016年上半年公司已關閉以小南國品牌為主的重資產門店10家，管理半徑由22個城市調整為21個。在調整減少10家門店的情況下，以小南國為主的自創品牌業務保持穩健，門店營業利潤率為9.9%，2015年上半年為9.3%，顯示了公司在複雜的市場環境下的運營及管理能力。
此外，2016年6月成功落地位於上海的國際著名主題樂園的小南國、The Boathouse、Wolfgang Puck、南小館四家門店已順利開業，預計隨著主題樂園的人流量增長，未來會有不俗的業績表現。截至2016年上半年包括Oreno、Wolfgang Puck、The Boathouse、米芝蓮和POKKA在內的新引入品牌營業收入合計達2億元，佔總營業收入19.9%。南小館品牌營業收入達到1.13億元，佔總營業收入比例11.3%。
全聚德上半年營收8.735億 新開直營店4家
全聚德2016上半年財報顯示，公司營業收入為8.735億元，同比下降2.10%；利潤總額為9807.02萬元，同比上升5.43%；歸屬於母公司所有者的淨利潤為7066.69萬元，同比上升3.20%；接待賓客357.76萬人次，同比增長4.84%；人均消費161.44元，同比下降2.62%。
門店布局方面，公司2016上半年新開全聚德直營店4家（北京北沙灘橋店、大連藍山店、杭州蕭山店、江蘇揚州店）；截至2016年6月30日，公司在全國20個省、自治區、直轄市共有成員企業110家（門店），其中直營企業35家（全聚德品牌直營店31家，仿膳品牌直營店1家、豐澤園品牌直營店2家、四川飯店品牌直營店1家）；特許加盟店70家，海外特許加盟店5家（緬甸、日本2家、澳大利亞、香港）。
另在2016年4月，公司「小鴨哥」正式推向北京市場。目前北京的部分門店試點運行，關於產品、價格、體驗等在不斷的調試和迭代中。
煌上煌上半年經歷增幅近三成
煌上煌2016上半年財報顯示，期內公司實現營業收入6.6264億元，同比增長13.47%；實現歸屬於上市公司股東的淨利潤4764.35萬元，同比增長27.97%。按產品分類看，煌上煌主營業務中，米製品業務營收表現突出，同比增長158.58%；包裝產品的營收同比增長27.04%，其餘的產品營收同比均為下滑狀態。
對於營收和淨利的表動原因，煌上煌認為，主要是公司加強省外區域市場拓展，經營業績實現同比增長。此外今年年初以來，鴨副產品等原料採購價格逐漸下跌，目前處於低價位區間，公司加大了原料儲備力度，同時進一步加強了生產節能降耗內部管理，從而致使公司產品綜合毛利率同比提升。
唐宮中國半年收益6.3億元 自創品牌表現搶眼
唐宮中國發布公告，2016年上半年公司實現收益6.3億元人民幣，同比增長15.4%；淨利潤4101萬元，同比增長40.1% 。於2016年6月30日，集團經營49家餐廳。
集團旗下中餐業務在各區均獲得增長，尤以北京區業務表現最為突出，人均消費及客流量獲普遍提升，各店營業額普遍有逾5%的增長；整區營業額亦錄得超過15%的強勁增幅。華東區婚宴市場發展穩定，雖然期內有一家於上海浦東的餐廳於二月租約期滿結業，但整區營業額依然錄得接近10%的增幅。華南區整體營業額保持平穩發展，位於深圳的婚宴主題旗艦店繼續為該區帶來穩定收入，連同港澳區兩家「唐宮一號」餐廳的貢獻，整區營業額有逾20%的增幅。
自創品牌方面，「唐宮小聚」於香港開業已超過一年，銷售一直理想並且穩步上升，對比去年同期，營業額截至2016年6月30日止依然有超過30%的增長。並已在成都、深圳各開設一家分店。位於上海的「唐宮茶點」則精心策劃了以點心及小菜為主的精簡菜單、環境時尚、氛圍輕鬆。
豐收日上半年營收5.23億元 面臨處罰風險
豐收日近日公布的2016年上半年報告顯示，截止2016年6月30日集團營業收入為5.23億元，較上年同期增長0.89%；淨利潤為4368.65萬元，較上年同期增加5.78%。報告期內公司新開豐收日、豐和日麗、豐收果實等品牌餐廳7家。
截止2016年6月30日，豐收日資產總計為7.61億元，較本期期初增長3.35%；歸屬於掛牌公司股東的淨資產為5.42億元，較本期期初增長8.77%。
據了解，截止至2016年6月30日，豐收日19家門店的建設項目存在未按照法律規定辦理環評驗收前進行實際運營的情形；1家門店正在辦理排水證的情況；9家分公司因已取得酒類或煙類經營許可證，實際開展了相關業務，但未經工商核准經營範圍的情況。雖然目前豐收日正在積極補辦竣工環保驗收手續、辦理排水證、採取工商變更措施，但公司仍面臨被工商、環保等有關部門實施行政處罰的法律風險。
金陵飯店半年實現營收3.92億元 餐飲收入上漲近一成
據金陵飯店披露2016年半年報，報告期內公司實現營業收入3.92億元，同比上漲14.81%；歸屬於上市公司股東的淨利潤1712.7萬元，同比上漲3.39%。從細分業務來看，金陵飯店客房收入8836.15萬元，同比上漲5.79%；餐飲業務收入7137.99萬元，同比上漲8.17%。
截至報告期末，金陵連鎖酒店共128家，客房總數近4萬間，遍及全國19個省市自治區，籤約管理的五星級酒店總數保持全國前列。
西安飲食上半年實現營收2.51億元 轉型調整兩手抓
西安飲食半年報數據顯示，報告期內公司實現營業收入2.51億元，同比增長5.07%；歸屬於上市公司股東的淨利潤為2087.81萬元，與去年同期的-361.99萬元相比，漲幅高達676.76%。與此同時，西安飲食還發布了三季報預告，預計前三季份歸屬於上市公司股東的淨利潤1520萬至1850萬元，同比增長234.72%至263.96%。
報告期內，公司一邊抓轉型調整，強化質量管控提升產品品質，改變全員營銷模式，進駐華潤萬家、人人樂等KA類、BC類便利連鎖、陝西巨鷹特產連鎖店及豐慶路批發市場等187家銷售網點。另一邊抓多元化經營，發展小型連鎖直營店、加盟店、專櫃或合作經營場所45個。其中，新開「巴布裡」 社區廚房網點5個、和善園「五一大包」網點25個、老孫家加盟掛牌店1個、德髮長「老手藝」餃子掛牌店、加盟店、團膳15個。
譽宴集團營收2.5億元 淨利潤大增676.76%
譽宴集團半年報數據顯示，期內公司實現營業收入2.5億元，同比增長5.07%；歸屬於上市公司股東的淨利潤2087.81萬元，同比增長676.76%；總資產11.27億元，同比增長3.65%，歸屬於上市公司股東的淨資產6.818億元，同比增長3.16%。
譽宴集團稱，收益減少主要由於酒樓營運收入減少所致。收益主要來自酒樓營運，約為1.73億港元，佔總收益的97.4%，較2015年同期的約1.94億港元減少約10.7%或2080萬港元。此乃主要由於2016年香港零售業惡化所致。婚宴客戶及用膳客戶總數較2015年同期減少約14%。
飲食概念經營業績連續三年下滑 王思聰護駕
飲食概念是一家香港的餐飲集團，因為股東中有王思聰而被市場關注。公司在2002年12月開設第一家餐廳Bombay Dreams，目前已經經營了21家品牌餐廳，餐廳均位於香港的黃金地段，如蘇豪、雲鹹街、蘭桂坊、銅鑼灣及尖沙咀以及大型購物商場。
按經營業務分，飲食概念目前主要經營的是中高檔餐廳，包括有西餐廳、意式餐廳和亞洲式餐廳。三種餐廳以截至2016年一季度為一年度，分別帶來營業收入2.51億港元、1.4億港元和7200萬港元。從營收比重來看，飲食概念主要以經營西餐廳為主，同時還進行餐廳管理及設計服務。
據其最新公告顯示，在截至2016年6月30日止三個月，集團收入約為1.1265億港元，與2015年同期相比減少約5.4%。截至2016年6月30日止三個月，公司擁有人應佔溢利及全面收益總額約為178萬港元，與2015年同期相比減少約26.2%。
從飲食概念招股書財務數據來看，公司經營業績也是逐漸在下滑，以截至每年3月31日算一個年度，其2014年度、2015年度和2016年度分別實現淨利潤3960萬港元、2340萬港元和1810萬港元。對於業績下滑原因的解釋，飲食概念表示，公司的經營業績取決於客戶的消費能力，包括遊客和商務旅客的消費情況，而受到香港經濟不景氣的影響，餐飲行業近期表現惡化，遊客人數減少，同時公司新開餐廳投入成本較大，但是產出並不明顯。
飲食概念純利率從2014年的10.1%下降到2015年的5%，再下降到2016年的3.9%，遠低於業界平均水平。2016年四五兩個月的營收仍然在下滑，但員工成本和租賃開支卻在上漲。
Classified Group半年虧損425.7萬港元
Classified Group主要提供西餐，首家餐廳開張於2006年。除在印度尼西亞有一間特許經營「Classified」品牌餐廳外，其他所有餐廳均位於香港。
近兩年Classified Group超過52%的收益來源於「Classified」餐廳經營。截至12月底止，公司於2014年、2015年的年度總收入分別為1.50億港元、1.75億港元。
另據集團2016年中期報告顯示，本集團截至2016年6月30日止六個月的收益增加約2%至約9073.1萬港元（2015年：8872.8萬港元）。截至2016年6月30日止六個月，本公司擁有人應佔虧損為425.7萬港元（2015年：溢利203.5萬港元）。
紅鼎豆撈戰略調整 積極進駐商業綜合體
紅鼎豆撈近日公布的2016年上半年報告顯示，截止2016年6月30日，2016年上半年營業收入為7870.62萬元，較上年同期增長18.69%；淨利潤為165.08萬元，比去年同期增長15.82%。截止2016年6月30日，紅鼎豆撈資產總計為9582.94萬元，較去年同期增長2.17%；歸屬於掛牌公司股東的淨資產為5213.94萬元，同比下降0.46%。
報告期內，公司重點在發展戰略上做了調整，具體體現在如下方面：一、進入商業綜合體，報告期內已經籤約武漢江岸區壹方購物中心、北京西城區北京坊、上海黃浦區香港廣場三個商業綜合體項目，並陸續將在2016年下半年開張營業。二、縮小單體店面規模，改變過去單體店面幾千平米的投資開店模式，結合商圈容量參數和租賃成本，縮小為800-1000平米的單店規模。三、拓展一線城市市場。
香草香草轉型 餐飲以招商加盟為主
「新三板火鍋第一股」香草香草近日公布的2016年半年度報告顯示，2016上半年營業收入為5686.27萬元，較上年同期減少17.14%；淨利潤為779.86萬元，相比上年同期增長8.13%。
報告期內，與上年同期相比，公司的主營業務逐漸開始向廣告傳媒業務方向轉型，四大板塊業務重點及收入佔比均有所調整。其中，在餐飲管理業務領域，公司戰略調整為招商加盟為主，拓展加盟門店，同時，將資金佔用較大的直營門店轉為加盟門店，以減輕資金佔用。並在報告期內新增了廣告傳媒業務收入，擬將此項業務發展成為公司的主營業務。
報告期內，公司餐飲收入減少較大，佔營業收入的比例比去年同期下降 22.39%，主要是報告期與上年同期相比減少了6家餐飲門店。
皇璽餐飲機場餐廳收益高 中國廚房毛利率高達87.3%
皇璽餐飲旗下擁有「臺灣牛肉麵」、「中國廚房」、「Nosh Cafe & Bar」和「阿瑪港澳門餐廳」四大品牌，一共在香港經營7家分店，其中在香港國際機場設有4家餐廳和1家外賣亭。截至今年3月底的財政年度內，5間機場餐廳合計收入達9653.8萬港元，同比增長5.46%，佔總收益的76.9%，其中「中國廚房」毛利率高達87.3%。集團擬在今後兩個財政年度內，合計耗資近3000萬港元，每年新開3家店來擴大規模。
其於八月初上市，還持有「左麟右李」品牌餐廳30%的股權。據公告顯示，截至2016年6月30日止三個月期間，皇璽餐飲錄得未經審核收益約2350萬港元（截至2015年6月30日止三個月期間：約3190萬港元），較去年同期減少約26.3%；
截至2016年6月30日止三個月期間，集團錄得本公司股東應佔未經審核溢利及全面收益總額約200萬港元（截至2015年6月30日止三個月期間：約420萬港元）。
（搜鋪網獨家整理）