在徐州,這10家牛逼炸物店,藏著讓無數人吃到香噴噴、酥脆脆的黃金美味!

2021-02-17 愛徐州



在徐州有一種閃閃發光的食物

常出現在童年時光裡

霸佔美食圈半壁江山

每一口都充盈著童年的回憶


它極其講究溫度

有最金黃酥脆的外表

溫熱的內裡,任何人都抵擋不了它的美味

沒錯它就是  炸物!嘎嘣脆

東西好吃用料實在經濟實惠

 炸雞、炸牛排、炸串、炸臭豆腐、炸素油丸子 

接受了油鍋的洗禮哪還有不好吃的道理

香氣100米之內簡直勾魂~


吃遍徐州

這10家沒有能拒絕得了的油炸食品

 徐州炸物圖鑑 

∣炸遍集團夜市炸鮮奶炸素丸子

豐儲街炸牛排周記炸魚

吳字坊臭豆腐∣串串香炸串宋記雞柳卷餅

宣武老嫲嫲炸串胡記南方炸雞

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這家店是賣臺灣小吃的,老闆和老闆娘都是臺灣人,菜單上大概有30多種小吃,想吃啥就圈啥,大多是臺灣夜市裡的熟面孔。


花枝就是墨魚,花枝丸即無餡的墨魚丸,老闆娘做的花枝丸個頭特別大,肉質結實,表面刷了一層類似日式燒鳥的醬汁,軟嫩鮮甜。

小店的甜不辣條,外酥脆內綿韌,咀嚼中伴有濃鬱的墨魚香氣,可配合酸甜番茄醬。

香腸剛出爐的時候,不僅香脆還很有嚼勁,剛端上桌的香腸還發出「滋滋滋」的聲音,外皮和裡肉都冒著亮晶晶的油光。

個人建議與生蒜片同吃,一口咬下,嚼勁十足,肉的甜香與蒜的辛辣相互交織,油的香味混合著肉香,別嫌膩,我知道你也一定會跟我一樣停不下來!

鹽酥雞和血米糕,米血糕看起來黑黑的,但是吃起來非常好吃,QQ的很有嚼勁,鹽酥雞調味不錯,雞塊炸得有些老,吃起來有點柴。

奶製品愛好者的福音來啦,感覺好久沒有見到過炸鮮奶的身影,被小編在巨龍夜市發現。


巨龍夜市靠近移動營業廳那個大門,裡面第三家就是,除了炸鮮牛奶還有炸香蕉、雞排、洋蔥圈什麼的。

鮮奶凍包裹著鮮奶放油鍋裡炸,不僅僅是有顏值,重要的是外酥裡嫩。

表皮酥脆,經過高溫炸制後內餡依然Q彈軟糯,濃濃的奶香味充滿整個味蕾!小編每次都能一個人吃一整份。


炸鮮奶酥脆外表下的鮮潤香甜,全靠不添加水分的百分百純鮮奶原料,入口香滑即化,微甜又不覺膩,讓人根本停不下來。

與別家丸子不同的是,不管放涼多久,吃起來都是酥脆脆的,這是我在徐州吃過的最好吃的炸丸子了。

35歲的周姨下崗後就一直堅守在這裡,夏天賣蛙魚,冬天賣丸子,一幹就是16年。屋裡能看到新鮮的蘿蔔和香菜,這兩種不太招人喜愛的蔬菜在周姨的巧手下變得特別好吃!


會吃的居民經常來買周姨的丸子回家做菜,煮麵條的時候放一點,燉湯的時候放一點,都是錦上添花的做法,一大筐不一會就能賣完,去晚就沒有了,每次路過都會買兩塊錢的當零食吃,真的特別推薦!

丸子團得一個個大小都差不多大,恰好治癒我的強迫症,一口一個,鹹味適中,旱蘿蔔的吃法一個是攤鹹食,再有一個就是愛炸素丸子了,當然了,這也經常是爸爸的下酒菜啦~

開了十幾年的炸牛排的老店,每天下午四點出攤,七點左右就全部賣完,都是現做現炸,外面裹了一層麵包糠,放進油鍋幾分鐘,外酥裡嫩的炸牛排就出爐了!


切開時可以聽見滋滋作響,可見是有多酥脆,不會覺得粉粉的掉渣,肉很薄,但是沒有硬硬的感覺,肉質還不錯!

口感不油膩,那咬下去瞬間迸發出的油香,觸碰唇齒的酥感,外面的脆皮和裡面的肉配合的剛剛好,吃起來格外香!


他們家炸雞腿、炸雞翅的人氣都很高,老式炸雞的做法,按斤稱著賣,外皮焦脆肉肉鮮嫩,重口的可以撒點辣椒孜然搭配吃。

每每從黃河新村這兒路過,空氣中都充斥著炸魚的香味。一種味道可以叫醒你的記憶!

新鮮帶魚裹上麵粉,待油鍋沸至七八分將魚放入,緩緩翻滾,一陣香氣頓時撲面而來。

炸好的魚色澤鮮亮,咬在口中十分酥脆,小編幹吃一口氣都可以吃好幾個,就連魚刺都炸得很透徹,特別香,就饅頭、就酒都是絕配!

小蝦炸著吃又香又脆,要是蘸椒鹽吃,那可就一口一口停不下來了,鮮、香、酥,稀酥蹦脆的聲音任誰聽了都會流口水。

每次路過文亭街南頭,遠遠地就能看到路口排起的長龍,和滾滾的白煙。

他們家家的臭豆腐外焦黃而脆,裡面綿軟酥脆,有一股豆香。

臭豆腐一定要趁熱吃,剛出鍋的臭豆腐,外皮酥脆,內裏白嫩,超級軟乎。

再配上口感鮮甜的甜麵醬,哇哦,真是一口下去即使燙嘴也不想放棄啊!

一家讓人留戀的老店,我第一次吃奶奶家炸串的時候還是懵懂不知的孩童,如今已經開始工作,奶奶依然守著她的小店,25年,承載了太多回憶。


這雙長滿皺紋的手每天要串3000多根串串,一年365天,從凌晨4點到晚上8點,每年只休息8天。

奶奶家串串的價格一直沒什麼變化,素菜在兩毛、三毛左右,肉菜的價格跟市面上一樣,兩塊五三塊,就算你吃到飽吃到爽也不過六七塊錢。

本來是波瀾不驚的一鍋熱油,串一下鍋,瞬間翻騰起來,粉嫩的肉塊兒迅速翻白,一見泛黃就趕緊撈出,再扔進辣椒醬裡打個滾兒……接過它時,木籤子還燙手,但你的口水已經止不住了。

每一隻串串都均勻的沾滿了辣醬與甜醬,入口的時候醬汁混合著熱乎乎的串,軟中還保留著脆,囫圇吞棗咽下肚,甜辣的滋味從口腔一直瀰漫到胃裡,是小學時最美妙的回憶。

這家沒人不知道吧,每次路過豐儲街必買的雞柳卷餅,要是哪次前面排隊的人少於10個,感覺跟中了獎似的。

排隊的人多,大姐幹活也麻利。雖然名字叫雞柳卷餅,其實店裡還有裡脊、雞皮、雞排和餅的各種組合。


剛出油鍋的雞皮和裡脊肉刷上重重的辣醬,辣醬看起來紅彤彤的,其實一點也不辣,裡面大部分是芝麻和花生碎。

卷餅的雞柳是稱好再下鍋的,絕不少稱,拿著餅皮攤開塗抹甜醬、辣醬、番茄醬,加上炸得外酥裡嫩的雞柳,酥酥脆脆再配上幾葉生菜,撒點孜然,想想就流口水。

把嘴張得老大,來上一大口滿嘴香,薄薄的餅很有彈性,卷著滿滿的肉,搭配濃鬱醬汁,這一口有肉有餅有菜有醬,真是太滿足了!

這家炸串藏在宣武巷口裡,來這吃串的大多是熟客,年齡跨度很大。

30個年頭,多少個日日夜夜,不管寒風秋日,老嬤嬤每日拉個老式的三輪車,在這兒擺上,小巷子裡面的小桌子、小凳子也早已破舊不堪。老嬤嬤臉上的皺紋也印證著30多年的艱苦生涯!

肉串一下鍋便劈啪作響,在油鍋裡翻滾,香味撲鼻而來。用高溫熱油快炸出來的羊肉串,反倒因為掛油不多而不油膩。

徐州的美食飽含個性,一位網友說:「老太太特別口,但是串好吃沒得說!」那鍋上的油煙是一家店的命脈,醬料是這家店的靈魂。如果你抱著優雅的心態來,那我勸你你大可不必來!

老嬤嬤家的辣椒醬是太陽曬過的,辣香味特別濃,經常有人買熱饅頭過去蘸著吃。

這家炸雞店開店27年之久,主要賣炸雞翅和炸雞腿,好多人都知道礦大那家店,其實剪子股的這家才是總店。


走在路上,老遠就能聞到炸雞的香味,所以每天晚上都會吸引很多人在此駐足,有的排上半小時就為了買一份肉嫩味美、香脆可口的炸雞。


外皮非常香脆,撕開卻發現裡面的肉依舊嫩滑多汁,而且雞腿肉醃製得很入味,鹹中帶甜剛剛好!


這家店內層的雞肉表層,由於滾炸所激發而出的油水,在光線的照耀下,明晃晃的閃動著。

吃的無法自拔時,我甚至會舔乾淨塑膠袋裡的雞皮渣子。


細細數下來

才發現吃過了這麼多炸物

難怪我們一個個都越來越月半

在吃貨們的心裡

對炸物愛好似有了盔甲又有了軟肋

哪怕知道高熱量會長肉

但是,只有吃飽了才好減肥呀~

生命不止,炸物不息!

 你們覺得哪種炸物最好吃? 

歡迎在下方留言告訴我喲!

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