很多湯料美食都分為紅湯和清湯兩種，串串香具有川味特色的還是要吃紅湯，串串香底料的主要選材還是要靠牛油提香，加入花椒辣椒增味增色。串串香的口味相較於火鍋偏淡，油量也不是很多，但是湯汁味道鮮美顏色紅亮。
串串香的既要有底料的麻辣鮮香，也要有湯底的營養，這才是消費者追求的健康飲食。那麼自己在家如何一步一步的製作出鮮美的串串香呢？
串串香底料：
原材料：菜油、牛油、豆瓣醬、幹辣椒、花椒、蔥姜蒜、冰糖、醪糟、八角、桂皮、小茴香等常見香料
1.幹辣椒在沸水中沸煮，撈出剁碎，蔥姜蒜切好，香料搗碎。
2.先將菜油下鍋熱熟，加入牛油煉化，放入蔥姜蒜爆香，倒入辣椒碎翻炒至微黃，加入豆瓣醬繼續翻炒至發白，且水分減少，這個過程要中火慢慢炒，不要著急。
3.加入香料小火炒至香料色澤變深，加入冰糖和醪糟慢慢熬，等水分蒸發得差不多就可以倒出底料了。
串串香湯底：
原材料：豬骨、牛骨、雞骨架、生薑、大蒜、料酒、幹辣椒、花椒、雞精、味精
1.將各種骨頭清洗乾淨，生薑大蒜切好。
2.將各種骨頭在沸水中焯掉血水，換掉水加入生薑，大蔥節，倒入適量的料酒，開大火燒開後轉小火慢慢熬製湯色乳白，加入適量的雞精味精。
3.鍋中熱油將花椒幹辣椒炒香，倒入湯中。
串串香的做法就是這樣了，說不上特別的複雜，但是很需要時間，有時間的朋友可以在家裡自己做一做，不然的話還是買袋裝的回家煮串串香吧。歡迎想要了解串串香底料的小夥伴關注川菁，了解更多。