做紅豆加糖？不存在的，路易斯安那傳統做法，健康無糖，香濃美味
大家好，歡迎來到小編的美食天地。今天我們的主角是紅豆，紅豆是個很營養健康的食材，但是它本身沒有什麼味道，所以很多傳統的紅豆做法都需要加大量的糖。例如紅豆沙、紅豆湯等等，本來好好的食材加那麼多糖一下子變不健康了。哎呀，好氣呀！所以今天我決定要教給大家一個健康又美味的紅豆做法「香燉紅豆」，這是路易斯安那傳統做法，健康無糖，香濃美味！
這個做法主要是通過配菜和香料來提升紅豆的口味，做出來非常的香濃軟糯。最後我會照例跟大家說說營養搭配，怎麼吃才能健不長胖。
我們需要準備的食材：紅豆，雞高湯，洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，大蔥，香葉，歐芹和百裡香可選，大蒜，橄欖油，食鹽，胡椒粉，黑胡椒粉，辣椒粉，糙米飯（主食），熟肉和蔬菜（配菜、可選）。
好了我們就開始做吧。
步驟一、
紅豆因為很硬不好煮。最好泡上8到24個小時.我是前一天晚上泡上，第二天上午做。這裡小編用了大概450克的紅豆。水稍微多加一些，因為紅豆會吸收水分，放大概兩倍左右水就好了。
步驟二、
如果你有心情，也可以提前做一點雞高湯。當然沒有高湯是沒有問題的。但要做也是很簡單的鍋裡放一隻雞腿或者雞骨頭，加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、大蔥、香葉，也可以選擇性的加點歐芹和百裡香等香料。倒上水燒開後關小火煮一到兩個小時就行了。
小貼士：建議大家用雞骨頭煮，這樣油會少很多。小編是為了吃這個雞腿上的肉，所以才這麼幹的。煮一個小時之後就把雞腿撈了上來把皮去掉，肉剔下來。這個肉非常的香，小夥伴拿去涼拌一下或者直接吃都很好。
然後我們把骨頭繼續扔回去再煮個半小時到一小時。最後我們把湯過濾出來就可以了。有了雞高湯下次做菜誰再讓你用高湯你就可以直接端出來了。
步驟三、
第二天我們把泡好的紅豆拿出來。這時候的紅豆已經吸收的水分變大了，但還是挺硬的。我們把它濾水備用。
步驟四、
然後我們來準備配菜和香料。配菜很簡單一隻洋蔥、一個青椒、還有一根芹菜，將它們全部都切丁。
步驟五、
調料包括少許蒜末、一勺橄欖油、一小勺鹽、一小勺黑胡椒粉、兩片香葉、一勺胡椒粉、一勺辣椒粉。
小編這裡用的是卡宴辣椒粉，它比較細，味道其實跟我們常見的普通辣椒麵是類似的。如果沒有胡椒粉或者卡宴辣椒粉普通的辣椒麵就可以。你要是有卡真粉和百裡香也是可以來一點，沒有就算了。卡真粉其實就是辣椒粉、鹽還有洋蔥粉、大蒜粉等香料的合體。好了調料準備完畢接下來我們就開始煮紅豆了。
步驟六、
熱鍋之後加入一勺橄欖油，然後加入蒜末、洋蔥、青椒、芹菜翻炒幾分鐘，等這些菜炒軟之後我們依次加入各種調味料，再炒個半分鐘，把它們混合均勻，這時候我們就能聞到濃濃的香氣。
步驟七、
接下來我們把紅豆到進去。稍微混合一下，然後倒入雞高湯和清水，整體沒過紅豆幾釐米。
PS：有的做法是只加高湯或者是只加清水，但據說雞高湯和清水的比例一比二比較合適。沒那麼講究的話其實區別都不會很大。
步驟八、
然後我們大火燒開之後關小火燉一個半小時左右。差不多一個半小時之後，我們可以觀察一下水分差不多會煮幹了，我們就可以關火了。
好啦我們的香頓紅豆就完成了。雖然時間用得比較久，但做法其實就這麼簡單。我們來看一下，這個時候的紅豆已經非常的軟爛了，而且還融入了配菜和香料的味道，非常的香濃可口。
最後我們來說一說營養搭配。這個做法的紅豆和米飯搭配味道非常的棒，但是紅豆的碳水化合物含量比較高，本身就可以被當作主食，所以小編搭配的糙米飯就比平時稍微少一些。然後再加上魚或者其它肉類，以及豐富的蔬菜就是營養豐富、熱量適中的一頓美味健康餐了。
我們大部分人平時豆類雜糧吃的比較少，建議大家可以囤上一大鍋，放在飯盒裡存起來，每次吃飯的時候搭配一點好吃又健康。
這種做法同樣適合非常健康的鷹嘴豆，如果大家想看鷹嘴豆的其他做法，可以留言告訴小編。本期的菜譜就到這裡了，喜歡的朋友別忘了給我點讚哦。關注我讓健康的飲食成就更好的你，我們下期再見。